Pour faire des raviolis faits maison satisfaits de leur excellent goût et de leur apparence appétissante, il est nécessaire de préparer simultanément au mieux deux bases. La pâte est plus responsable de l'apparence, et de la composition de la saveur dans la réponse - le remplissage. Et sur comment harmonieusement et correctement il sera cuit avec les bonnes proportions dépend de l'impression générale de la dégustation du plat.
Ci-dessous, nous vous dirons comment faire la farce traditionnelle pour les boulettes juteuses et délicieuses, et nous allons également offrir une option de remplissage pour les raviolis népalais et des produits avec du chou.
Délicieux remplissage traditionnel juteux pour les boulettes de viande - recette
Ingrédients
- porc - 450 g;
- boeuf - 450 g;
- glace à l'eau - 100 ml;
- deux ampoules à ampoule moyenne;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
Cette variante du remplissage pour les boulettes est la plus populaire et populaire dans notre région. Par conséquent, nous lui donnons la place la plus honorable dans la liste des recettes. Pour sa réalisation, le porc et le bœuf refroidis sont lavés, séchés, coupés en petites tranches et transformés à l'aide d'un hachoir à viande ou dans un bol d'un mélangeur avec une buse "à couteau".
Les oignons clarifiés peuvent, bien sûr, moudre avec de la viande, mais nous recommandons fortement de ne pas être trop paresseux et de le couper avec de très petits cubes à l'aide d'un couteau tranchant. Ajouter les oignons à la viande, déguster le poivre noir fraîchement moulu et le sel au goût et bien mélanger. Maintenant, un petit secret qui rendra vos raviolis incroyablement juteux et grâce à cela incroyablement savoureux. Ajouter un peu d'eau glacée au mélange et bien mélanger. Et maintenant, c'est à la petite chose à faire - laisser l'infusion dans le réfrigérateur durer environ vingt minutes et nous pouvons commencer le processus fascinant de la modélisation des boulettes artisanales .
Si vous le souhaitez, vous pouvez prendre d'autres types de viande ou une combinaison d'entre eux, compléter le goût avec des herbes aromatiques ou des épices, et ajouter des herbes fraîches à émincer. Nous offrons l'une des nombreuses variantes d'un tel remplissage piquant pour les boulettes sous le nom intéressant "Momo".
Remplissage de raviolis népalais "Momo"
Ingrédients
- agneau - 420 g;
- trois gousses d'ail;
- une ampoule sur le côté;
- quelques brindilles de coriandre verte;
- une cuillère à café de racine de gingembre moulue;
- une cuillère à soupe de sauce soja ;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
Le principe de faire un tel remplissage est le même que dans la recette précédente. Il suffit de broyer la chair de mouton préparée dans un hachoir à viande ou dans un mélangeur, puis de la mélanger avec un oignon émincé et des feuilles de coriandre pressées dans une presse avec ail, racine de gingembre râpée et sauce soja. Poivre et sel sont ajoutés comme désiré.
Pelmeni avec de la viande est, bien sûr, un classique. Mais pourquoi ne pas préparer un plat avec un autre remplissage, par exemple, légumes. Nous offrons, en option, de faire le remplissage de chou pour les boulettes.
Remplissage pour les boulettes de chou
Ingrédients
- chou blanc - 550 g;
- bulbe d'oignon;
- huile raffinée végétale;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
L'étape la plus laborieuse dans la préparation d'un tel remplissage est de couper un chou blanc assez petit. Broyer aussi les petits cubes de l'oignon préalablement épluché et le déposer dans une huile végétale raffinée chauffée sur une poêle à frire. Au bout de trois minutes, ajoutez la masse de chou préparée, savourez le sel et le poivre noir moulu et laissez les légumes sous le couvercle jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Avant d'utiliser le chou prêt à l'emploi pour former des raviolis, il doit être bien refroidi.