La poitrine est une partie grasse de la carcasse du porc et nécessite une préparation assez longue. Cet article décrit plusieurs façons intéressantes de le préparer.
Comment faire cuire un délicieux rouleau de poitrine de porc?
Ingrédients
- laurier - 7 feuilles;
- carottes - 1 pièce;
- Poitrine - 1,4 kg;
- gousses d'ail - 3 pcs.
- épices aromatiques;
- sel, poivre.
Préparation
Laver la viande, la sécher et la couper. Puis dans chaque compartiment faites un couteau "poches". Les carottes doivent être nettoyées, râpées. Mélanger les épices avec le sel, ajouter l'ail haché. Bien broyer la viande avec un mélange parfumé, et les «poches» et les coupes sont remplies de carottes.
Rouler le rouleau de viande et le ficeler. Mettez la poitrine dans un récipient approprié, couvrez et nettoyez pendant un quart de jour dans le froid. Quand la viande est manquée, transférez-la dans la casserole, remplissez-la avec de l'eau, salez, jetez le laurier et mettez-le à feu moyen.
Une fois que le bouillon bout, réduire la flamme au minimum et cuire la pièce sous le couvercle pendant trois heures et demie. Puis refroidir la viande, l'enlever du bouillon, placer sur une plaque à pâtisserie et cuire au four pendant 20 minutes à 190 degrés. Lorsque le plat est bien refroidi, déterminez-le au réfrigérateur pendant plusieurs heures.
Comment faire cuire une poitrine avec une pomme de terre dans le four en papillote?
Ingrédients
- poudre de paprika - 25 g;
- Romarin séché et thym - 15 g;
- sel;
- ail - 2-3 dents;
- oignons pas gros - 3 pcs.
- Poitrine de bœuf - 2-2,5 kg;
- pommes de terre - 1-1,5 kg.
Préparation
D'abord, préparez la marinade pour la poitrine. Mélangez un verre d'eau avec des épices, du sel et de l'ail haché. Faire cuire à feu doux jusqu'à ce que le sel se dissolve. La poitrine, débarrassée de la graisse et des pellicules, se présente sous une forme pratique, remplissez-la d'un liquide parfumé et recouvrez-la d'une feuille. Mettez la viande dans un four préchauffé pendant deux heures. Les légumes coupés en rondelles et étalés sur les côtés de la viande, recouvrez de nouveau la forme avec du papier d'aluminium et retournez pour préparer encore 40 minutes. Avant de servir, la viande doit se reposer pendant 10 à 20 minutes.
Poitrine de porc cuite au zeste d'oignon - recette
Ingrédients
- porc (poitrine) - 950 g;
- enveloppes d'oignon - 3 articles;
- sucre - 2 c. cuillères;
- coriandre - 15 g;
- gousses d'ail - 4 pcs.
- sel - 180 g;
- Lavra - 3 feuilles.
Préparation
Remplissez une casserole appropriée avec de l'eau et mettez un laurier avec des cosses et des pétales d'ail. Ajoutez le sel et envoyez tout pour cuisiner. Après ébullition, verser le sucre et la coriandre, puis mettre la poitrine dans le bouillon et cuire une demi-heure. Après le temps, retirer la vaisselle du feu et laisser la poitrine pendant 10-12 heures. Ensuite, séchez la viande, enveloppez-la de parchemin et laissez refroidir.