Les placides moldaves sont des gâteaux plats extraordinairement délicieux, pour la préparation desquels la pâte à crème pâtissière est traditionnellement utilisée. Le remplissage peut être choisi et salé, et doux: fromage cottage, pommes, citrouille, pommes de terre, chou. C'est un analogue des tartes, l'essentiel est d'apprendre à les mouler correctement.
Comment préparer les placides moldaves?
Les placides minces moldaves sont la fierté des femmes au foyer, car un bon roulement de la pâte sans l'endommager est un art spécial. Il est également considéré comme un plat national roumain, mais il a pris racine en Moldavie, c'est pourquoi il traite des plaisirs de la cuisine moldave. Pour rendre les produits juteux et savoureux, il est bon de connaître quelques secrets:
- Pour "enveloppe" avec le remplissage ne s'est pas ouvert pendant la friture, vous devez déposer la pièce avec la couture vers le bas sur la poêle à frire.
- Les placides moldaves seront plus juteux, s'ils sont frits sur un mélange de légume et de beurre.
- Pour l'oignon dans le remplissage n'est pas amer, il doit être arrosé avec de l'eau bouillante.
La plus grande difficulté est d'apprendre à sculpter correctement les positions. Il existe plusieurs méthodes, la plus originale étant la "huit feuilles":
- Couper un morceau de pâte, la taille d'une paume, finement rouler.
- Du centre vers le bord, faites des découpes pour faire plusieurs pétales.
- Au centre, mettez la garniture, couvrez-la de pétales en alternance.
- Rouler la tarte dans un gâteau. Plus le gâteau est mince, plus la nourriture est délicieuse.
Comment faire cuire la pâte pour plc?
La pâte pour les plastiques est préparée selon une recette spéciale, bien qu'elle puisse être faite fraîche ou de la levure. Parmi les plus prouvés - par le temps et l'expérience - la pâte brassée est en demande. Il n'y a pas de difficultés particulières dans sa préparation, il suffit d'observer attentivement la formule et de prendre en compte les caractéristiques gustatives du fourrage.
Ingrédients
- farine - 2 tasses;
- sel - 1 cuillère à café;
- soda - 0,5 c.
- huile maigre - 3 c. cuillères;
- eau bouillante - 1 verre.
Préparation
- Verser l'eau bouillante dans un bol, ajouter l'huile et le sel, remuer.
- Verser dans la farine.
- Battre au fouet, puis pétrir à la main.
- Couvrir avec une serviette pendant 20 minutes pour refroidir.
Comment préparer les placides avec la citrouille?
On croit que le premier en Moldavie a commencé à préparer des placides à la citrouille, parce que c'est le légume le plus bon marché et le plus délicieux qui pousse facilement. Souvent, en même temps, les produits ont été préparés salés et sucrés, pour le copieux, le sel et le poivre ont été ajoutés à la citrouille, et pour les sucres de sucre ou de miel. Les édulcorants sont déposés avant de plier le gâteau.
Ingrédients
- citrouille - 300 g;
- sucre ou miel - 4 c. cuillères;
- sel - une pincée;
- beurre - 100 g.
Préparation
- Beurre, fondre, cool.
- Frotter la citrouille, puis l'éteindre jusqu'à ce que l'humidité s'évapore. Ajoutez du sel ou du sucre.
- Faire des gâteaux.
- Mettez le remplissage au centre, pliez la pâte avec "l'enveloppe".
- Frire des deux côtés.
Comment préparer des placides avec des pommes de terre?
Plébides moldaves célèbres non seulement avec la citrouille, mais aussi avec les pommes de terre. Il peut être cru, mais les produits devront être frits plus longtemps. Il est plus facile et plus rapide d'utiliser des pommes de terre bouillies. Purée avec l'ajout de lait et de beurre doit être préparé à l'avance, puis placides avec des pommes de terre sera plus facile à sculpter.
Ingrédients
- pommes de terre - 170 g;
- persil verts - bouquet;
- beurre - 50 g.
Préparation
- Si la pomme de terre est utilisée dans sa forme brute, elle doit être frottée, ajouter de l'huile, du sel et du poivre. Remplissez avec des pommes de terre en purée.
- Recharge avec des herbes hachées, remuer.
- Étalez les gâteaux plats, mettez au centre de la garniture, pliez l'enveloppe.
- Pour faire frire.
Platsinda avec des pommes
Dans la préparation des placodes sucrées, la recette est simple, le plus simple est de faire une farce de pommes . Vous pouvez utiliser des fruits crus, mais beaucoup plus savoureux - cuits avec du sucre et de la cannelle. Les pommes sont douces et tendres, avec un goût original. Les cuisiniers expérimentés recommandent de choisir des variétés acides qui correspondent parfaitement au sucre.
Ingrédients
- pommes - 5-6 morceaux;
- sucre - 1 c. cuillère;
- cannelle - un quart de cuillère à café ou une pincée.
Préparation
- Épluchez les pommes, coupez les en tranches.
- Ajouter le sucre et la cannelle, mélanger. Pommes à éteindre avec du sucre, jusqu'à ce qu'elles deviennent molles.
- Cool, mettre sur des gâteaux plats.
- Formez des "enveloppes", faites frire.
Placinds avec fromage cottage et les verts
Placinds avec du fromage cottage sont également préparés en deux versions: sucré, avec du miel ou du sucre, et salé, avec l'ajout de verdure. Pour le remplissage, vous pouvez prendre du fromage cottage de n'importe quel degré de graisse, il est important qu'il ne soit pas liquide ou aigre. Dans la pâte, il est souhaitable d'ajouter une cuillère à soupe d'huile, sinon il se révélera excessivement sec, et il sera difficile de mélanger.
Ingrédients
- fromage cottage - 500 g;
- oignons - 1 paquet;
- aneth - 1 bouquet;
- oeufs - 2 morceaux;
- sel, poivre.
Préparation
- Si vous avez choisi les placides moldaves - une recette pour la farce salée, vous devez broyer le fromage cottage avec des légumes verts, ajouter des oeufs crus, poivre. Pour sucré - mettre du sucre ou du miel au goût.
- Rouler la pâte dans des gâteaux plats.
- Disposez le remplissage, formez un carré.
- Pour faire frire.
Placinds avec du chou
Les recettes de recettes avec le chou ont plusieurs options. En été, il est préférable de préparer une farce de chou frit ou cuit , vous pouvez faire de la viande hachée à parts égales. En hiver, lorsque ce légume est moins juteux, les placides traditionnels moldaves sont préparés à partir de marinés ou marinés. Dans la pâte, il est recommandé d'ajouter 2 cuillères d'huile, de sorte qu'il soit plus doux et ne s'effrite pas.
Ingrédients
- chou - 700 g;
- oignon - 1 pièce;
- sel, poivre.
Préparation
- Chou kvasshennu presser à une pile de saumure.
- Frire l'oignon dans le beurre, ajouter le chou, éteindre pendant 5 minutes. Refroidissez-le.
- Former des gâteaux fins, disposer le remplissage, pour "convertir" aveuglément. Pour faire frire.
Placinds avec du fromage
Une autre recette traditionnelle roumaine et moldave est des placinds avec brynza. L'option la plus courante est avec les légumes verts, mais vous pouvez ajouter des œufs durs, du fromage cottage et du fromage à pâte dure. La chose la plus délicieuse avec du fromage saumuré, il suffit de le presser un peu. Le fromage dur est frotté sur une râpe, trop dur ramolli avec du lait.
Ingrédients
- brynza - 400 g;
- aneth - 1 bouquet;
- oeufs - 4 morceaux;
- sel.
Préparation
- Fromage à pâte molle, pétrir, frotter. Sel.
- Les œufs bouillir, hacher finement, mélanger avec de la brynza.
- Broyer l'aneth, ajouter au mélange.
- Étaler les gâteaux, étaler le remplissage, former des carrés.
Comment faire cuire les placides moldaves dans le four?
Les amateurs de pâtisseries devraient choisir une pâte à levure , puis seulement préparer des placides au four. Pour une telle recette, la forme des rouleaux convient, de sorte que les produits soient bien cuits. La farce peut être choisie n'importe laquelle, mais la plus délicieuse pour la cuisson au four est appelée caillé de pomme, avec l'ajout de sucre et de vanille.
Ingrédients
- levure sèche - 5 g;
- sucre - 1 cuillère à café;
- eau 400 ml;
- farine - 800 g;
- pommes - 5 pièces;
- vanille - 50 g;
- fromage cottage - 500 g.
Préparation
- De la levure, de l'eau, du sucre et de la farine pétrissent la pâte. La pâte doit être infusée pendant 20 minutes.
- Former les balles.
- Les pommes frotter, saupoudrer de sucre.
- Étalez des gâteaux, de l'huile.
- Mettez le remplissage, roulez le gâteau pour rouler tout le long de la longueur.
- Penchez-vous, mettez une plaque à pâtisserie graissée.
- Lubrifier avec un œuf cru.
- Cuire au four pendant 35 minutes à 200 degrés.
Plaques tirées - recette
Le plus difficile à préparer est un platin de pâte feuilletée, qui est faite avec de la levure ou avec du yogourt. Mais beaucoup de temps devra consacrer à la formation de plusieurs couches de friandises. Selon des chefs expérimentés, les placides multicouches moldaves les plus délicieux sont obtenus avec une farce au fromage et à l'ail.
Ingrédients
- fromage cottage - 1 kg;
- fromage feta - 200 g;
- poudre d'ail - 50-100 g;
- persil - 1 bouquet;
- aneth - 1 bouquet;
- basilic - 1 bouquet.
Préparation
- Fromage coupé, mélanger avec du fromage cottage.
- Ajouter le sel et la poudre d'ail, l'œuf battu, les légumes hachés.
- Mélangez bien.
- Pâte roulée en une couche mince, jusqu'à 1 mm d'épaisseur.
- Lubrifier la moitié de la couche avec de l'huile, couvrir avec la seconde moitié, plier la feuille en deux. Encore une fois, graisser la moitié de la couche et plier. Répétez la procédure jusqu'à ce qu'elle atteigne 5-6 couches.
- Accrochez le légèrement avec un rouleau à pâtisserie.
- Transférer tous les articles dans une plaque à pâtisserie, chacun percé avec une fourchette.
- Lubrifier avec du beurre fondu.
- Cuire au four à 250 degrés jusqu'à coloration dorée.
Plavs de lavash
Depuis la préparation de la pâte prend du temps et de l'expérience, de nombreuses femmes au foyer ont découvert une recette pour les placides rapides - pain pita et citrouille. Ce légume est rapidement préparé, donne un goût original. Vous pouvez ajouter du fromage cottage au mélange. Citrouille est préférable de pré-éteindre, comme le pain pita est frit beaucoup plus vite que les produits de la pâte.
Ingrédients
- lavash - 2 feuilles;
- citrouille - 35 g;
- sucre - 7 cuillères à café;
- oeufs - 2 morceaux;
- cannelle - 20 g.
Préparation
- Grille de potiron, éteint avec du sucre et de la cannelle 5 minutes.
- Couper le pain pita en 4 parties.
- Battre les oeufs avec du sucre.
- La moitié du pain pita est préparé en citrouille, couvrir la deuxième moitié de la feuille, appuyez légèrement.
- Plongé dans la pâte, faites frire dans un mélange d'huiles de crème et de tournesol.