Fromage - un produit universel, qui peut être trouvé dans presque tous les réfrigérateurs. Il suffit de mettre un morceau de pain et de beurre - et un petit déjeuner nutritif est prêt, et le fromage râpé sera un bon ajout aux pâtes ou à la pizza. En d'autres termes, ce produit peut et doit être consommé sous n'importe quelle forme tous les jours.
Par la taille et le poids des sortes de fromage dur sont divisés en grandes et petites. Une autre façon de diviser - par des indicateurs organoleptiques: un groupe de fromages suisses, hollandais et cheddar.
Si vous voulez vous gâter avec des variétés de fromage dur et chaud, essayez le fromage ou les cuves. En règle générale, ils ont une couleur blanche, un peu comme le fromage cottage. L'odeur et le goût du fromage sont modérément salés. Vous ne verrez pas la figure sur la coupe, il peut y avoir seulement de petits yeux en forme irrégulière. Chanakh est un cornichon géorgien, qui est cuit dans des pots. Ces pots sont appelés cuves, qui ont servi de nom à ce type de fromage. Il a un goût et un arôme pointus. À la maison, il est considéré comme une source de santé et de vitalité.
Si vous voulez ramasser du fromage non salé de variétés dures, vous devriez goûter au Maasdam. Ce fromage vient de Hollande a longtemps gagné le cœur des connaisseurs. Son endurance n'est pas inférieure à 4 semaines. A une croûte jaune lisse, parfois recouverte de cire, d'une couleur jaune pâle, de très grands trous dans la coupe.
Cheesy sortes de fromage
Les variétés de fromage doux sont utiles pour permettre aux enfants de reconstituer leurs réserves de calcium et leur croissance. Ceux-ci incluent les grands fromages solides suivants: soviétique, altaïque, suisse. Ces fromages peuvent être offerts en toute sécurité aux enfants d'un an et demi:
- Suisse Son nom a été donné à ce fromage du pays d'origine. C'est le fromage le plus populaire pour aujourd'hui. Matures pendant au moins six mois, a la forme d'un cylindre bas. Dans la section, il y a des "yeux" assez larges et une "larme" de fromage. Si vous stockez du fromage dans de bonnes conditions, cela peut aller jusqu'à 2 ans.
- Altaï A un goût légèrement frais et épicé. Son arôme est moins concentré que celui des suisses, mais le goût est un peu plus marqué. A une teneur en matières grasses d'environ 50%.
- Le Soviétique. Il est fabriqué à partir de lait pasteurisé. Le lait est pris par la vache, des cultures pures spéciales de bactéries de lait fermenté y sont ajoutées. La teneur en matière grasse du fromage ne dépasse pas 50%. Préparé sous la forme de barres pesant de 12 à 18 kg. Le fromage a une surface lisse et sans fissure, qui est recouverte de paraffine et a une couleur jaune. Le goût est léger, il y a une nuance de douceur et un arrière-goût de noisette. Si vous tenez le fromage assez longtemps, il obtient un goût et un arôme plus prononcés.
Variété de fromage avec moule
Les fromages avec des moisissures sont cuits pendant de nombreuses années. Grades durs de fromage sans moule, un homme ne pouvait se permettre qu'après l'invention de la pasteurisation. Si vous regardez attentivement un morceau de fromage (pas sans l'aide d'un microscope), vous verrez qu'il y a beaucoup d'organismes différents. Ce sont ces travailleurs invisibles qui font du lait un produit favori. Il existe deux façons de préparer des variétés de fromage avec des moisissures: industrielles et traditionnelles. La première méthode implique une pasteurisation préliminaire
Variétés de fromage
Ces fromages sont fabriqués à partir de crème, ce qui les distingue des autres types de fromage. Merci à cela, le temps de maturation est beaucoup plus court, et le goût est très doux. Pour les variétés de crème comprennent des fromages appelés Mascarpone, Tilsiter, Bursen.