Tout le monde doit avoir essayé un dessert aux fruits gélatineux ou au lait appelé kissel. À une époque c'était l'un des troisièmes plats les plus communs, et aujourd'hui c'est un peu oublié. Mais les avantages de la gelée sont grands. En plus du complexe de vitamines, il a un certain nombre d'autres avantages et doit certainement être présent dans notre alimentation.
Comment faire cuire une gelée liquide ou épaisse d'amidon avec différentes bases de fruits, ainsi qu'avec du lait - lire ci-dessous dans nos recettes.
Comment faire cuire la gelée à partir de baies congelées?
Ingrédients
- des baies congelées - 320 g;
- eau filtrée - 2 litres;
- sucre cristallisé - 190 g ou au goût;
- fécule de pomme de terre - 120-240 g.
Préparation
Peut-être, le kissel le plus satisfaisant est obtenu à partir de baies fraîches ou congelées. Mais étant donné que les baies fraîches ne sont disponibles que pendant l'été, et congelées toute l'année, nous allons considérer la recette de ce dessert incroyable.
Ayant rassemblé pour préparer le kissel, nous devons décongeler les baies, les casser dans un mélangeur et l'essuyer à travers un tamis, en séparant le jus de la base rigide. Ce dernier est versé avec de l'eau bouillante, nous avons un récipient sur le feu, laissez-le bouillir, et, réduisant la chaleur au minimum, faire bouillir le mélange pendant dix minutes. La décoction résultante est filtrée, la partie dure est jetée, et le liquide est à nouveau mis sur la plaque, on dissout le sucre dedans et pendant qu'il bout, on dilue l'amidon de pomme de terre dans le jus de baies. Sa quantité est déterminée en fonction de la densité souhaitée de la gelée. Pour un résultat liquide, cent vingt grammes suffisent, et pour le plus épais, il faut mettre deux fois plus d'amidon.
Dès que le bouillon commence à bouillir à nouveau, verser un mélange de jus de petits fruits et d'amidon avec un filet mince, tout en remuant le contenu de la poêle avec un fouet. Cela donnera une texture homogène de la gelée finie sans mélange de grumeaux. Un peu réchauffer la masse, mais ne la laissez pas bouillir, et retirez le kisel fini du feu.
Comment faire cuire la gelée de la confiture?
Ingrédients
- confiture - au goût;
- eau filtrée - 3 litres;
- amidon de pomme de terre - 180-300 g.
Préparation
Ayant dans son garde-manger un arsenal impressionnant d'ébauches en forme de confiture, vous pouvez l'utiliser comme base pour la préparation de la gelée. Pour ce faire, dans de l'eau tiède (2,5 litres), dissolvez la confiture, ajoutez-la en quantité suffisante pour obtenir un mors qui corresponde à votre goût. Maintenant, filtrez le mélange, en séparant le substrat dur, et mettez le liquide dans une casserole et mettez-le sur le feu. Dans les 500 ml restants d'eau, dissoudre l'amidon dans une quantité correspondant à la densité désirée de la gelée, et verser un léger filet dans le mélange bouillant de la confiture, tout en remuant constamment avec un fouet. Nous maintenons une masse d'environ cinq minutes dans le minimum de chaleur, ne laissant pas bouillir, puis retirez de la plaque et laissez-le refroidir.
De même, vous pouvez faire cuire la gelée à partir de compote et d'amidon. Dans ce cas, au lieu de l'eau et de la confiture, la base du dessert est compote, et les actions restantes sont identiques à celles décrites ci-dessus.
Comment faire cuire la gelée de lait?
Ingrédients
- lait - 1 l;
- Sucre vanillé - 5 g;
- sirop de fruits (facultatif) - 75 ml;
- sucre cristallisé - 75 g ou au goût;
- amidon de pomme de terre - 60-120 g.
Préparation
Les deux tiers du lait total sont chauffés dans une casserole à ébullition. Dans le lait restant, on dissout l'amidon en le prenant en quantité correspondant à la densité désirée. La norme inférieure est indiquée pour la texture liquide de la gelée, et la supérieure est pour la texture très épaisse.
En cours d'ébullition, nous dissolvons également le sucre et le sucre vanillé dans le lait. Ensuite, versez la solution d'amidon dans le mélange de lait bouillant doux et parfumé, sans oublier qu'il doit être fait petit à petit, en remuant constamment. Maintenant, sans cesser de remuer, nous pouvons garder la masse en feu pendant trois minutes, puis, si désiré, ajouter du sirop de fruits et laisser refroidir la gelée préparée.