Dans notre région, les coquilles Saint-Jacques ne vivent que dans un seul endroit - le département des aliments surgelés dans les supermarchés, qui, cependant, ne réduit pas de manière critique leurs caractéristiques gustatives ou leur valeur. Oui, les pétoncles sont difficiles à appeler un produit pour une utilisation quotidienne, mais pour cela, ils sont calculés - c'est le luxe que vous pouvez vous dorloter au dîner sur une journée mémorable. Et nous partagerons avec vous des recettes et des recommandations qui aideront à améliorer le goût déjà excellent des pétoncles.
Comment faire cuire des pétoncles surgelés dans une sauce à la crème?
Peut-être que vous pouvez être effrayé par la combinaison de coquilles Saint-Jacques et bacon dans cette sauce, mais ne vous inquiétez pas, les tranches de porc fumé ne donneront qu'un peu de leur saveur étonnante, sans noyer le goût des fruits de mer.
Ingrédients
- tranches de bacon - 6 pcs.
- beurre - 5 g;
- crème - 240 ml;
- parmesan râpé - 35 g;
- huile d'olive - 10 ml;
- pétoncles grand - 6 pcs.
Préparation
Mettez les tranches de bacon fumé sur une poêle à frire sèche et laissez la graisse de lui être complètement noyée. Dès que les morceaux deviennent roses, mettez-les sur des serviettes et ajoutez le beurre dans la poêle dans la poêle, versez la crème et versez le fromage. Lorsque la sauce dans la poêle est réduite de moitié, ajouter le bacon émietté dans la sauce et retirer la vaisselle du feu.
Débatez les coquillages épluchés et décongelés, et déposez-les sur une poêle bien chauffée avec une goutte d'huile d'olive. Faire revenir les pétoncles une minute de chaque côté, puis servir sur la sauce à la crème .
Comment faire cuire des pétoncles surgelés?
En général, la cuisson n'est pas une méthode idéale pour préparer les pétoncles, en règle générale, les mollusques sont frits, mais il existe une recette japonaise pour les pétoncles bouillis, qui viole toutes les règles gastronomiques.
Ingrédients
- pétoncles - 200 g;
- racine de gingembre (râpé) - 1/2 c.
- saké - 45 ml;
- myrine - 30 ml;
- sauce soja - 30 ml;
- sucre - 1 cuillère à café.
Préparation
La quantité de pétoncles surgelés dépend de leur taille, mais généralement, cela ne prend pas plus d'une minute. Dans la casserole, mélanger le saké, la myrine, le soja et le sucre, ajouter la racine de gingembre râpée et attendre que le liquide bout. Déposer les pétoncles bouillis dans la sauce et cuire 4-6 minutes à feu doux. Après, les pétoncles bouillis sont transférés dans un plat, la sauce est évaporée jusqu'à épaississement et versé par le haut.
Comment faire cuire des pétoncles surgelés avec de l'ail?
Ingrédients
Pour les pétoncles:
- huile d'olive - 15 ml;
- beurre - 10 g;
- pétoncles surgelés - 750 g.
Pour la sauce:
- une poignée de persil vert;
- dents d'ail - 2 pièces;
- zeste de citron - 2 c.
Préparation
Dégivrer et bien sécher les pétoncles. Le dernier moment est la clé, car il contribue à l'apparition d'un brun croustillant lors de la torréfaction. Placer les coquillages sur une poêle bien chauffée avec un mélange d'huiles et faire frire une minute de chaque côté.
Bien hacher les verts de persil avec les dents d'ail et le zeste de citron. Ajouter le mélange parfumé aux pétoncles et les retirer immédiatement du feu, sinon l'ail brûlera.
Comment faire frire des pétoncles surgelés?
Ingrédients
- jus d'orange - 120 ml;
- sauce soja - 60 ml;
- jus de citron vert - 15 ml;
- dents d'ail - 4 pièces;
- pétoncles - 500 g;
- beurre - 10 g;
- huile d'olive - 15 ml.
Préparation
Avant de préparer vous-même des pétoncles surgelés, laissez les fruits de mer décongeler, puis prenez le glaçage orange.
Pour la glaçure, mélanger le jus d'orange avec la sauce soja, le jus de lime et les gousses d'ail hachées finement. Laissez la sauce s'évaporer pendant environ 10 minutes ou jusqu'à épaississement.
Couper les pétoncles décongelés et les mettre dans une poêle avec de l'huile chaude. Donner les palourdes à frire pendant une minute et demie de chaque côté, puis servir avec glaçage orange.