En dépit du fait que beaucoup de gens ont tendance à considérer le bœuf comme de la viande dure, en fait, les côtelettes peuvent s'avérer extrêmement délicates, s'il est sage d'entreprendre leur cuisine. Comment faire des côtelettes de boeuf molles? Élémentairement simple! Coupez la viande en travers des fibres, ne battez pas trop finement, faites frire quelques minutes dans une poêle bien chauffée et servez avec vos sauces préférées.
Côtelettes de boeuf à la pâte de romarin
Ingrédients
- pulpe de boeuf - 640 g;
- branches de romarin - 2 pcs.
- gousses d'ail - 1 pièce;
- parmesan râpé - 25 g;
- huile d'olive - 15 ml;
- persil verts - 1/4 de siècle;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 55 g;
- chapelure de pain - 1/3 c.
Préparation
Pour la chapelure de romarin parfumée avec un mélangeur, fouetter les miettes de pain avec des feuilles de romarin, du fromage râpé, de la dent d'ail et du beurre. Nous déplaçons la chapelure dans une assiette séparée, et dans un autre récipient nous battons l'œuf.
Nous divisons la pulpe de bœuf en 4 portions égales, en les battant légèrement afin de rendre les fibres plus douces. Plongez la viande dans la farine, n'oubliez pas de saler, puis trempez dans l'œuf et saupoudrez de chapelure. Frire la viande pendant quelques minutes de chaque côté. Si vous décidez de faire cuire les côtelettes du bœuf dans le multivark , préchauffez l'appareil en mode "Friture" ou "Cuisson".
Côtelettes de boeuf à la moutarde
Nous sommes habitués au fait que les côtelettes ne peuvent être préparées qu'à partir de pulpe pure, mais en fait, la viande sur l'os est également bien adaptée à cette fin. Battez à peine la pulpe, assaisonnez-la et après la torréfaction, laissez-la dans une sauce à la moutarde parfumée.
Ingrédients
- côtelettes de boeuf sur l'os - 2 pcs.
- beurre - 25 g;
- dents d'ail - 2 pièces;
- échalotes - 1 pièce;
- Graines de fenugrec - 1 cuillère à café;
- câpres - 5 pcs.
- vin blanc sec - 60 ml;
- une poignée de thym;
- le jus d'un citron;
- crème - 55 ml;
- moutarde de Dijon douce - 25 g.
Préparation
Avant la préparation savoureuse des côtelettes de boeuf, vous devez vous assurer que la viande a la température ambiante. Les côtelettes peu chauffées sont généreusement assaisonnées et disposées sur une poêle à frire fortement chauffée avec de l'huile d'olive. Nous faisons dorer le bœuf pendant quelques minutes de chaque côté.
Dans la casserole, faire fondre le beurre et laisser mijoter l'ail avec l'échalote. Ajouter aux câpres, fenugrec et verser le vin. Après le vin verser le jus de citron, la crème, ajouter le thym et la moutarde. Quand la sauce se réchauffe, on y met des côtelettes et on les mijote pendant 2-3 minutes.