La gelée (un autre nom "gelée") est un plat de viande froide copieux, savoureux et nutritif, bien adapté aux menus festifs et quotidiens.
Rappel: la gelée n'est pas un type de gelée, car la consistance gélatineuse des plats en gelée est provoquée par l'utilisation d'agents gélifiants (gélatine et / ou agar-agar), et la gelée est préparée sans ces additifs. La gelée obtient l'état de gelée (c'est-à-dire, ce qui s'appelle, se fige), grâce à la gélatine contenue dans les produits originaux.
Habituellement en Russie, en Biélorussie et en Ukraine, la gelée est cuite à partir de porc et de bœuf. Vous dire comment faire un délicieux piment de poulet. Ce plat est préparé plus rapidement, il est moins gras et plus facile à digérer par le corps humain. Il peut même être recommandé pour la nutrition diététique. Poulet de poulet est très populaire en Moldavie, dans le sud de l'Ukraine et en Roumanie.
Préparer un froid de poulet a ses propres petits "tours". Il est préférable d'utiliser pour cuisiner pas un poulet, mais un coq: dans sa viande et son cartilage il y a plus de gélatine naturelle. Si vous n'avez pas la possibilité d'acheter un coq ou si vous ne voulez pas vous amuser, vous pouvez acheter une jambe et / ou des seins. Même dans la préparation de ce plat doit utiliser des cuisses de poulet - c'est cet ingrédient qui fournira un bon congélation.
Délicieux piment de poulet fait maison
Ingrédients
- coq (avec la tête et les pattes) - 1 poids 1,2-1,5 kg (puits, ou 1,3 kg de poulet + pattes - 300-400 g);
- oignon - 2-3 pcs.
- racine de persil - 2-3 pièces (composant facultatif);
- carottes - 1-2 pièces;
- ail - 5-8 denticules;
- pois au poivre 5-8 pcs.
- clous de girofle - 3-5 inflorescences;
- feuilles de laurier - 5 pcs.
- sel;
- les verts de persil.
Préparation
La carcasse vidée et nettoyée du coq est soigneusement lavée, coupée en morceaux, les pieds et la tête sont également utilisés. Les pattes doivent être roussies sur un feu ouvert et nettoyées, les griffes coupées. Nous mettons les morceaux dans une casserole, ajoutez l'oignon épluché (coller les gousses dans les bulbes), les racines de persil. Nous remplissons tout avec de l'eau pour couvrir la viande de 3-4 doigts du haut. Porter à ébullition, réduire le feu au minimum et enlever soigneusement le bruit. Cuire à feu doux pendant environ 2,5 à 3 heures (selon l'âge de l'oiseau). Périodiquement, retirez soigneusement la mousse et la graisse. Nous extrayons la viande du bouillon (nous jetons les oignons et les racines de persil), et cuisons la tête, le cou, les ailes et les pattes pendant environ 1 heure avec l'ajout de carottes. Pendant 20 minutes avant la fin du processus, ajouter les feuilles de laurier et les petits pois du poivre. Légèrement grasse
Séparer toute la viande cuite des os (vous pouvez la couper si vous le souhaitez) et la mettre dans des assiettes creuses. Les carottes sont tranchées. Soupe de poulet prête, assaisonnée d'ail haché ou pilé, nous allons nous installer et filtrer. Disposés sur des assiettes de viande décorées avec des légumes verts et des carottes, vous pouvez également mettre dans une assiette d'œufs durs et / ou de haricots cuits. Remplir de bouillon réfrigéré et placer les assiettes dans un endroit frais (sur une véranda ou un balcon non chauffé, sur l'étagère du réfrigérateur). A la fraîcheur du poulet, nous servons la sauce au raifort râpé. De boissons, vous pouvez choisir n'importe quel vin de table (meilleure lumière), rakia ou vodka, teintures non sucrées de baies.
Vous pouvez préparer un rhume mélangé à partir de la dinde , de la viande de poulet et