Shish kebab est l'un des plats les plus importants de la saison printemps-été. Et bien que les critères de qualité pour tout le monde soient très subjectifs, le délicieux shish kebab est facile à déterminer en fonction de quelques paramètres: la bonne coupe de viande et de marinade, dans laquelle il était conservé avant la torréfaction. A propos du choix du produit à frire sur des charbons, nous avons déjà cuisiné plus tôt, car ici nous ne récolterons que les marinades les plus délicieuses pour toutes les viandes les plus couramment utilisées.
La recette d'un délicieux shish kebab de porc
La base la plus populaire pour le shish kebab dans notre région est le porc. L'amour universel est causé par la graisse modérée et la douceur de cette viande, ainsi que son goût universel, parfaitement combiné avec des additifs. Malgré la variabilité possible des recettes, nous avons décidé d'insister sur une simple marinade avec du vin, du beurre et de l'ail.
Ingrédients
- filet de porc - 1,1 kg;
- vin blanc - 65 ml;
- huile d'olive - 65 ml;
- ail - 4-5 dents;
- oignons (moyen) - 1 pc.
Préparation
Diviser le filet de porc en cubes de taille égale. En dépit du fait que beaucoup recommandent de diviser l'oignon en grands anneaux, il est préférable de le couper en gros cubes ou en triangles pour shish kebab, puis de le fixer à la brochette, en prenant 2-3 couches en segments.
Mélanger le porc avec les morceaux d'oignon, assaisonner généreusement de sel, verser l'huile, ajouter l'ail haché et bien mélanger. Après le mélange, laisser la viande mariner quelques heures, voire mieux, pendant une journée entière. Ensuite, les morceaux de porc sont alternativement mis sur des brochettes ou des brochettes, avec des morceaux d'oignons marinés et frire sur des charbons ardents.
Délicieux kebab de poulet
La deuxième viande la plus populaire pour le shish kebab est le poulet. C'est la chair de poulet qui peut se préparer et mariner plus vite que la viande rouge habituelle, et elle conserve parfaitement sa jutosité. Selon le régime désiré, pour cette recette, vous pouvez utiliser de la viande de volaille blanche et rouge, avec ou sans peau.
Ingrédients
- Viande de poulet - 1,2 kg;
- pâtes de l'ail - 2 c.
- Pâte de gingembre - 1 1/2 c.
- yaourt - 230 ml;
- fenugrec moulu - pincée;
- jus de citron - 15 ml.
Préparation
Diviser le poulet en morceaux, les mettre dans un récipient en verre ou en plastique, verser le yogourt, le sel et ajouter une pâte d'ail et de gingembre. Après avoir remélangé, verser le jus de citron et ajouter le fenugrec. Couvrez le récipient de poulet et laissez-le mariner dans le froid pendant environ deux heures. Pendant ce temps, l'acide de citron et de yogourt ramollira la fibre de viande, ce qui affectera positivement la douceur finale du shish kebab.
Comment cuisiner un shish kebab délicieux de mouton?
Toutes les recettes décrites ci-dessus n'ont rien à voir avec les classiques, puisque dans la recette classique, la préférence est toujours donnée au boeuf ou à l'agneau. À la maison, le shish kebab est préparé avec un ajout minimal d'épices, et le plus souvent ils se limitent au vinaigre, au sel et aux oignons. Nous ajouterons de la coriandre, du carvi et de la boisson géorgienne traditionnelle ayran. Ce dernier aidera à rendre la viande parfois plus douce.
Ingrédients
- agneau - 1,4 kg;
- oignons rouges - 940 g;
- ayran - 430 ml;
- cumin - 1 c. cuillère;
- un bouquet de coriandre.
Préparation
En éliminant l'agneau des films, il est lavé, séché et divisé en gros morceaux. Les oignons rouges doivent être coupés en anneaux ou en gros carrés. Ensuite, hacher la coriandre. La moitié du mélange de légumes verts et d'oignons est disposée sur le fond d'un récipient en plastique. Sur le dessus, vous devriez distribuer les oignons restants et la coriandre, saupoudrer tout le cumin, un peu de sel, puis verser l'ayran. C'est toute la marinade savoureuse pour le shish kebab, il reste à couvrir les plats et à laisser tout dans le froid pendant quelques heures avant de rôtir sur les braises.