Chaque amateur de boulettes faites maison doit avoir un moyen éprouvé de préparer un test pour eux. Alors que certains préfèrent faire cuire une pâte à pâte raide sur l'eau, d'autres préfèrent un produit plus doux à base de kéfir et d'autres produits laitiers. Vous pouvez choisir votre propre recette de quenelles maison en pratiquant simplement et commencer la pratique que nous recommandons avec ce matériel.
Pâte classique pour boulettes maison - recette sur l'eau
Commencez à offrir avec un classique simple, des ingrédients pour la préparation de qui sera certainement à portée de main.
Ingrédients
- farine - 355 g;
- eau 230 ml;
- huile végétale - 35 ml.
Préparation
Avant de faire la pâte pour les raviolis maison, nous recommandons de nettoyer la farine de toute litière possible par tamisage préliminaire. Après, mélanger la farine avec une pincée de sel et mélanger, verser l'huile végétale et l'eau tiède. La température de ce dernier permettra aux filaments de gluten de se détendre et de rendre la pâte finie élastique. Avant le début de la pâte, il est absolument nécessaire de s'allonger sous une serviette humide pendant au moins une demi-heure, ou vous pouvez le mélanger à l'avance et le laisser au réfrigérateur, après l'avoir préalablement emballé.
Pâte pour boulettes maison - recette pour le lait
La tendreté de ce test ne peut être exprimée en mots, et tout n'est pas seulement dû à la base du lait, mais aussi à l'ajout d'un tubercule de pomme de terre. C'est la pomme de terre qui rend la coquille du pelmeni délicate.
Ingrédients
- farine - 440 g;
- lait - 340 ml;
- beurre - 45 g;
- pommes de terre (tubercule de taille moyenne) - 1 pc.
Préparation
La base d'un tel test est préparée de manière inhabituelle. Le lait est chauffé avec un morceau de beurre, puis y mettre un tubercule de pomme de terre et le pétrir en purée. De telles pommes de terre en purée sont mélangées avec de la farine jusqu'à ce qu'une pâte homogène soit formée, après quoi la pâte est laissée refroidir complètement, roulée sur une table dépoussiérée et commence à former des pelmeni .
Pâte brassée pour les boulettes artisanales
La préparation de la pâte aide à rendre la pâte habituelle plus douce. La texture de ce test est plutôt visqueuse, mais il est pratique de travailler avec elle sous une forme tranchée, et il est donc absolument nécessaire d'essayer cette méthode de préparation.
Ingrédients
- farine - 375 g;
- eau 235 ml;
- huile végétale - 15 ml;
- Beurre - 15 g.
Préparation
Mélangez la farine avec une bonne pincée de sel. L'eau porter à ébullition et mélanger l'eau bouillante avec les deux types d'huile. Versez de l'eau bouillante avec du beurre dans la farine et pétrissez la pâte avec une cuillère jusqu'à ce qu'elle se rassemble. Lorsque les morceaux de pâte refroidissent à une température confortable, collectez-les avec vos mains et pétrissez-les ensemble. Laisser la pâte pendant une demi-heure, puis procéder au laminage, à la découpe et au moulage.
Pâte pour boulettes à la maison avec oeuf
Si vous voulez faire une pâte serrée qui tiendrait bien même la farce la plus aqueuse, alors ajoutez le mélange standard d'ingrédients avec l'oeuf. L'oeuf, en tant que composant de liaison excellent, aidera non seulement à mouler facilement des boulettes, mais également à les cuire sans crainte de transformer la pâte en bouillie.
Ingrédients
- oeufs - 2 morceaux;
- farine - 375 g;
- eau 145 ml.
Préparation
Fouetter les oeufs avec une pincée de sel. Verser la farine dans de l'eau glacée et des oeufs battus. Mélangez tous les ingrédients avec vos mains. Au début, il semblerait que la pâte se soit révélée excessivement raide, mais il vaut la peine de bien la mélanger et de la laisser reposer une demi-heure à température ambiante, car elle devient douce et simple à rouler. La préparation de la pâte pour pelmeni à la maison est terminée, et ainsi vous pouvez commencer à la couper et la façonner.