Brochette de perche dans une pâte - un plat délicieux et sain, qui est parfait pour garnir le riz, les pommes de terre bouillies ou les légumes. Aussi, il peut être servi toute sauce épicée: crème sure à l'ail ou aigre-douce. Maintenant, nous allons vous dire comment faire cuire le sandre dans la pâte et surprendre vos invités avec un plat original et copieux.
Recette pour filet de sandre dans la pâte
Ingrédients
- sandre - 1 kg;
- huile d'olive - 100 ml;
- épices.
Pour la pâte:
- eau bouillie - 0,5 st.
- oeuf - 2 morceaux;
- farine - 3 c. cuillères;
- épices.
Préparation
Nous nettoyons le poisson, coupons la tête, les nageoires, la queue, coupons soigneusement l'abdomen et coupons les reins. Les épices sont soigneusement triturées dans un mortier et frottées avec un mélange parfumé de notre sandre. Laissez-le reposer pendant 10-15 minutes et laisser mariner. Et à ce moment-là, dans le bol, nous cassons les œufs, jetons un peu d'épices et battons au fouet jusqu'à l'obtention d'un uniforme. Puis versez un peu d'eau bouillie, versez la farine et battez à nouveau la masse jusqu'à consistance lisse. Ensuite, trempez chaque morceau de poisson dans le dessert et mettez-les immédiatement sur la poêle à frire chauffée. Frire dans une huile chauffée d'abord d'un côté à la formation d'une croûte, puis retourner à l'autre. Servir le sandre frit dans la pâte comme collation avec n'importe quel plat d'accompagnement à votre goût.
Sandre à la pâte de fromage
Ingrédients
- filet de sandre - 500 g;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- épices.
Pour la pâte:
- fromage à pâte dure - 150 g;
- oeuf - 2 morceaux;
- épices.
Préparation
Filet de poisson coupé en petits morceaux d'environ 6 centimètres de long. Le fromage dur est moulu sur une grande râpe, ajoutez-y des oeufs de poulet, un peu de podsalivaem et fouettez. Ensuite, nous étalons le filet de sandre dans des quenelles au fromage et nous passons immédiatement à une poêle bien chauffée avec de l'huile végétale. Faire frire à feu vif jusqu'à ce qu'ils soient croustillants de tous les côtés.
Brochet perche dans la pâte à la bière
Ingrédients
- filet de sandre - 600 g;
- épices pour poissons;
- citron - 0,5 morceaux;
- huile végétale.
Pour la pâte:
- bière légère - 200 ml;
- lait - 200 ml;
- oeuf - 2 morceaux;
- farine de blé - 5 c. cuillères;
- épices.
Préparation
D'un citron frais pressé dans un bol de jus. Couper le filet de sandre en petits morceaux et le frotter avec un peu de sel, poivre et verser avec le jus d'agrumes. Laisser le poisson mariner 10 minutes. Cette fois, nous allons cuisiner le dessert. Pour ce faire, prenez les œufs de poule et séparez soigneusement les jaunes des protéines. Puis battre les jaunes avec un mixeur avec un peu de sel, d'épices, versez lentement le lait et la bière légère. Encore une fois, battez légèrement et versez dans le mélange par portions la farine de blé, en remuant soigneusement de sorte qu'aucun grumeau ne se forme. Protéines fouetter séparément jusqu'à la mousse, soigneusement mis dans la pâte et bien mélanger. Dans une poêle à frire, verser l'huile végétale raffinée et mettre sur le feu pour réchauffer. Après cela, tremper les morceaux de filet dans la pâte et faire frire des deux côtés jusqu'à ce qu'une croûte dorée appétissante apparaisse. Nous mettons les morceaux finis sur une serviette en papier pour se débarrasser de l'huile supplémentaire, et servir le filet de sandre avec les branches d'aneth frais et de tomates.
Brochette de perche à la crème aigre
Ingrédients
- filet de sandre - 500 g;
- huile végétale;
- jus de citron - 1 c. cuillère
Pour la pâte:
- farine - 5 c. cuillères;
- oeuf - 2 morceaux;
- crème sure - 100 g;
- épices.
Préparation
Couper les filets en petits morceaux, ajouter le sel, saupoudrer de jus de citron et laisser reposer pendant environ 20 minutes, nous préparons la sauce pour l'instant: nous tamisons la farine, y cassons les oeufs, la crème aigre et les épices. Masser soigneusement les morceaux de poisson trempés et les faire frire dans de l'huile chaude jusqu'à l'apparition de la croûte.