Sans difficultés, il sera utile d'appliquer la recette pour la cuisson d'un sous-produit en cuisine. Grâce à l'exécution de la bonne technologie, il sera possible de transformer ses caractéristiques qualitativement et d'obtenir un excellent plat original avec rien de comparable à son goût.
Comment faire cuire une cicatrice de boeuf?
Pour vous assurer que les plats du rumen de bœuf peuvent plaire avec un goût exceptionnel, vous devez apprendre à pré-préparer le sous-produit pour son application ultérieure.
- Initialement, la cicatrice nettoyée est trempée dans l'eau avec du sel et du vinaigre pendant 8-24 heures, lavée.
- Verser sous-produit partie de l'eau propre, faire bouillir après avoir fait bouillir pendant 5 minutes, changer l'eau. Répétez cinq minutes bouillir encore 2-4 fois, après quoi ils mettent à jour l'eau et commencent à cuire le rumen.
- Trancher le produit cuit à une douceur avec des tranches de la forme ou la taille désirée ou utilisé entièrement pour décorer les rouleaux.
Comment faire cuire une cicatrice de boeuf?
Une fois le sous-produit nettoyé, lavé, trempé dans de l'eau acidifiée et éliminé par une digestion répétée des odeurs, il doit être bouilli jusqu'à ce qu'il soit tendre, après quoi il deviendra utilisable en cuisine. A propos de combien cuire une cicatrice de boeuf, dans cette recette.
Ingrédients
- une cicatrice de bœuf - 1 kg;
- eau - 3 l;
- laurier - 2-3 pièces;
- oignons, carottes et autres racines;
- sel, poivre.
Préparation
- La cicatrice préparée est remplie d'eau.
- Ajouter les oignons entiers, les racines, le laurier, le poivre.
- Après l'ébullition, réduire le feu et cuire le sous-produit sous le couvercle pendant au moins 4 heures, en renouvelant périodiquement l'eau. Une cicatrice prête est facilement percée avec une fourchette.
Comment faire frire une cicatrice de boeuf?
Le goût renversant est acquis par la cicatrice de boeuf de rôti. Le sous-produit doit être correctement préparé et bouilli avant de ramollir. Seulement après cela, vous pouvez commencer à couper et frire le composant. Suivant est une recette pour un plat avec des oignons, qui peut être modifié en ajoutant des carottes et d'autres légumes.
Ingrédients
- cicatrice de boeuf bouilli - 500 g;
- oignon - 1-2 morceaux;
- huile végétale - 40 ml;
- sel, poivre.
Préparation
- La coupe est coupée en tranches d'épaisseur centimétrique.
- Shink oignons avec des oignons et faire frire la viande tranchée dans une poêle à frire avec du beurre.
- Répartir le sous-produit tranché préparé, faire frire encore 10 minutes, en remuant.
- Servir le rôti de boeuf rôti avec des oignons à une garniture de pommes de terre , riz, pâtes.
Boeuf tripes dans le four
La préparation d'une cicatrice de bœuf au four avec des légumes et de la crème sure sous la «couverture» de pâte feuilletée donnera l'occasion de goûter un exquis plat délicat. Ceci est réalisé seulement avec l'exécution correcte de toutes les subtilités préparatoires du sous-produit et les nuances de la recette décrite ci-dessous.
Ingrédients
- Cicatrice de boeuf bouilli - 700 g;
- oignon - 2 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- céleri - 3 tiges;
- farine - 1 c. cuillère;
- crème sure - 3 c. cuillères;
- huile - 2 c. cuillères;
- ail - 2 dents;
- oeuf - 1 morceau;
- pâte feuilletée - 250 g;
- sel, poivre.
Préparation
- Préparer, faire bouillir et couper une cicatrice de paille.
- Faire revenir l'oignon, les carottes et le céleri dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Frire séparément la cicatrice, en ajoutant de la farine.
- Mélanger le contenu de deux casseroles, ajouter le sel, le poivre, l'ail et la crème sure, ragoût pendant 7 minutes.
- Transférer la masse dans des moules ou des noix de coco, couvrir avec une pâte en couches, faire une crevaison dans le centre pour la sortie de la vapeur.
- Lubrifier la pâte avec l'oeuf et cuire le plat jusqu'à rougir.
Roulé de boeuf - recette
Le bœuf au crochet en rouleau, dont la recette sera présentée plus loin, ne prendra pas la dernière place lors d'un banquet festif ou ne remplacera pas les saucisses les jours de semaine, ajoutant appétissantement une tranche de pain avec une collation. Comme garniture, utilisez une sélection d'épices, d'ail, d'adzhiki, de tomates séchées ou de fruits secs.
Ingrédients
- cicatrice de boeuf - 1 kg;
- ail - 1 tête;
- Adzhika - 50 g;
- moutarde - 30 g;
- sel, poivre, laurier, oignon.
Préparation
- Nettoyée et lavée soigneusement, la cicatrice est trempée pendant plusieurs heures dans de l'eau salée et acidifiée avec du vinaigre, lavée.
- Frotter la surface du sous-produit avec un mélange de moutarde et ajika, en ajoutant l'ail écrasé, le sel et le poivre.
- Former un rouleau dans un rumen de bœuf, le lier fermement avec de la ficelle, verser de l'eau et cuire, ajouter l'oignon, le laurier, le sel et le poivre.
- Après 4 à 5 heures, éteignez le feu, et après refroidissement, retirez le rouleau dans le réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Soupe de boeuf soupe - recette
Soupe de seigle de boeuf peut être riche, nutritif et en raison de l'ajout de poivrons marinés , l'ail et les épices est extraordinairement épicé. Des notes aromatisantes supplémentaires et une densité appétissante sont obtenues en ajoutant un pansement de crème sure aux jaunes. La cicatrice pour le chaud est utilisée exclusivement bouillie.
Ingrédients
- cicatrice de boeuf bouilli - 1 kg;
- oignons et carottes - 2 pièces;
- poivre bulgare mariné - 2 pièces;
- Céleri et panais (racine) - 60 g;
- crème sure - 250 g;
- jaunes - 4 morceaux;
- oeuf - 1 morceau;
- sel, poivre, huile, vinaigre.
Préparation
- La cicatrice bouillie est coupée en lanières et posée dans de l'eau bouillante.
- Là aussi, sauvez les racines sauvées avec des oignons, faites bouillir pendant 20 minutes.
- Mélanger les jaunes avec la crème sure et une portion de bouillon, entrer dans la soupe dans un mince filet, en remuant.
- Ajouter immédiatement les poivrons hachés à la soupe d'écrevisses de boeuf et frotter avec l'ail, le poivre et le vinaigre de sel, réchauffer une minute.
Khash des pattes de bœuf et du rumen
Préparer une délicieuse cicatrice de boeuf sur le premier peut être une autre recette de la cuisine du Caucase. Ici, le sous-produit est combiné avec des cuisses de bœuf, ce qui donnera du gras et de la nourriture. Le plat est préparé sans verser, mais servi avec une vinaigrette à l'ail râpé, aux légumes verts et accompagné d'une salade de radis, lavash.
Ingrédients
- cicatrice de boeuf - 0,5 kg;
- pattes de bœuf - 1 kg;
- persil, basilic et coriandre - 150 g;
- ail - 2-3 têtes;
- laurier, poivron;
- sel.
Préparation
- Faire tremper la cicatrice et les pieds en une journée, en changeant l'eau.
- Le clivage est cuit trois fois dans une nouvelle portion d'eau pendant 5 minutes.
- Les pieds sont versés avec de l'eau propre et bouillis pendant 3 heures.
- Ajouter une cicatrice, préparer le hachis pendant 4 heures supplémentaires.
- Ajouter le laurier, le poivre et la soupe pendant une heure.
- Séparez la viande des os, retournez dans la poêle.
- Ils servent Khash exclusivement chaud.
Xe de cicatrice de boeuf
Les tripes de boeuf, dont la recette, selon la technologie coréenne, sera présentée plus tard, goûteront aux récepteurs gustatifs des admirateurs de plats à l'ostrinkoy prononcé. L'oignon dans ce cas est frit dans l'huile, puis mélangé à chaud avec le reste des épices, qui maximisent leur goût.
Ingrédients
- cicatrice de boeuf - 1 kg;
- carottes - 0,5 kg;
- oignon - 2 morceaux;
- ail - 0,5 tête;
- huile - 100 ml;
- vinaigre - 200 ml;
- coriandre et piment - 1 cuillère à café;
- laurier, poivron, herbes, sel.
Préparation
- Shinkuyut bouillie paille stripe, versez le vinaigre pendant une heure.
- Ajouter les carottes râpées, l'ail, le sel.
- Frire les oignons, ajouter les épices, mélanger et étendre dans un récipient commun.
- La cicatrice de boeuf en mélange coréen et laisser dans le froid pendant 12 heures.
Recette de salade de bœuf chinois - recette
Salade appétissante de bœuf jetons un regard nouveau sur les caractéristiques du sous-produit et apprécions le goût épicé splendide de la collation. Dans le bouillon, lors de la cuisson, avec un ensemble traditionnel d'épices, ajouter la racine de gingembre, une tranche de cassia 5 cm de longueur, une starlette de badyan, une ampoule entière.
Ingrédients
- cicatrice de boeuf - 500 g;
- cacahuètes - 1 poignée;
- coriandre - 2 crayons;
- ail - 1 tête;
- huile de piment, de sésame et de vin de riz - 2 cuillères à soupe chacun. cuillères;
- sauce soja - 4 cuillères à café;
- vinaigre de riz et sucre - 1 cuillère à café;
- sel.
Préparation
- Faire bouillir la cicatrice, couper en lanières.
- Ajouter les noix, la coriandre et la vinaigrette à l'ail avec l'huile, le vin, la sauce soja, le vinaigre et le sucre.
- Incorporer la salade et servir.
Comment faire cuire une cicatrice de boeuf dans une multivariée?
La cicatrice de boeuf préparée élémentairement dans le multivark, et si vous avez la fonction de l'autocuiseur dans l'appareil est également beaucoup plus rapide. Le champ de la façon dont le produit va devenir doux, il est extrait du bouillon, coupé en tranches de la forme désirée et la taille, frit et frit avec l'ajout de sauce tomate .
Ingrédients
- cicatrice de boeuf - 1 kg;
- oignon - 2 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- pâte de tomate et huile - 60 g;
- sel, poivre, laurier, eau.
Préparation
- Préparé et trempé pendant une journée, la cicatrice est posée dans un bol, le sel, le poivre, le laurier, l'oignon est ajouté, cuit sur "trempe" pendant 5 heures.
- Trancher le sous-produit, le mettre dans un bol lavé avec du beurre et des légumes, faire frire "Cuisson" pendant 15 minutes.
- Ajouter les pâtes, un peu d'eau, le poivre, le sel, le laurier et ajouter "Tremper".
- Après 30 minutes, la cicatrice de boeuf cuit sera prête.