Peut-être, sans une assiette avec des tranches parfumées du goût incomparable du hareng, aucun festin de fête ne peut faire. Aujourd'hui, nous avons décidé d'ouvrir plusieurs secrets de comment vous pouvez à la maison, c'est savoureux et très simple de saler votre hareng préféré.
À quelle vitesse saler tout le hareng à la maison?
Ingrédients
- aciers de caroube fraîchement congelés - 2 pièces;
- sel de cuisine - 3 c. cuillères;
- sucre cristallisé - 1,5 c. cuillères;
- huile végétale - 2 c. cuillères
Préparation
Les carcasses de hareng sont très légèrement décongelées, puis on leur enlève les entrailles, on sort les branchies et on coupe les grosses nageoires. Sous un courant d'eau courante, nous lavons les deux poissons et dans tous les endroits disponibles nous les graissons avec de l'huile végétale. Du sable de sucre est versé dans un petit bol, nous y versons le sel de cuisine et le mélangeons avec une cuillère à café. Maintenant, nous avons mis ce mélange sur tous les endroits qui ont été huilés auparavant.
Ensuite, pour une carcasse, nous prenons deux tours du journal imprimé habituel, les ajouter ensemble et mettre un poisson sur un bord d'angle. Nous nous penchons sous un coin, le ferment à l'intérieur du journal, et après avoir enveloppé le hareng comme un rouleau de papier jusqu'au bord jusqu'à ce qu'il se termine. De la même manière, nous enveloppons le deuxième poisson et les mettons tous les deux dans le compartiment réfrigérateur. Vous pouvez manger ce hareng en 36 heures.
Comment saler le hareng avec des tranches à la maison - recette
Ingrédients
- hareng (fraîchement congelé) - 3 pièces;
- sucre fin - 1 c. cuillère;
- un gros sel - 3 cuillères à soupe. cuillères;
- poivre noir moulu - 1 cuillère à café;
- poivre parfumé moulu - 1/3 c.
- huile de tournesol - 50 ml.
Préparation
Toutes les carcasses du hareng décongelé sont éviscérées de la manière habituelle, nous nous coupons la tête aux nageoires supérieures, les nageoires elles-mêmes et, bien sûr, la queue. Chacun des poissons préparés est coupé avec un couteau tranchant en morceaux, pas plus de trois centimètres de large.
Dans le bol, on verse le sel dans une grande mouture, mais prends bien le sucre, versez-y du poivre noir et poivré. Tous ces friables bien mélanger et commencer à tremper dans ce mélange, chacun des morceaux de poisson préparé. Prenez une petite casserole ou un bol, et à partir des bords des murs, nous mettons en cercle tous les morceaux de notre hareng. Nous remplissons donc le fond en premier, puis nous étalons les rangées restantes pour le même échantillon. Couvrir le récipient avec un couvercle ou une plaque et l'envoyer au réfrigérateur pendant 30 heures. Ensuite, laver chaque pièce sous un jet d'eau froide et courante et les placer dans une boîte ou un pot propre. Au cours de tout le poisson versez l'huile parfumée et mettez le hareng dans le réfrigérateur ou commencez simplement à manger actif.
Comment correctement saler le hareng en saumure à la maison?
Ingrédients
- grosses carcasses de harengs - 3 pièces;
- eau - 1,2 l;
- sel de cuisine - 4,5 st. cuillères;
- sucre - 2 c. cuillères;
- poivre noir - 7 petits pois;
- poivron - 5 petits pois;
- feuille de laurier - 4 pcs.
Préparation
Versez de l'eau dans une casserole ou un bol de fer, salez-y, puis versez du sucre, mettez des feuilles de laurier, des petits pois de poivre odorant noir et parfumé, puis mettez tout sur la plaque chauffante de l'assiette.
Quand ce cornichon parfumé bout, nous le chronométrerons et lui donnerons du bon temps pour faire bouillir pendant 6 minutes. Maintenant, nous l'emmenons à l'endroit le plus frais, de sorte qu'il se fige rapidement.
Enlevez le poisson du congélateur, laissez-le se coucher à la température ambiante pendant 30-40 minutes, et commencez à le couper: en tirant les entrailles, en coupant les têtes et les grandes nageoires dont nous n'avons pas besoin dans cette recette. Rincer légèrement les carcasses avec de l'eau propre et les disposer en arcs dans un bol propre. Nous versons toute la saumure déjà préparée refroidie à ce moment-là, mettez une assiette dans ce bol afin qu'elle pénètre dans le bol avec du poisson, placez un pot d'eau sur la plaque et placez cette structure dans le réfrigérateur. Solim pêchent dans cette merveilleuse saumure pendant environ 22-24 heures, et ensuite nous apprécions déjà son arôme épicé et son goût merveilleux.