Actuellement, sous le couvert de vinaigre de cidre de pomme naturel dans les magasins, vous pouvez acheter juste un substitut aigre d'origine inconnue. Afin de ne pas vous tourmenter avec des suppositions et des doutes sur l'authenticité du produit acheté, nous vous suggérons de le préparer vous-même à la maison. De plus, le vinaigre de cidre de pomme est très simple et absolument pas cher. Toutes les subtilités de la cuisson du produit dans nos recettes ci-dessous.
Comment faire du vinaigre de cidre de pomme à la maison - la recette la plus facile
Ingrédients
- pommes mûres - 810 g;
- sucre cristallisé - 105 g;
- fleur de miel - 50-75 g;
- eau purifiée - 1,5 l.
Préparation
Pour la préparation du vinaigre, mettez des pommes bien mûres en automne, idéalement pas des variétés rouges. Ils doivent être rincés sous l'eau courante, coupés en deux ou en quartiers et débarrassés du noyau avec des graines. Après cela, broyer les tranches de pommes à travers une grande râpe et mettre dans une bouteille en verre de taille appropriée. Nous ne chauffons pas une petite partie de l'eau, dissolvez le sucre dedans, mélangez-le avec le liquide restant et versez-le dans le bol aux copeaux de pommes. Nous couvrons le récipient avec une gaze et le laissons en fermentation pendant dix jours dans un endroit chaud, mais pas ensoleillé. Agiter de temps en temps le contenu du récipient.
Après un certain temps après le mélange, les copeaux de pomme flottent rapidement, laissant un liquide légèrement trouble en bas. Lorsque cet effet est atteint, nous filtrons la masse de pomme à l'aide d'une coupure de gaze pliée quatre fois et pour chaque litre de la base liquide obtenue, nous ajoutons cinquante grammes de miel.
Maintenant, nous versons de nouveau la solution résultante dans un récipient en verre, la lier avec de la gaze et la laisser pendant quarante jours pour la fermentation. Si tout est fait correctement, après l'expiration du terme, un film épais ou soi-disant utérus acétique (champignon) se forme sur la surface. Il peut être utilisé pour faire une autre portion de vinaigre ou comme un champignon de thé. Le liquide pendant le cycle de fermentation est clarifié et devient transparent, se transformant en vinaigre de cidre de pomme.
Le vinaigre est considéré comme prêt quand l'utérus acétique commence à couler au fond. À ce stade, nous versons le produit sur des bouteilles, le scellons et le stockons.
Comment faire cuire le vinaigre de cidre de pomme à la maison - une recette simple avec du pain noir
Très souvent, pour l'accélération et l'amélioration des processus de fermentation et de fermentation, du pain noir est ajouté à la base de pomme pour le vinaigre. Cette recette est à ce sujet.
Ingrédients
- pommes mûres - 810 g;
- sucre cristallisé - 190 g;
- Miel de fleurs - 110 g;
- une tranche de pain noir - 40 g;
- eau purifiée - 1 litre.
Préparation
Nous lavons les pommes lavées à travers une râpe avec le noyau et les peaux, mais nous nous assurons qu'il n'y a pas de dommages ou de trous de ver à l'intérieur. Mélanger la masse de pomme moulue avec le sucre, le mettre dans un bocal de trois litres, déposer les tranches de pain noir séchées, le verser dans de l'eau tiède, secouer et laisser sous gaze pendant 1,5 à 2 semaines. Chaque jour, nous mélangeons le contenu du bateau plusieurs fois par jour.
Après un certain temps, filtrer la base de vinaigre de pomme à travers plusieurs couches de gaze, verser à nouveau dans un pot, ajouter le miel et mélanger jusqu'à ce qu'il se dissout complètement. Maintenant, nous plaçons le navire dans un endroit sombre, recouvrant le récipient avec de la gaze, et partons pour un mois et demi. Dès que le liquide devient transparent, le vinaigre est prêt. Le plus souvent à la surface du vinaigre apparaît l'utérus acétique, dont nous avons parlé plus haut. C'est dans ce cas que votre vinaigre s'est avéré le plus qualitatif et utile.
Pourquoi parfois un tel film (champignon) sur la surface n'est pas formé? En fait, l'utérus acétique est très capricieux et peut mourir si le vaisseau avec le blanc est simplement réarrangé à un autre endroit. Par conséquent, ne déplacez pas le pot avec le contenu et encore plus ne le secouez pas après avoir filtré la base de la pomme et mélangé avec le miel.