Au XIX e siècle, le comte DA Guriev, qui était encore célèbre pour ce gourmet, fut invité à dîner pour l'officier Jurisovsky. Le dessert, qu'il avait goûté, l'étonna tellement de son goût que Guriev embrassa le cuisinier - Zakhar Kuzmin, qui prépara ce plat insolite. Et pour le dessert a été servi bouillie de semoule, qui plus tard est devenu connu comme Guryev. Le nom du cuisinier a été oublié au fil du temps, mais la recette de la bouillie Guryev est entrée dans presque tous les livres de cuisine et est connue aujourd'hui bien au-delà de la Russie.
Comment faire cuire la bouillie Guryev?
Traditionnellement, la bouillie de Guryev est préparée à partir de la semoule avec l'ajout obligatoire de mousses, qui sont retirées du lait ou de la crème lorsqu'elles sont chauffées. Ensuite, les mousses alternativement avec la bouillie de semoule et les noix sont disposées en couches dans un plat allant au four, ou une casserole, et cuit dans le four. De la bouillie supérieure est décorée avec des fruits confits, des noix et saupoudré de confiture. Avant d'ajouter des noix à la bouillie Guryev, il faut les nettoyer des films, afin que le plat ne devienne pas gris et ne gâche pas toute l'esthétique du plat.
Guryev bouillie - une recette ancienne
Si la fameuse bouillie de manne est cuite aujourd'hui dans le monde entier, donnez-la, et nous l'essayerons. Comment faire cuire la bouillie Guryev? Cette bouillie, qui se regrettait le comte Guriev? Nous stockons le lait et les mangas et commençons à cuisiner.
Ingrédients
- semoule - 0,75 tasse;
- lait - 1,25 l;
- noix - 100 g;
- sucre - 4 c. cuillères;
- raisins secs - 1 poignée;
- Sucre à la vanille - 1 cuillère à café;
- fruits confits - 1 poignée;
- baies fraîches - 1 poignée;
- menthe - pour la décoration.
Préparation
Chauffez le four à 180 degrés. Les noix sont ébouillantées avec de l'eau bouillante et épluchées, puis écrasées et disposées sur une plaque à pâtisserie recouverte de parchemin, saupoudrer avec 1 cuillère à soupe de sucre et mettre au four pendant 3-4 minutes.
Rincer les raisins secs, verser de l'eau bouillante et laisser reposer 20 minutes. Ensuite, nous le jetons dans une passoire et le sécher. Coupez les fruits confits en petits morceaux. Dans une casserole, porter à ébullition 500 ml de lait, endormir 2 cuillères à soupe de sucre et de sucre vanillé. En remuant constamment, ajouter un manga et faire cuire une bouillie épaisse. Retirer la bouillie du feu, ajouter les raisins secs et mélanger.
Verser dans le plat allant au four le reste du lait, mettre au four et retirer la mousse obtenue. Nous procédons au plus important: nous lubrifions la forme avec de l'huile, nous y étendons une couche de porridge, un morceau de fruits confits et de noix, étalez la mousse sur le dessus, de sorte qu'ils forment une seule couche et répètent les couches 3-4 fois. La dernière couche devrait être de la bouillie. Garnir du reste du sucre. La préparation de la bouillie Guryev prendra environ 10 minutes dans le four (jusqu'à ce qu'un brun roux apparaisse). La bouillie de semoule de Ready Guryev est décorée de baies fraîches, de noix et de feuilles de menthe.
Bouillie de sarrasin à Guriev
Comme nous le savons déjà, traditionnellement, la bouillie Guryev est préparée à partir de la semoule, mais il existe une recette pour le sarrasin, dont nous vous parlerons.
Ingrédients
- gruau de sarrasin - 600 g;
- champignons (séchés) - 50 g;
- carottes - 1 pièce;
- beurre - au goût;
- cerveaux - 300 g;
- sel - au goût.
Préparation
Nous cuisinons d'abord le sarrasin. Pour ce faire, brasser dans un pot de bouillon de champignons (ébullition), ajouter le sel et l'huile. Lorsque la bouillie est presque prête, nous l'enlevons du pot, et le pot lui-même est soigneusement lavé et essuyé. Ensuite, nous avons mis dans une casserole une couche de porridge, rôti de carottes râpées et de champignons, une couche de cerveaux, nous répétons cela plusieurs fois. La dernière couche devrait être le cerveau. Nous fermons le pot et le mettons au four. Nous cuisinons la bouillie de sarrasin à Guryevsky jusqu'à ce que le sarrasin devienne friable. Plat prêt, si désiré, décorer avec des légumes verts.
Et les amateurs de toutes sortes de bouillies ne vont certainement pas ignorer les recettes de sarrasin aux champignons et à l' orge perlé avec de la viande .