Le pain de seigle est un produit très utile et indispensable dans notre alimentation. Il aide à réduire le cholestérol dans le corps, et la présence de composants minéraux renforce les muscles et améliore le fonctionnement du cerveau. L'un des types de pain les plus connus et les plus répandus est le "Borodino", qui est vendu dans n'importe quel magasin sous la forme d'une forme ronde ou d'une brique. Comment cuire le pain "Borodino" à la maison? Bien sûr, pour cela, vous pouvez utiliser l'assistant de cuisine et faire du pain "Borodino" dans la machine à pain . Cependant, cet appareil n'est pas disponible pour tout le monde, donc aujourd'hui nous vous dirons comment faire ce plat avec l'aide de vos stylos, four ou multivark.
Pain "Borodino" en multivarié
Ingrédients
- eau - 135 ml;
- huile végétale - 1 cuillère à café;
- sel - 0,5 c.
- sucre - 2 c. cuillères;
- miel ou mélasse - 1 c. cuillère;
- farine de seigle - 325 g;
- farine de blé - 75 g;
- gluten - 1 c. cuillère;
- levure sèche - 1 cuillère à café;
- levain sec - 1,5 c.
- malt - 3 c. cuillères;
- coriandre moulu - 1 cuillère à café;
- eau bouillante - 1 c.
Préparation
Comment faire cuire le pain Borodino? Donc d'abord, vous devez d'abord préparer le levain. Pour ce faire, nous versons la farine de blé tamisée dans le bol préparé, mettons le malt et ajoutons un peu de coriandre moulue au goût. Tous soigneusement mélanger et verser un verre d'eau bouillante raide. Ensuite, couvrez le bol avec une serviette propre ou une serviette et laissez-le pendant environ deux heures dans un endroit chaud pour le sucre. Ce processus ira mieux si vous mettez le bol dans un four chaud ou un autre récipient plus profond d'eau chaude. Ensuite, faites cuire un peu le thé infusé, afin que la levure n'y meure pas et nous l'avons mise de côté pour l'instant. Ajouter graduellement tous les autres ingrédients dans l'ordre suivant: eau bouillie, huile végétale, sel, sucre cristallisé, un peu de mélasse, farine de seigle (mieux que le grade II), gluten, levure sèche et levure sèche. Ensuite, mélanger et pétrir une pâte de seigle homogène.
Ensuite, nivelez-le doucement avec les mains mouillées et saupoudrez de grains de coriandre entiers sur le dessus. Laisser la masse prête pendant 3 heures dans un endroit chaud pour errer et se lever.
Après cela, nous formons un pain et l'étendons dans le bol de la multivarka, huilé. Nous cuire le pain "Borodino" avec le levain en mode "Cuisson" pendant 60 minutes à température. À la fin des temps, vous obtiendrez un pain délicieux et étonnant, qui, avec son goût et son arôme, rassemblera tous les ménages à la même table.
Pain "Borodino" au four - recette
- farine de seigle - 3,5 articles;
- sucre cristallisé - 3 c. cuillères;
- levure sèche - 2,5 cuillères à café;
- farine de blé - 2 articles;
- sel - 2 cuillères à café;
- huile végétale - 1 c. cuillère;
- cacao - 1 c. cuillère;
- Coriandre moulue - 1 c. cuillère;
- l'eau
Préparation
D'abord, nous faisons un levain avec vous. Pour ce faire, prendre 1,5 tasse de farine de seigle et mélanger avec de l'eau jusqu'à l'obtention d'une consistance ressemblant à de la crème sure liquide. Ensuite, ajoutez une cuillerée à café de levure sèche et un peu de sucre. Nous mélangeons tout soigneusement et le mettons pendant quelques jours dans un endroit chaud pour la fermentation.
Pour faire une pâte à pain, mélanger la farine de seigle restante et la farine de blé tamisée, verser un peu d'eau bouillie, ajouter une pincée de sel, le reste du sucre,
Servir de tels pains peut être à la soupe, bortschiku, salades. Et c'est aussi parfait pour la mise en place d'une recette de sandwichs aux sprats .