Les recettes au cœur de bœuf ne sont pas seulement savoureuses, elles diffèrent également en termes d'accessibilité et sont très bénéfiques, car le sous-produit lui-même est riche en protéines et en fer et contient également peu de cholestérol. Puisque le cœur depuis l'Antiquité a été utilisé pour la nourriture par l'humanité, de nombreux peuples ont beaucoup d'options pour sa préparation. Nous décrirons le plus intéressant d'entre eux ci-dessous.
Coeur de boeuf - recette
Le cœur de boeuf peut remplacer le bœuf dans une grande variété de recettes. Nous avons décidé de l'ajouter à la liste des composants de la moussaka grecque classique.
Ingrédients
- coeur de boeuf - 1,2 kg;
- aubergine - 530 g;
- poivron - 165 g;
- tomates - 560 g;
- oignon - 320 g;
- ail - 3 dents;
- sauce tomate - 570 ml.
Préparation
Aubergines, si elles sont amères, saler et laisser reposer pendant une demi-heure, puis rincer, sécher et faire frire tout avec des lanières de poivre jusqu'à la graisse.
Mouture d'oignon. Le coeur purifié et lavé se divise en petits cubes et laisse avec l'oignon jusqu'à ce que les morceaux soient prêts. Ajouter une pincée généreuse de sel et d'ail écrasé.
Disposer la moitié des tranches d'aubergine au fond du plat, répartir les tomates par-dessus, puis ajouter une couche de préparation, trempée, coupée en morceaux de cœur et en finale la deuxième moitié de l'aubergine. Versez le tout avec votre sauce tomate préférée et envoyez la cuisson à 165 degrés 40 minutes.
Escalopes du coeur de boeuf
Poser la question sur ce qui peut être cuit à partir d'un cœur de boeuf, peu de gens pensent à des côtelettes, mais en vain. Le cœur écrasé ajoute de la texture au boeuf du bœuf, et le dernier aide les côtelettes à garder la forme.
Ingrédients
- coeur de bœuf - 1,9 kg;
- pulpe de boeuf - 950 g;
- oignon - 85 g;
- ail - 3 dents.
Préparation
Le cœur de bœuf purifié se transforme en viande hachée avec la pulpe. Ajouter l'oignon haché et la purée des dents d'ail au mélange. Terminer la viande hachée en portions, les aveugler avec des escalopes et assaisonner généreusement chaque extérieur. Griller pendant environ 10 minutes.
Shish kebab du cœur de boeuf
Ingrédients
- coeur de bœuf - 1 pc.
- vinaigre de vin rouge - 45 ml;
- ail (pâte) - 1 c. cuillère;
- Origan séché - 1 c. cuillère;
- cumin moulu - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 115 ml.
Préparation
Après avoir nettoyé et rincé le cœur, démontez-le en cubes et faites mariner dans un simple mélange de vinaigre, de pâtes d'ail, de beurre, d'origan, de cumin moulu et de sel. Après 4-6 heures, les morceaux vont absorber la marinade et ils peuvent être mis sur des brochettes. Faire frire les brochettes de shish au charbon de bois pendant 4 minutes.