Dans les régions où il n'y a pas d'accès à la mer ou à l'océan, la seule façon de manger la plupart des fruits de mer est de les acheter dans les supermarchés. Squid ne fait pas exception. De plus, avec les crevettes, ils restent les habitants de la mer les plus massivement gelés, et l'un des plus populaires. À propos de tous les aspects de la préparation des calmars congelés, nous vous en dirons plus.
Comment cuisiner des calmars congelés?
Les subtilités spécifiques du processus de cuisson du calmar ne sont pas couvertes, ne serait-ce que parce que les carcasses nettoyées sont préparées en général à la vitesse de l'éclair, surtout si vous avez décidé de les décongeler préalablement. Combien cuire les calmars surgelés pelés? Littéralement 3-4 minutes, en fonction de la taille, de sorte que leur viande ne devienne pas caractéristique des frères digérés "caoutchouteux", mais a continué à fondre dans la bouche.
Si vous avez acheté un calmar sale, alors sans décongélation préliminaire ne peut pas faire. Décongeler la carcasse immature dans l'eau bouillante pendant une seconde, éplucher tout le film ridée à l'intérieur et à l'extérieur, enlever les organes internes et commencer à cuisiner.
Salade de calmars congelés
Les plats les plus populaires de calmars étaient et restent des snacks froids, en particulier, des salades. Nous allons essayer de s'éloigner des classiques de la mayonnaise et vous donner une recette de salade inhabituelle avec des calmars et des pamplemousses.
Ingrédients
- calmar congelé - 650 g;
- bacon fumé (épicé) - 180 g;
- pamplemousse (grand) - 1 pièce;
- une pincée de flocons de piment rouge;
- vin blanc sec - 80 ml;
- beurre - 45 g;
- avocats - 1 pièce;
- un paquet de roquette.
Préparation
Nous nettoyons la carcasse du calamar sans la décongeler et nous la jetons dans de l'eau bouillante salée pendant 30 secondes. Céphalopode blanchi immédiatement immerger dans de l'eau glacée, afin de ne pas être digéré. Nous découpons la carcasse avec des anneaux d'un demi-centimètre d'épaisseur.
Avec un pamplemousse, couper le zeste et la chair blanche. A l'aide d'un couteau bien aiguisé, nous découpons des morceaux d'agrumes et les mettons sur un plat avec de la roquette verte. La pulpe restante de pamplemousse est pressée. En conséquence, environ 60 ml de jus devraient partir.
Badigeonner les tranches de bacon à un craquement. Un couple de cuillères à soupe de graisse directement dans une poêle à frire est mélangé avec du jus de pamplemousse et du vin. Mettez les anneaux de calmars dans la sauce pendant 3 minutes. Nous prenons le calmar et le mettons sur le plateau. Le reste de la sauce est mélangé avec une pincée de poivre et de beurre. Nous remplissons la salade.
Comment faire cuire des calmars congelés avec des carottes coréennes?
Ingrédients
- huile végétale - 55 ml;
- oignon - 70 g;
- Carottes coréennes - 130 g;
- haricots blancs en conserve - 360 g;
- carcasses de calmars congelées - 650 g;
- poignée de coriandre verte;
- sauce chaude - 10 ml;
- sauce soja - 35 ml;
- dents d'ail - 2 pcs.
Préparation
Les oignons coupent le plus finement possible en demi-anneaux et les ébouillantent pour éliminer l'amertume. Mélanger les haricots avec les carottes et les oignons, ajouter la coriandre au mélange.
Épluchez le calmar congelé dans de l'eau bouillante pendant 3 minutes. Couper le poisson avec de l'eau glacée et couper en rondelles. Ajouter le calmar aux légumes.
Préparez une vinaigrette avec du beurre, de la sauce piquante, de l'ail et du soja. Faire le plein avant de servir.
Comment faire cuire des anneaux de calmars congelés dans la pâte?
Ingrédients
- anneaux de calmars congelés - 560 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 90 g;
- parmesan râpé - 90 g;
- chapelure de pain - 110 g;
- huile végétale pour la friture.
Préparation
Avant de préparer des anneaux de calmars congelés, ils doivent être décongelés et assaisonnés généreusement avec du sel de mer et du poivre fraîchement moulu.
Pendant que l'huile pour la friture chauffe, mélangez le fromage avec la chapelure. Rouler le calamar dans la farine, puis tremper dans un œuf et saupoudrer de miettes. Frire jusqu'à ce que rouge.