Les plats sans viande font partie intégrante du menu maigre et du régime végétarien. Leur assortiment est si varié que vous pouvez toujours profiter d'une nouvelle création culinaire, évaluer les avantages de chacun et faire vos propres ajustements si nécessaire.
Que cuisiner sans viande?
Choisir des recettes sans viande pour composer un régime quotidien devrait prêter attention non seulement à l'harmonie des combinaisons de goût, mais également à l'équilibre et à la nutrition des plats. Avec le plaisir gastronomique, le corps devrait recevoir tous les éléments et les vitamines nécessaires.
- Délicieux plats sans viande sur le premier est de préférence complété avec des grains de protéines riches: les haricots, les pois, les pois chiches, le mache, les lentilles ou les champignons.
- Sauce de légumes ou de champignons sur la deuxième est de meilleures céréales de céréales garnirovat.
- Indispensable dans le menu maigre sont toutes sortes de salades de légumes sans viande, ragoût, collations en forme de farcies aux légumes, poivrons, rouleaux de chou.
Comment faire cuire le bortsch sans viande?
Le borsch sans viande, dont la recette sera présentée plus tard, n'est pas inférieur aux caractéristiques gustatives des versions de viande. Les betteraves peuvent être utilisées à la fois frais et aigre, ayant ainsi un goût et un arôme plus satisfaisants. Pour la nutrition, la composition est souvent complétée avec des haricots précuits.
Ingrédients
- betteraves, oignons et carottes - 1 pc.
- eau - 2-2,5 l;
- pommes de terre - 3-4 morceaux;
- poivron - 1 pièce;
- chou - 1/3 fourchette;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- huile végétale - 50 ml;
- verts - 1 bouquet;
- ail - 1 dent;
- laurier - 2 pièces;
- sel, mélange de poivre.
Préparation
- Shring les betteraves avec des betteraves, faire bouillir pendant 10 minutes.
- Déposer les pommes de terre, les carottes et les oignons hachés à moitié.
- Après 5 minutes, jeter le chou, le poivron et les alevins des carottes restantes avec les oignons et la pâte de tomates.
- Assaisonnez avec du sel chaud, du poivre, du laurier et faites cuire pendant 10 minutes.
- Jeter dans la poêle les greens, l'ail, éteindre le feu et laisser infuser le plat.
Soupe de pois sans viande - recette
Une soupe délicieuse sans viande peut être cuite sur des pois, qui sont pré-trempés pendant plusieurs heures ou pendant la nuit dans l'eau pour accélérer le processus. Un goût piquant spécial ajoutera de l'huile piquante ajoutée à la fin de la cuisson avec des épices et des herbes sèches qui, une fois frites, ouvriront parfaitement leur parfum.
Ingrédients
- les pois - 400 g;
- eau - 2,5 litres;
- pommes de terre - 3-4 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- huile végétale - 50 ml;
- Curcuma, paprika, asafoetida et herbes italiennes - une pincée;
- sel, herbes.
Préparation
- Les pois trempés sont versés avec de l'eau et cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Ajouter les pommes de terre et les carottes, cuire 15 minutes.
- Faites chauffer l'huile dans une poêle, jetez les épices et les herbes, faites-la chauffer une minute, versez-la dans la soupe.
- Ajouter les légumes verts, faire bouillir plus de 5 minutes.
Pilaf sans viande - recette
Pilaf sans viande est une recette que vous pouvez ajuster à votre discrétion en ajoutant d'autres épices, fruits secs ou noix pour améliorer la nutrition et le piquant de la nourriture. La quantité d'oignon, de carotte ou d'huile végétale présentée dans les ingrédients peut varier plus ou moins.
Ingrédients
- riz - 2 tasses;
- eau - 3 tasses;
- huile végétale - 200 ml;
- oignons et carottes - 3 pièces;
- épine-vinette - 2 c. cuillères;
- Curcuma et zira - au goût;
- ail - 1 tête;
- sel, poivre.
Préparation
- Frire dans des oignons oignons avec des carottes.
- Ajouter les épices et les assaisonnements, verser l'eau bouillante, le sel zirvak et déposer le riz.
- Jeter l'ail entièrement et couvrir le récipient avec un couvercle.
- Préparez la viande à feu moyen jusqu'à ce que toute l'humidité soit absorbée.
- Comme d'autres plats similaires de riz sans viande, servir pilau maigre avec des légumes frais ou des cornichons.
Sauce sans viande
Suivant à propos de ce que vous pouvez cuisiner sans viande pour le classement avec garniture. La solution idéale est une sauce dont la composition peut être purement végétale ou, dans ce cas, complétée par des champignons. Les gousses de haricots verts peuvent être remplacées par des haricots précuits jusqu'à ce qu'elles soient tendres ou pas du tout, comme les pois verts.
Ingrédients
- oignons, carottes et poivrons - 1 pc.
- pois verts et haricots verts - 100 g;
- champignons - 200 g;
- huile végétale - 75 ml;
- pâte de tomate - 2 c. cuillères;
- farine - 1 c. cuillère;
- eau - 300 ml;
- laurier, persil, ail;
- sel, poivre, paprika.
Préparation
- Frire l'oignon et les carottes.
- Ajouter les champignons et après 10 minutes de pois, de haricots et de poivre bulgare.
- Frire tous ensemble pendant 5 minutes, verser la farine, déposer la pâte et verser dans l'eau.
- Assaisonner le plat, en ajoutant le laurier, l'ail, le persil et le poivre, pripuskayut 5-7 minutes.
- Servir la sauce piquante prête sans viande à n'importe quel plat d'accompagnement.
Chou roule sans viande
Un excellent plat maigre auto-suffisant est des rouleaux de chou classique ou paresseux sans viande. Dans ce dernier cas, les feuilles sont simplement broyées dans un hachoir à viande et interviennent dans la base de remplissage, à partir de laquelle les produits sont formés. Les instructions suivantes peuvent être utilisées pour créer une version traditionnelle du produit.
Ingrédients
- chou - 1 pièce;
- carottes - 1 pièce;
- oignon - 2 morceaux;
- riz ou sarrasin - 1 verre;
- champignons - 300 g;
- pâte de tomates - 70 g;
- huile végétale - 50 ml;
- laurier, thym, piment;
- sel, sucre, poivre.
Préparation
- Le chou est chauffé dans un emballage au micro-ondes, en enlevant toutes les 3-5 minutes les feuilles ramollies.
- Faire bouillir la croupe, mélanger avec frit avec des champignons d'oignon.
- Remplissez le remplissage avec des feuilles de chou, pliez l'enveloppe, mettez-la dans un moule.
- Faire revenir les oignons avec les carottes.
- Ajouter la pâte, un verre d'eau, les assaisonnements, la pâte pendant 2 minutes, verser dans les rouleaux de chou.
- Préparer sous feuille dans le four à 180 degrés 40-50 minutes.
Chou braisé sans viande
Plats sans viande - des recettes qui sont censées éteindre le chou, peuvent être utilisées pour l'auto-alimentation, pour compléter la garniture de pommes de terre ou de céréales ou même comme garniture pour la cuisson. Le goût peut être goûté à votre goût, en ajoutant du sucre, du vinaigre ou des épices préférées.
Ingrédients
- chou - 1 fourchette;
- oignons et carottes - 1 pc.
- pâte de tomate - 1-2 c. cuillères;
- huile végétale - 50 ml;
- bouillon de légumes ou de l'eau - 100 ml;
- sel, sucre, vinaigre, poivre, laurier.
Préparation
- Frire l'oignon et les carottes.
- Ajouter le chou, faire frire 5 minutes, puis ajouter la pâte, l'eau, les assaisonnements et les épices et laisser mijoter la masse de légumes pendant 30 minutes ou jusqu'à obtention de la douceur désirée.
Olivier sans saucisse et viande
Beaucoup ne représentent pas certains plats sans viande ou saucisse. Ceux-ci incluent le populaire Olivier. Cependant, après avoir essayé la version maigre de la collation, il devient évident la similitude frappante entre la nourriture et l'original. Les composants rapides remplaceront assez bien les cacahuètes par les champignons, et le ravitaillement sera de la mayonnaise maigre.
Ingrédients
- pommes de terre - 6 pcs.
- carottes - 2 pièces;
- champignons - 5 pcs.
- petits pois - 1 verre;
- concombres marinés - 3-4 pcs.
- arachides - ¼ tasse;
- oignons rouges - 0,5 pcs.
- sel, poivre, beurre, mayonnaise maigre, légumes verts.
Préparation
- Faire bouillir les pommes de terre, les carottes, nettoyer, couper en cubes.
- Ajouter frit dans les champignons et les arachides à l'huile, griller dans une poêle à frire sèche.
- Shred concombre, oignons, ajouter à l' olivier sans viande, avec les pois, la mayonnaise et les assaisonnements.
Escalopes sans viande - recette
Les plats sans viande, comme les côtelettes par exemple, sont difficiles à imaginer. Digne de remplacement de la base de la viande peut en acier toute céréale, dans laquelle souvent ajouté des champignons hachés ou des œufs de champignons. Suivant est une variante de la farine de yaourt, au lieu de laquelle vous pouvez prendre du riz, de l'avoine, du millet, d'autres céréales.
Ingrédients
- sarrasin - 200 g;
- champignons - 300 g;
- oignons et carottes - 1 pc.
- ail - 2 dents;
- pain - 100 g;
- huile végétale - 100 ml;
- Sel, poivre, persil, chapelure pour paner.
Préparation
- Faire bouillir le sarrasin, cool.
- Ajouter les champignons frits avec les oignons, les carottes salées, l'ail, le pain trempé, assaisonner la masse au goût avec du sel, du poivre, des légumes verts.
- Former grec sans viande, pané dans la chapelure et frit dans l'huile des deux côtés.
Poivre farci sans viande
Beaucoup de plats sans viande peuvent être aussi appétissants et tentants que les versions avec du porc, du bœuf ou de la volaille. Un tel est le poivre farci , pour le remplir vous pouvez utiliser un mélange de légumes, un mélange de riz bouilli, de sarrasin ou de champignons.
Ingrédients
- poivron - 1 kg;
- riz - 1 verre;
- oignons et carottes - 1 pc.
- aubergine - 1 pièce;
- tomates - 2 pièces;
- ail - 2 dents;
- sauce tomate - 300 ml;
- huile végétale - 50 ml;
- sel, poivre, légumes verts, laurier.
Préparation
- Frire l'oignon et les carottes.
- Ajouter les cubes d'aubergine et de tomate sans peau, ragoût jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Incorporer le riz cuit, assaisonner avec goût et remplir avec une masse de poivrons épluchés.
- Mettez les bûches dans une casserole, versez la sauce, ajoutez l'ail, le laurier, le poivre et le ragoût sous le couvercle pendant 30 à 40 minutes.
Pizza sans viande et saucisses
Les plats délicieux et appétissants sont servis des plats sans viande, tels que la pizza. Le contenu du remplissage dépend de l'utilisation prévue: dans les versions végétariennes, vous pouvez ajouter les sortes de fromage, fruits de mer, et la restauration rapide est complétée uniquement avec les sauces, les ingrédients à base de plantes et les champignons.
Ingrédients
- farine - 160-200 g;
- eau 100 ml;
- levure fraîche - 10 g;
- huile végétale - 40 ml;
- Poivre bulgare - 1 pc.
- tomates - 1 pc.
- maïs - 1 c. cuillère;
- champignons - 200 g;
- oignon - 1 pièce;
- sauce tomate et mayonnaise maigre - 1 c. cuillère;
- fromage (facultatif);
- sel, herbes italiennes.
Préparation
- De l'eau chaude, de la levure, du sel, du beurre et de la farine pétrir la pâte, laisser au chaud pendant une heure.
- Étaler la pâte sur la plaque à pâtisserie, la graisse avec un mélange de tomate et de mayonnaise, saupoudrer d'herbes.
- Disposer d'un côté les poivrons hachés avec du maïs, et de l'autre côté faire griller les champignons avec les oignons et les tomates.
- Les versions végétariennes sont mâchées avec du fromage.
- Cuire la pizza sans viande pendant 15 minutes à 200 degrés.
Manty à la citrouille sans viande
Manty sans viande peut être préparé avec un remplissage de citrouille, dans lequel, si désiré, ajouter sauf les oignons et les épices hachées finement greens. Dans ce cas, la pâte est mélangée avec de l'eau fraîche sur de l'eau, à laquelle seuls du sel et de la farine sont ajoutés, obtenant une texture dense et non collante du coma de farine. La base est autorisée à rester debout pendant environ une heure.
Ingrédients
- pâte fraîche sur l'eau - 700 g;
- citrouille - 700 g;
- oignons - 250 g;
- zir et coriandre - pour ¼ c.
- sel, poivre, huile végétale.
Préparation
- Pétrissez la pâte.
- Faire frire l'oignon dans l'huile.
- Ajouter la citrouille tranchée avec des petits cubes, assaisonner avec le sel, le poivre, les épices, coudre jusqu'à ce que la moitié soit prête.
- De la pâte et des remplissages forment manti, trempez dans l'huile et étendez sur une palette de steamers ou mantovarki.
- Préparer le produit pendant 30 minutes.
Casserole de pommes de terre sans viande au four
Considérant de délicieuses recettes sans viande, l'attention est attirée par toutes sortes de casseroles de composants laconiques. L'un d'eux est un plat à base de pommes de terre. Si vous avez quitté après le dîner une petite purée de pommes de terre, vous pouvez l'appliquer en toute sécurité pour obtenir une nourriture délicieuse et maigre pour le dépôt de la deuxième. Le chou, si désiré, est remplacé par des champignons.
Ingrédients
- purée de pommes de terre - 300 g;
- inflorescence de chou-fleur ou de brocoli - 200 g;
- oignons verts et verts - 1 faisceau;
- amidon - 3 c. cuillères;
- eau 50 ml;
- olives - 5 pièces;
- sel, poivre, thym, basilic, curry, beurre.
Préparation
- Faire bouillir l'inflorescence du chou pendant 5 minutes, laisser égoutter.
- Mélanger la purée avec de l'amidon et de l'eau, ajouter le chou, les légumes verts, les olives et les assaisonnements.
- Répartir la masse sous une forme huileuse, cuire au four à 180 degrés pendant 30 minutes.
Pommes de terre braisées sans viande en multivarié
Un simple et en même temps de délicieux plats de tous les jours, que vous pouvez manger dans un post ou inclure dans un menu végétarien - pommes de terre braisées sans viande, qui est autorisé à ajouter des champignons, d'autres légumes. Préparer la nourriture peut être dans le pot avec un fond épais sur le poêle ou dans le multivark, comme la prochaine recette disponible.
Ingrédients
- pommes de terre - 700 g;
- champignons - 500 g;
- carottes et oignons - 1-2 pcs.
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- eau - 150 ml;
- huile - 50 ml;
- sel, poivre, herbes, herbes italiennes.
Préparation
- Sur le "Bake" dans des oignons à l'huile, des carottes et des champignons.
- Lay poivre et pommes de terre, ajouter l'eau, assaisonnements, cuire dans le mode "trempe" pendant 1 heure.