Toute la cuisine orientale est basée sur une combinaison de goûts, qui fournit une abondance d'épices traditionnelles. Plov peut être attribué au nombre de plats qui vous permettra d'aiguiser vos compétences dans une combinaison de goûts experts culinaires expérimentés, et les débutants vont apprendre les bases de la cuisine. Sur la façon de cuisiner correctement pilaf ouzbek à la maison, nous allons décrire dans les recettes ci-dessous.
Comment cuisiner un vrai pilaf ouzbek?
Si nous parlons d'une recette vraiment authentique, alors c'est certainement une recette plov avec de l'agneau. Agneau de viande ne doit pas être complètement maigre ou contenir de l'excès de graisse, laisser la pièce de graisse moyenne, suffisante pour préserver l'arôme de la viande.
Ingrédients
- riz (grain long) - 4 articles;
- carottes - 320 g;
- oignon - 320 g;
- agneau - 1,2 kg;
- huile végétale - 65 ml;
- Coriandre moulue , cumin - 3 c. cuillères;
- pincée de safran;
- épine-vinette séchée - 1/4 d'une st.
- la tête d'ail.
Préparation
Avant de cuisiner le pilaf ouzbek, mettez un chaudron à paroi épaisse sur le feu et versez de l'huile dedans. Si vous avez de la graisse d'agneau, prenez son volume équivalent et mettez-le également dans la vaisselle. Lorsque la graisse s'échauffe, utilisez-la pour faire dorer les cubes de mouton. Transférer les morceaux de viande dorés dans un plat séparé et, à la place, jeter des morceaux d'oignons et de carottes dans le chaudron. Une fois que les légumes sont saisis avec une légère teinte dorée, remettez la viande dans le récipient et ajoutez les épices. S'il n'y a pas de safran disponible, il peut être exclu de la recette, ou il peut être remplacé par un mélange d'une pincée de paprika et de curcuma. Verser dans un litre d'eau et laisser la viande languir à feu moyen pendant environ une heure. Au bout d'un moment, verser le riz et ajouter un litre d'eau. Sans remuer, placer une pointe d'ail au centre du pilaf, coupée par le bas. Saupoudrer le plat avec du sel et laisser jusqu'à ce que l'humidité est complètement absorbée et les grains sont prêts (15-20 minutes). Au bout d'un moment, laissez reposer le plat pendant encore 15 minutes, puis remuez.
Vous pouvez également répéter la recette du pilaf ouzbek dans le multivark, faire frire dans le mode "Bake", et après avoir ajouté le riz et le liquide, passer à "Quenching" pendant une heure. Le pilaf fini devrait atteindre encore 40 minutes sur le "chaud".
Comment cuisiner le pilau ouzbek à kazan?
Si vous avez un kazan de bonne qualité, alors le succès du plat est presque garanti. Le plat de cuisson peut être à la fois sur la cuisinière et sur un feu ouvert, dans le dernier cas, le pilaf sortira nettement plus aromatique.
Ingrédients
- huile végétale - 55 ml;
- oignon - 210 g;
- dents d'ail - 4 pièces;
- boeuf - 1,4 kg;
- graines de cumin - 1 c. cuillère;
- épine-vinette - 1/4 d'un siècle;
- carottes - 310 g;
- riz - 515 g;
- verts et grains de grenade - pour classement.
Préparation
La préparation du pilaf ouzbek dans le chaudron ne diffère pas du processus similaire dans le brasier, et donc réchauffez d'abord l'huile et enregistrez-la dans de gros morceaux d'oignons et de carottes jusqu'à ce que la graisse soit collée. À la base de légumes, ajoutez de gros cubes de bœuf et attendez qu'ils aient une croûte dorée. Ajouter l'épine-vinette et le cumin, ainsi que la pâte de dents d'ail râpées. Versez 2 tasses de liquide et laissez le ragoût de viande pendant environ 40 minutes. Au bout d'un moment, versez les grains de riz lavés et versez-les avec de l'eau pour que le liquide recouvre le riz sur quelques centimètres. Pour un goût d'ail plus prononcé, vous pouvez placer une tête d'ail au centre du plov. Laisser le pilaf jusqu'à ce que l'humidité soit complètement absorbée par la surface, puis faire environ 10 trous sur la surface du riz et laisser le plat atteindre son maximum, en absorbant le liquide restant. Prêt pilaf devrait être au moins une demi-heure avant de servir, après quoi il peut être mélangé et saupoudré de légumes verts avec des graines de grenade.