Salo est un produit simple et abordable. Il y a beaucoup d'options pour son utilisation. Nous allons vous dire maintenant comment mariner le bacon.
Comment décaper la graisse dans les enveloppes d'oignon?
Ingrédients
- oignons pelés - 100 g;
- sel - 1 verre;
- eau - 1 litre;
- graisse de porc - 900 g;
- feuille de laurier - 3 pièces;
- ail - 5 denticules;
- assaisonnement pour la graisse.
Préparation
La graisse est coupée en petits morceaux. Verser les cosses à l'eau froide, verser le même sel, la feuille de laurier et porter à ébullition. Dans la saumure qui en résulte, nous abaissons les morceaux de lardons et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis éteignez le feu et laissez-le dans la saumure jusqu'à ce qu'il refroidisse. Salo est salé exactement autant que nécessaire, il ne peut pas être salé. Les tranches d'ail sont coupées en assiettes. Dans la graisse refroidie, nous faisons des coupes et les remplissons avec des plaques d'ail. Nous empilons les morceaux dans des épices, les emballons dans une feuille et les stockons dans le réfrigérateur.
Comment mariner le bacon dans la saumure avec de l'ail?
Ingrédients
- lard de porc - 1,3 kg;
- eau - 1 litre;
- sel - 1 verre;
- poivre noir moulu;
- feuille de laurier;
- ail.
Préparation
Dans la casserole, verser le sel, verser dans l'eau et remuer jusqu'à ce que les cristaux se dissolvent. Ensuite, la solution est désactivée et refroidie. Coupez la graisse en morceaux, mettez-la dans un pot de 3 litres. Chaque couche de graisse est poivrée avec du poivre noir, mettez les feuilles de laurier et les gousses d'ail. Remplissez le bacon avec de la saumure et laissez-le à température ambiante pendant une semaine.
Comment décaper la graisse bouillie?
Ingrédients
- lard de porc - 800 g;
- sel - 70 g;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- pois poivrés parfumés - 10 pièces;
- eau - 1 litre;
- ail - 8 denticules;
- poivron rouge - ¼ c.
- coriandre moulue - ¼ c.
- graines de moutarde - ½ c.
- paprika moulu - ¼ c.
- sésame - 1 cuillère à café.
Préparation
Dans la casserole, verser l'eau, ajouter le sel et le poivron. Sur un feu intense, porter la saumure à ébullition. En attendant, nous préparons le saindoux - le couper avec des morceaux oblongs. Un sous-clavier de porc est très approprié pour cette recette. Quand la saumure bout, nous y immergeons des morceaux de graisse, elle doit être complètement immergée dans le liquide. Réduire le feu et cuire le saindoux pendant environ une heure. Minutes 15 avant la fin du processus, ajoutez la feuille de laurier. L'ail se transforme en bouillie, ajoutez de la coriandre, des graines de moutarde, du sésame, du paprika, du poivron rouge et frottez-les à une masse homogène. Le saindoux chaud frotte le mélange résultant, puis le place dans un récipient, le couvrir avec un couvercle et regarder après 2 il sera complètement prêt.
Combien de temps pour décoller le bacon?
Ingrédients
- saindoux;
- l'ail;
- assaisonnement pour la graisse;
- sel.
Préparation
Salo coupé en morceaux, nous faisons des coupes à la peau, nous filons de l'ail. Nous frottons les morceaux avec du sel et des épices et les placons dans des articles en verre ou en émail. Nous mettons la graisse dans un endroit frais, et dans 3 jours ce sera complètement prêt.
Combien de temps pour décaper la grosse voie chaude?
Ingrédients
- saindoux - 800 g;
- sel;
- l'ail;
- condiments;
- eau bouillante.
Préparation
Salo coupé en morceaux, mis dans un bocal, couche avec des gousses d'ail et verser le sel et les assaisonnements. Remplissez tout cela avec de l'eau bouillante et fermez le pot avec un bouchon. Une fois le liquide refroidi, la graisse sera complètement prête à l'emploi.
Comment mariner le bacon avec une couche?
Ingrédients
- graisse fraîche (épaisseur de la couche 6 cm) - 1 kg;
- ail - 1 tête;
- sel - 100 g;
- épices pour la graisse.
Préparation
L'ail est coupé en assiettes, nous faisons des coupes dans la graisse et y ajoutons de l'ail. Chaque morceau de graisse est frotté avec un mélange de sel et d'épices. Au fond des berges nous versons un mélange de sel et d'épices. Nous mettons les morceaux de peau de saindoux avec la peau vers le bas, et mettons la couche supérieure sur la peau vers le haut. Nous couvrons le pot avec une serviette de lard. Jour 2, laissez la graisse se tenir à température ambiante, puis nous l'enlevons au réfrigérateur.