La moutarde de Dijon est un excellent complément à la viande, au poisson et à une variété de salades. Il est préparé traditionnellement à partir de graines de moutarde brunes ou noires avec l'ajout de vin blanc et d'autres épices. Considérons avec vous comment bien le faire à la maison.
Recette de moutarde de Dijon
Ingrédients
- graines de moutarde brune - 4 c. cuillères;
- graines de moutarde jaune - 4 c. cuillères;
- vin sec blanc - 0,5 articles;
- vinaigre de vin blanc - 0,5 pièces;
- le sel est bien - 0,5 c.
Préparation
Les graines de moutarde sont versées dans un bol en verre, verser le vin et le vinaigre. Puis couvrir le mélange avec un film alimentaire et laisser reposer pendant environ 24 heures à température ambiante. Après cela, nous déplaçons le contenu de la vaisselle dans le bol du mélangeur, ajouter du sel au goût et battre jusqu'à obtenir une consistance crémeuse homogène. Ensuite, nous déplaçons la masse dans un pot en verre propre, retournez-le et placez-le dans le réfrigérateur. La moutarde prête peut être servie sur la table après 12 heures.
Moutarde de Dijon au miel à la maison
Ingrédients
- huile de colza - 1 c. cuillère;
- basilic - 1 c. cuillère;
- vin blanc sec - 1,5 pièces;
- ampoule - 1 pièce;
- ail - 3 gousses;
- moutarde sèche - 130 g;
- sel - 2 cuillères à café;
- miel - 3 c. cuillères
Préparation
Le luchok et l'ail sont nettoyés et écrasés avec un couteau et du basilic . Dans une casserole avec un revêtement antiadhésif, versez le vin blanc et versez les ingrédients préparés. Ensuite, faites bouillir le tout et faites cuire à feu doux pendant environ 5 minutes, préparez le mélange, filtrez à travers une passoire et jetez le reste. Ensuite, en remuant constamment, versez la poudre de moutarde et mélangez jusqu'à ce que la masse devienne homogène. Maintenant, nous introduisons avec précision l'huile de colza, nous mettons le miel et le sel au goût. Après cela, mettez le mélange sur un feu lent et cuire jusqu'à consistance épaisse. Nous transférons la moutarde dans un pot propre, refroidissons complètement et nettoyons pendant 24 heures au réfrigérateur.
Comment faire cuire la moutarde de Dijon à la cannelle?
Ingrédients
- graines de moutarde blanche - 150 g;
- eau filtrée - 0,5 articles;
- miel - 1 cuillère à café;
- cannelle - pincée;
- clous de girofle - 2 pcs.
- vin au vinaigre - 1 cuillère à café;
- huile d'olive - 1 cuillère à café;
- épices.
Préparation
Dans la poêle nous mettons des herbes provençales, des clous de girofle, versons un peu d'eau et mettons le feu à ébullition. Puis ajouter le sel au goût et cuire une minute 2. Dans le piano écraser les graines de graines de moutarde blanche, les verser dans un bocal et verser un mélange à l'eau tendue. Puis ajoutez le miel, jetez une pincée de cannelle, versez le vinaigre et l'huile d'olive. Tous soigneusement mélanger, laisser refroidir la moutarde et nettoyer au réfrigérateur.