La viande est le produit le plus souvent consommé par les gens. Il contient une grande quantité de vitamines et d'oligo-éléments nécessaires au bon fonctionnement de notre corps.
Mais quand nous achetons de la viande et que nous commençons à la faire cuire, faites-la frire, il est important de se rappeler que si la viande n'est pas faite avant, alors elle est à moitié cuite et très dangereuse pour le corps. C'est pourquoi vous devez savoir quand la viande est déjà devenue et elle peut être enlevée du feu.
Types de friture de viande
Le premier, le plus commun, est Blue Rare . Ou, d'une autre manière, cette viande est crue, crue, avec seulement un croûton. Il y a, un tel steak suit, avec prudence.
Le prochain type de viande rôtie appelé Rare , ou d'une autre manière de la viande avec du sang.
Le troisième type de Rare Moyen est la viande mi-cuite, quand la viande est doucement rose à l'intérieur et le jus sanglant ne se détache plus.
Puis vient une viande de taille moyenne , presque frite ( Medium WelL ), lorsque le jus devient transparent, et la viande est légèrement rose. Et le dernier type est une viande complètement rôtie ( bien faite ), c'est-à-dire telle qu'on la voyait dans une assiette.
Le plus souvent, nous déterminons le degré de torréfaction par température. Dans le même temps, si le steak a une température de 57 degrés, alors c'est rare, si le Mediumrare a chauffé à 65 degrés, et à 70 est moyen, et tout ce qui est plus haut est déjà un steak bien préparé, comme nous aimons.
Plus souvent qu'autrement, si vous voulez essayer quelque chose de nouveau, les gens préparent le bouillon de viande, c'est-à-dire qu'ils rôtissent la viande à un niveau de préparation moyen, c'est-à-dire que la viande est complètement rôtie. bande, où la viande sera légèrement humide et le jus rose est alloué. Souvent, dans les restaurants, les gourmets sont invités à cuisiner un tel steak, assaisonnement avec une bouteille de vin rouge.
D'une autre manière, ce type est également appelé viande de rôti moyen. La température du steak est chauffée à 70 degrés. Habituellement, la cuisson du steak est vérifiée avec un thermomètre pour savoir quand il s'arrêtera afin que le steak ne soit pas frit. Mais si cela n'existe pas, alors vous pouvez l'utiliser d'une autre manière. Par exemple, pour obtenir le steak désiré de rôti moyen, vous devez passer environ 10 minutes, pas plus.
Comme mentionné précédemment, la température pour la viande à rôtir, pour un steak parfaitement cuit, devrait être d'environ 65 degrés ou plus.
Combien de degrés de cuisson de la viande existe-t-il?
Le degré de torréfaction dépend de la température du steak et des caractéristiques distinctives du bifteck pendant sa cuisson.
Au total, il y a 7 degrés de torréfaction de viande dans le monde, et chaque personne cuisine un steak à sa guise. Quelqu'un aime un steak complètement frit, quelqu'un légèrement rôti et quelqu'un d'un niveau de préparation moyen. La chose principale dans le processus de cuisson est de ne pas oublier de regarder l'état extérieur du steak, et de mesurer sa température afin d'obtenir exactement le steak que vous voulez.
Le niveau de la viande à rôtir comprend également des informations sur la température de la viande frite, son apparence, et aussi un facteur important
Par exemple, le mouton et le bœuf sont cuisinés le plus longtemps, mais le porc se prépare beaucoup plus vite, et si c'est un poulet, la viande sera cuite en quelques minutes et pour faire un poulet légèrement rôti, il faut le garder dans une poêle.
Le plus juteux et frais, avec un goût incroyable, sera toujours un steak mi-rôti, ou moyen. Il conservera toute la tendreté de la viande et son goût restera dans les mémoires pendant longtemps.
Vous pouvez servir une telle viande avec du sarrasin ou avec une purée de pommes de terre .