La fierté de chaque hôtesse dans la cuisine, bien sûr, sont des couteaux tranchants. Mais on sait que les aiguisages trop fréquents "mangent" le métal de la lame, transformant très rapidement un outil plutôt coûteux en un "reste" pointu. Cela est particulièrement visible entre les mains d'un utilisateur inexpérimenté. Pour éviter cette situation et prolonger la vie des couteaux, il est recommandé d'utiliser du moussat en céramique moderne.
Quel moussat est le meilleur - céramique ou acier?
Auparavant, pour redresser les couteaux, seuls des musates en acier étaient utilisés. Mais quand la céramique est apparue sur le marché, la question est devenue urgente: quelle est la différence entre un moussat en céramique d'un simple et quoi de mieux à acheter. Le fait est qu'il est souhaitable d'avoir les deux dans le ménage parce qu'ils diffèrent dans leurs actions. Par exemple:
- Le moussat en métal se montrera du meilleur côté, si vous le réglez sur des couteaux en acier avec une dureté supérieure à 60HRC (haute teneur en carbone). Il fait parfaitement face aux confitures, aux jaggies et aux irrégularités sur le tranchant, alors que le moussat en céramique ici sera simplement inutile.
- Musat, fait de métal, n'a pas peur des dommages mécaniques, mais rouille.
- La règle du métal (musat) est moins chère, mais prend plus de place - elle est plus longue et plus lourde que la céramique. De plus, travailler avec lui nécessite une certaine habileté en raison de son poids.
Mais la céramique trouve son admirateur. Par exemple, de nombreux Ikea mouser en céramique bien connus sont souvent livrés avec des couteaux du même fabricant et sont idéaux pour leur habillage. Quel est le secret?
Si la lame du couteau est en métal de la marque de 50 HRC à 60 HRC (dureté moyenne), alors le diriger sur un moussat métallique, c'est comme lancer un couteau. Le métal de haute dureté "mange" simplement la matière plus molle de la lame du couteau, et très rapidement ce couteau devient sans valeur. Dans ce cas, des céramiques sont requises.
Encore une fois, en fonction de la nuance d'acier du couteau, vous pouvez ramasser le Moussat avec la bonne couche abrasive - plus la lame est douce, plus la pulvérisation de céramique est petite.
Comment utiliser et comment stocker musat?
Donc, après avoir déterminé la dureté du musat et choisi la céramique pour vous-même, vous devriez apprendre à utiliser correctement cet outil. Jusqu'à présent, certaines personnes pensent que le musat est destiné à aiguiser la lame. En effet, il prolonge la vie du tranchant, permettant moins d'aiguisage du couteau, et de temps en temps ne faisant que du montage (assez une fois par semaine). Modifier, contrairement à l'affûtage, enlève beaucoup moins de métal, et le tranchant conservera sa géométrie pendant très longtemps.
Afin de ne pas endommager le couteau, mais de le corriger correctement, vous devez l'entraîner alternativement d'un côté ou de l'autre à un angle de 20 ° par rapport au moussat. Comprendre la bonne position vient avec l'expérience, et bientôt quelques minutes de redressement seront nécessaires pour donner à la géométrie de la lame son état original.
Après utilisation, il est souhaitable de placer la mousse céramique dans un trou spécial dans le support, ou de l'accrocher sur le mur, sur le crochet. Mais le stocker dans une boîte avec des cuillères n'est pas souhaitable, car les céramiques sont assez fragiles. Laver le Moussat car il est souillé avec un nettoyant ordinaire et un gant de toilette.