Parler aux gens qui regardent ce qu'ils mangent, le terme est un indice glycémique. Nous entendons aussi parler de son contenu faible et élevé. A propos de lui et parler aujourd'hui.
L'index glycémique est une sorte de réaction du sucre présent dans le sang à une variété d'aliments. En d'autres termes, c'est un indicateur qui détermine les fluctuations de la composition du glucose dans le sang. En conséquence, plus l'indice glycémique est élevé, plus l'insuline est produite, ce qui abaisse le niveau de sucre dans le sang et envoie les glucides mangés dans les réserves de graisse, ce qui pour nous est inacceptable. Par conséquent, nous analyserons quels produits devraient être préférés, et qui devra déclarer un boycott.
Glucides avec un index glycémique élevé
Nous devons nous inquiéter des glucides avec un indice glycémique élevé, en particulier pour les personnes qui souffrent d'insensibilité à l'insuline. "High" est appelé l'index glycémique de plus de 70, "moyen" de 45 à 65, et "bas" - pas plus de 39. Sucre, fruits assez sucrés, pain blanc, gâteaux et miel sont les produits qui doivent être craint. Après tout, tout le monde sait que plus vous consommez de sucré, plus vous en voulez. Cela a été prouvé depuis longtemps par le célèbre docteur de l'Hôpital pour enfants de Boston, David Ludwig. Selon sa théorie, après avoir absorbé de la nourriture avec un index glycémique élevé, les personnes obèses consomment 85% plus d'aliments qu'après avoir mangé un index glycémique bas.
Les glucides à faible indice glycémique sont également utiles car ils sont riches en fibres. Et les trois facteurs les plus importants - la stabilisation du poids, la réduction du sucre dans le sang et la normalisation de la digestion pour nous sont importants (voir le tableau des hydrates de carbone avec un index glycémique bas).
Le même sucre dont l'indice glycémique de 80 à 90 n'est pas souhaitable pour la consommation quotidienne. Toujours vérifier l'étiquette sur les produits, et s'il est mentionné l'ingrédient avec la fin "-oz" c'est du sucre. L'exception est le fructose, dont l'indice glycémique n'est pas supérieur à 20. Très souvent, il est remplacé par du sucre.
Il est préférable de privilégier les légumes et les fruits à faible indice glycémique. La diversité n'est pas tellement, mais nous prenons soin de notre silhouette et de notre santé. Feu vert dans nos cerises, pamplemousses, lentilles, haricots, citron, tomates. Ce sont ces produits avec leur indice glycémique qui sont lentement absorbés et peuvent reconstituer suffisamment les réserves d'énergie de notre corps pendant une longue période. La principale chose, méfiez-vous des ananas, des raisins, du maïs et de la pastèque, ils ont GI au niveau du sucre.
Les céréales dans l'alimentation sont également importantes. Mais le grain est un grain de graines, alors ici nous choisissons aussi des options. Ainsi, l'indice glycémique des céréales varie de 20 à 90. Le plus «sûr» pour la glycémie est la bouillie, seulement 20, suivi du millet 40-50, de l'avoine 55-65, du maïs 70 et du muesli de 75 à 85.
Menus à faible indice glycémique
Le tableau répertorie une liste assez diversifiée de produits à IG faible et, en les utilisant, vous pouvez diversifier votre alimentation. Plusieurs recettes sont décrites ci-dessous.
- Casserole de courgettes pour six portions. Ingrédients: 2 courgettes, 3 oeufs, 3 c. cuillères de son, oignon, une demi-boîte de champignons marinés, épices, 1 cuillère à café de vinaigre de cidre de pomme. Préparation: champignons pendant une demi-heure avec du vinaigre. Courgettes râper sur une grande râpe et, en pressant le jus, combiner avec des champignons. Là aussi, hachez finement l'oignon haché,
son, épices et oeufs. Remuer et agiter au micro-ondes pendant 15-18 minutes - Plat d'un orge (perlotto). Ingrédients: 0,5 kg d'orge perlé, oignon, un demi-verre de vin blanc sec, 1,5 l d'eau chaude, 1,5 cuillère à soupe. cuillères de pâte de tomate, sel, poivre, légumes verts. Préparation: faire tremper l'orge pendant 10 heures, puis rincer abondamment. Faites frire les oignons finement hachés, mettez une orge et remplissez de vin. Après son évaporation, ajouter dilué avec de l'eau de pâte de tomates. Préparation pour un peu plus d'une heure. Ne pas oublier de le remplir avec des herbes et des épices après que le plat est prêt.