L'esturgeon est un poisson noble, différent non seulement par son goût excellent, mais aussi par son prix bas. Il est tout à fait logique qu'avec l'achat d'une question se pose immédiatement comment cuire l'esturgeon, afin de ne pas le gâcher. Nous ne promettons pas qu'il sera facile et simple de faire un plat idéal dès la première fois, mais avec le soin et le minimum de préparation culinaire, il sera beaucoup plus probable de faire un plat savoureux.
Recette pour cheesecake salé avec l'esturgeon fumé
Puisque le poisson fumé est presque impossible à gâter, ce plat convient aux amateurs d'esturgeons qui ont des compétences culinaires de base.
Ingrédients
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- oignon - 2-3 pcs.
- panure de pain - 1 article;
- parmesan râpé - 1 article;
- beurre (fondu) - 1/2 st;
- fromage à la crème - 800 g;
- oeufs - 4 morceaux;
- crème - 1/2 cuillère à soupe. ;
- gouda au fromage râpé - 1 pièce;
- esturgeon fumé - 500 g;
- sel - 2 cuillères à café;
- mayonnaise maison, oignons verts pour servir.
Préparation
Le four chauffe jusqu'à 180 degrés. Les oignons sont coupés en lanières et se sont dorés sur de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient dorés et tendres. Mélange de pain avec du parmesan râpé et du beurre - le mélange résultant deviendra la base du plat, comme des miettes de biscuits dans la version douce du cheesecake. Nous étalons le mélange de fromage et de pain dans le moule et pressons-le sur le fond et les parois.
À l'aide d'un batteur, fouetter le fromage à la crème avec les œufs, ajouter la crème, le gaudu râpé, les oignons et les morceaux d'esturgeon fumé. Solim farce au goût et le verser sur la base dans la forme. Nous mettons le moule dans une casserole remplie d'eau. Faites cuire le gâteau au fromage 1 heure et 15 minutes, puis laissez refroidir au réfrigérateur avant de servir. Nous servons un plat le décorant avec des herbes et de la mayonnaise faite maison .
Plat d'esturgeon au four
Sur la façon de cuire complètement l'esturgeon au four, nous vous l'avons déjà dit, alors si vous voulez faire cuire un petit plat portionné avec des filets de ce poisson, suivez la recette ci-dessous.
Ingrédients
- Filets d'esturgeon - 2 pièces;
- sel, poivre - au goût;
- huile d'olive - 1 pièce;
- jus de citron - au goût;
- pomme - 1 pièce;
- oignons - 2 pièces
Préparation
Les filets d'esturgeon sont rincés et séchés. Dans une poêle, nous réchauffons l'huile végétale. Des morceaux d'esturgeon salés et poivrés des deux côtés, et versez le jus de citron. Frire le filet, en le mettant sur la peau de la poêle, environ 1 minute, puis retirer le poisson du feu et mettre dans le four, chauffé à 200 degrés pendant 8-10 minutes.
Oignon coupé en rondelles et frire jusqu'à ce qu'il soit doré et doux dans l'huile végétale. Frire séparément les pommes, en les arrosant avec du jus de citron. Nous servons l'esturgeon cuit au four sur un coussin d'oignons et de pommes, saupoudré d'huile d'olive et de jus de citron.
Soupe d'esturgeon
Les soupes faites d'esturgeon sont riches et riches, et un bon morceau d'esturgeon dans une soupe est un bouillon crémeux à la crème sure.
Ingrédients
- oignons - 1 pc.
- carottes - 1 pièce;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- pommes de terre - 1 pc.
- esturgeon - 500 g;
- fenouil frais;
- oeuf - 1 morceau;
- crème sure - 1/2 table;
- sel, poivre - au goût;
- eau - 8 articles;
- huile d'olive - 1 c. cuillère;
- jus de 1 citron.
Préparation
Dans le brasier nous chauffons l'huile d'olive. Nous faisons frire des oignons, des carottes et des poivrons finement hachés. Une fois que les légumes sont tendres, versez-les avec de l'eau et mettez le poisson. Dès que le liquide dans le brasier bout, ajouter des cubes de pommes de terre hachées, puis sel et poivre soupe au goût. Faites cuire les légumes et le poisson pendant 20 minutes à feu doux, en couvrant le brasier avec un couvercle.
Dans un petit bol, battre la crème sure et l'œuf ensemble, ajouter 50 ml de bouillon de la soupe au mélange, bien mélanger et verser dans une grande casserole. Faites cuire la soupe pendant encore 5 minutes, puis remplissez-la de jus de citron et d'herbes hachées au goût.