Dans cet article, nous vous dirons la recette pour faire du pain Borodino chez les fabricants de pain de différents modèles. L'histoire de sa création remonte à la première moitié du 19ème siècle. C'est alors que la recette de ce type de pain a été inventée. Et dans les années 1920 et 1930, il a été produit uniquement à Moscou. Et seulement alors, avec le début de l'industrialisation, la recette s'est répandue dans toute l'Union Soviétique, et le pain a été cuit en masse dans les boulangeries. Eh bien, nous recommandons de le cuisiner à la maison. En outre, la cuisson du pain Borodino dans une machine à pain n'est pas un processus compliqué. Essayez-le, et vous aurez toujours sur votre table un pain frais parfumé.
Pain Borodino dans la machine à pain Muleinex
Dans cette recette, nous vous dirons en détail comment faire cuire le pain Borodino. Suivez nos conseils et vous réussirez.
Ingrédients
- coriandre moulu - 1 c. cuillère;
- malt - 4 c. cuillères;
- farine de blé - 160 g;
- farine de seigle - 320 g;
- gluten - 2 c.
- panifarin - 1 c. cuillère;
- huile végétale - 2 c. cuillères;
- sel - 1 cuillère à café;
- levure sèche - 1,5 c.
- miel naturel - 2 c. cuillères;
- eau - 100 g + 290 g;
- coriandre dans les haricots - 1 c. cuillère
Préparation
Dans une petite assiette, verser la coriandre moulue et le malt et verser 100 ml d'eau bouillante. Allons brasser pendant environ une demi-heure. C'est ce mélange qui donne à ce type de pain un arôme unique. Passez maintenant directement à la préparation du pain Borodino dans la machine à pain. Nous versons le mélange refroidi dans un récipient, ajoutez l'eau de repos, le sel, l'huile, le sucre et le miel. Maintenant ajoutez la farine, le haut gluten, le pranifarin, la levure, choisissez le programme "Pâte à levure" (№ 13) et allumez la boulangerie. Après 20 minutes, le pétrissage se terminera et la pâte se lèvera. Au moment où le signal sonore retentissait, parlant de la fin du programme, la pâte était bonne et prenait environ le tiers de la forme. Maintenant, nous incluons le programme "pain Borodino" (№9), et le lot a recommencé. Quelque part 1 heure avant la fin du processus de cuisson, la machine à pain s'est arrêtée - il est temps de saupoudrer le futur pain avec des graines de coriandre. La pâte à cette époque avait déjà le temps de bien se lever - maintenant il faut environ la moitié de la forme. Après cela, le processus de cuisson commence lui-même. Eh bien, c'est tout, après le signal sonore, qui vous informera de la fin du programme, vous aurez un vrai pain Borodino. Bon appétit!
Pain Borodino dans la panetière Panasonic
Ingrédients
- farine de seigle - 420 g;
- farine de blé - 75 g;
- levure sèche - 2 c.
- levain - 1,5 c. cuillères;
- miel - 2 c. cuillères;
- sel - 1 cuillère à café;
- beurre - 2 c. cuillères;
- soudure de malt seigle fermenté - 4 c. cuillères;
- eau - 0,5 l;
- graines de coriandre - 20 g.
Préparation
3 cuillères à soupe de malt de seigle fermenté pour 80 ml d'eau bouillante. Verser la levure dans la forme de la machine à pain, puis ajouter la farine de seigle, la farine de blé, le levain, le sel, le miel, le beurre, les feuilles de thé malt réfrigérées, l'eau restante (420 ml). Activez le mode "Seigle". 1 heure avant la fin de la cuisson, saupoudrer le pain avec des graines de coriandre, en humidifiant la surface du futur pain avec de l'eau salée. Il est pratique de le faire avec un pinceau. Aussi pour la décoration, vous pouvez utiliser des graines de sésame ou des graines de tournesol.
Dans cette recette, la disposition des produits alimentaires est définie spécifiquement pour la préparation du pain Borodino dans la panetière Panasonic. Mais si vous avez une boulangerie d'une autre marque, vous pouvez utiliser cette recette en toute sécurité, en changeant l'ordre de mise en signet des ingrédients en conformité avec les recommandations qui sont incluses dans les instructions spécifiques à votre modèle.
En passant, si vous préférez faire cuire le pain dans votre assistant de cuisine, alors vous pouvez utiliser des recettes de pain avec du son dans la machine à pain et du pain de maïs dans la machine à pain . Ils vous permettront de faire un produit délicieux, utile1, parfumé et absolument bon marché rapidement, simplement et à la maison!