La perche de perche est un merveilleux premier plat que tous vos foyers apprécieront. Le bouillon se révèle être saturé, et le poisson est très délicat et délicieux.
Recette pour basse de perche
Ingrédients
- rivière perche - 985 g;
- eau - 2 l;
- ampoule - 65 g;
- épices ;
- carottes - 95 g;
- persil - au goût;
- feuille de laurier.
Préparation
Avant de faire bouillir l'oreille, la perche est nettoyée, éviscérée et coupée de la tête avec des nageoires. La carcasse préparée coupe les morceaux et retire soigneusement tous les gros os. Ensuite, nous mettons le poisson dans de la gaze et le mettons dans une casserole d'eau. Grâce à cette méthode, le bouillon se révélera transparent et le filet ne bouillira pas et conservera sa forme. Les oignons sont transformés, hachés en quartiers et envoyés dans une poêle. Les carottes sont nettoyées, déchiquetées de grands lobules et jetées aux ingrédients principaux. Ajouter les épices au goût, la feuille de laurier et amener l'oreille domestique de la perche de la rivière à ébullition. Réduire ensuite le feu et cuire la soupe, environ 35 minutes, en fermant le couvercle. Après cela, on verse le plat sur des assiettes, on ajoute à chaque portion du filet bouilli et on le sert sur la table.
Oreille du bar
Ingrédients
- pommes de terre - 155 g;
- croupet de mil - 45 g;
- ampoule - 65 g;
- feuille de laurier;
- épices;
- huile végétale;
- carottes - 55 g;
- légumes verts frais - pour la décoration;
- perche de mer - 705 g.
Préparation
La perche est nettoyée, éviscérée, lavée et coupée en morceaux. Pliez le poisson dans une casserole et versez de l'eau froide. Couvrir les plats avec un couvercle et faire cuire le bouillon pendant 25 minutes sur un petit feu, en enlevant la mousse.
Les carottes et les oignons sont traités, rincés et hachés finement. Dans la poêle, verser l'huile de tournesol, répartir les légumes et laisser reposer 10 minutes en remuant. Le poisson cuit est soigneusement retiré de la poêle et le bouillon est filtré. Les pommes de terre sont nettoyées et coupées en petits cubes. Nous le jetons dans le bouillon de poisson et faisons cuire en le couvrant avec un couvercle. Millet, si nécessaire, trié et soigneusement lavé. Ajouter la croupe à la soupe avec la friture de légumes. Jetez les épices au goût, les feuilles de laurier et cuisez votre oreille jusqu'à ce que cuit pendant 25 minutes. Nous servons de la soupe avec un morceau de poisson, décoré avec des herbes hachées.
Recette de brioche sur un feu de camp de perche
Ingrédients
- perche - 705 g;
- carottes - 65 g;
- ampoule - 65 g;
- pommes de terre - 115 g;
- épices;
- verts.
Préparation
Le poisson est traité, éviscéré, coupé en morceaux et mis dans un melon. Remplissez avec de l'eau et envoyez la vaisselle au feu. Après 40 minutes, retirer délicatement la perche et démonter les os. Dans le bouillon chaud, jeter les légumes épluchés et hachés finement. Saler la soupe au goût et cuire encore 30 minutes. À la toute fin, nous ajoutons du poisson à l'oreille du poisson et retirons la bouilloire du feu. Couvrir le couvercle, nous insistons sur le plat pendant 15 minutes, puis nous verser l'oreille riche de la perche sur les plaques.