Nouilles pour Lagman

Les nouilles pour lagman sont un ingrédient nécessaire et très important de ce plat. Cela dépend non seulement du goût de la soupe cuite, mais aussi de l'aspect du plat entier. Bien sûr, si vous êtes pressé, vous pouvez utiliser des spaghettis ordinaires, mais rappelez-vous que ce lagman est servi uniquement avec des nouilles faites maison. Nous vous proposons une recette de nouilles pour Lagman .

Recette de nouilles faites maison pour Lagman

Ingrédients

Pour le test:

• eau bouillie - 1,5 st.
• oeuf - 2 morceaux;
• farine - 1000 g;
• sel - 1 cuillère à café.

Pour solution:

• eau - 0,5;
• soda - 0,5 c.
• sel - 1 cuillère à café.

Pour étirer les nouilles:

• huile végétale - 150 ml.

Préparation

La préparation de nouilles maison pour lagman est conditionnellement divisée en 4 périodes: pétrissage de la pâte; traitement avec sa solution de soude; dessiner les nouilles; décoction.

Comprenons comment faire cuire les nouilles lagman. Alors, prenez d'abord un bol, cassez les oeufs de poulet dedans et ajoutez-y une cuillerée de sel. Nous mélangeons tout soigneusement avec une fourchette et versons la bonne quantité d'eau chaude bouillie. Encore une fois, nous mélangeons tout de manière à ce qu'il ne se forme pas de grumeaux. Dans le bassin, on tamise plusieurs fois la farine, on forme une lame, on fait une rainure sur le dessus et on verse le mélange d'œufs. Nous pétrissons la pâte pour les nouilles sur lagman d'abord avec une cuillère puis avec les mains. Après cela, nous étalons tout le contenu sur la table de la cuisine, et nous formons déjà une pâte raide, en versant périodiquement la farine. Nous l'enveloppons dans un sac et le laissons sous cette forme pour se reposer à température ambiante pendant environ une heure. Et nous allons préparer cette fois avec vous une solution de bicarbonate de soude et de sel.

Alors, dans une tasse profonde, verser une demi-tasse d'eau et verser une cuillère à café avec un verre de sel et une pincée de bicarbonate de soude ordinaire. Nous mélangeons tout soigneusement avant de les dissoudre complètement et commençons à frotter doucement la solution de sel et de sel dans la pâte. La procédure de frottement est la suivante: mouiller les mains avec une solution, prendre la pâte, essuyer la pâte, mouiller à nouveau les mains, retirer la saucisse de la pâte, la pétrir, la tourner dans un garrot et répéter la procédure. !!

Ensuite, répartir uniformément sur la planche à découper et couper en petits morceaux identiques. Eh bien, commençons maintenant à sortir cette nouille lagman faite maison de notre test. Pour ce faire, nous préparons un grand plat, le badigeons d'huile, formons de fines saucisses à partir de morceaux de pâte coupés en dés et les étalons avec une spirale partant du centre du plat, prodiguant abondamment la pâte avec de l'huile végétale. Ensuite, recouvrez les saucisses de la pâte avec un grand bassin et laissez-les à nouveau reposer pendant environ 20-30 minutes.

Après que le temps se soit écoulé, nous prenons une pièce et commençons à la tirer légèrement entre les doigts et à tordre la pâte un peu, d'abord dans une direction, puis de la même manière dans l'autre. Faites cette procédure plusieurs fois jusqu'à ce que vous obteniez le diamètre de nouilles dont vous avez besoin.

Après cela, ramassez-le soigneusement avec nos mains comme du fil, frappez des nouilles sur une planche de bois et en même temps, mais étirez-le très soigneusement encore. Eh bien, c'est tout, en conséquence, nous obtenons un produit complètement fini.

Maintenant, mettez l'eau sur le feu et ajoutez du sel. Dès qu'il bout, disposez nos nouilles allongées en une seule pièce pour éviter leur adhérence les unes aux autres! Faites-le cuire exactement 5 minutes, pas plus! Dès qu'il flotte à la surface, l'attraper immédiatement avec un bruit, le jeter dans une passoire, le rincer à l'eau froide et mettre un lot de nouilles prêt à l'emploi dans une casserole, en l'arrosant avec une petite quantité d'huile végétale.