La viande de canards domestiques se réfère à des variétés foncées de viande de volaille, c'est un produit alimentaire précieux, bien que d'une teneur en graisse accrue. En général, les canetons peuvent être attribués à des produits de délicatesse (en particulier la viande de musc). Bien sûr, un canard n'est pas recommandé pour une utilisation quotidienne fréquente, mais une inclusion régulière de canetons dans l'alimentation a un effet bénéfique sur le corps humain. Le travail du cerveau, l'état des systèmes nerveux, hormonal et cardiovasculaire, ainsi que le teint et les tissus musculaires s'améliorent, la vue est aggravée.
La viande de canard est particulièrement utile pour les hommes adultes, pour la prévention de l'anémie et de la tuberculose. Les canetons contiennent de nombreux acides aminés essentiels, des micronutriments utiles, ainsi que des vitamines A (en grandes quantités), du groupe E, K et B. La préparation de plats avec des canetons sans peau réduit significativement leur teneur en graisse.
Nous cuisinons parfois un canard, en particulier sa viande grasse pour les journées froides et pour ceux qui dépensent beaucoup d'énergie physique.
Dites-vous comment et quel type de soupe peut être préparé à partir d'un canard, il existe de nombreuses recettes intéressantes.
Soupe simple de canard aux nouilles faites maison dans un style rustique
Ingrédients
- canard - 1 pièce;
- pommes de terre - 4-5 morceaux;
- carottes - 1-2 pièces;
- oignon - 1-2 pcs.
- nouilles faites maison (ready-made) - 1-2 poignées;
- épices sèches (lavrushka, poivrons doux, clous de girofle, etc.);
- herbes fraîches (oignon vert, persil, coriandre, basilic, aneth, etc.);
- l'ail;
- piment rouge;
- poivre moulu noir, muscade râpée;
- sel commun.
Préparation
Nous allons couper le canard préparé en petites portions, le laver, le mettre dans des moules et le remplir d'eau froide. Porter à ébullition et réduire le feu. Retirez délicatement le bruit et la graisse avec une cuillère. Cuire pendant au moins 1 heure (dépend de la jeunesse de l'animal). On ajoute à la soupe des oignons pelés (entiers), des carottes et des pommes de terre, coupés plutôt gros, ainsi que du laurier, des poivrons-pois, du gvozdichku. Encore une fois, porter à ébullition et cuire encore 20 minutes (nous jetons les oignons).
Des nouilles faites maison sont ajoutées, jusqu'à ce que la soupe soit prête pour 5-8 minutes. Assaisonnez avec de la muscade, un peu de salage. Nous versons de la soupe dans des assiettes ou des tasses à soupe. Assaisonner le plat de poivre rouge et noir, saupoudrer d'herbes hachées.
Soupe de canard épicée au canard
Ingrédients
- canard - 1 pièce;
- graisse de canard;
- oignon - 1-2 pcs.
- épices pour bouillon (voir ci-dessus, recette précédente);
- pommes de terre - 4-5 morceaux;
- Madère forte lumière ou sherry - environ 60 ml;
- champignons frais (blancs, champignons, pleurotes) - environ 200-300 g;
- olives noires sans noyau - 10-15 pcs.
- pâte de tomate - 1-2 c. cuillères;
- l'ail;
- Légumes frais;
- citron.
Préparation
Pour environ 1 heure, faire cuire le bouillon de soupe, couper en petites portions avec des épices . Les champignons et l'oignon, haché assez petit, faire frire dans une poêle sur la graisse de canard, réduire le feu et les muscles pendant 15-20 minutes avec l'ajout de Madère - il donnera à la soupe une épice spéciale.
Nous mettons les pommes de terre dans des cubes de soupe ou des tranches et cuire pendant environ 20 minutes. Ajouter oignon-
Vous pouvez inclure 2-3 concombres salés croustillants dans la salicorne - les couper en cercles ou d'une autre manière.
Les jours particulièrement froids, il sera bon de faire bouillir la viande dans un bouillon, ajouter la racine grossière tranchée de gingembre (alors il doit être extrait avec un bruit et jeter ou égoutter le bouillon) ou vous pouvez assaisonner la soupe avec du gingembre moulu.