Samson s'appelle de petites tartes, souvent sous la forme d'un triangle ou d'un croissant. En raison de la large prévalence de la samsa dans la cuisine du Sud-Est, la composition du remplissage et la recette pour la préparation de la pâte varie en fonction de la cuisine de différents peuples. Ci-dessous, nous allons essayer de comprendre non seulement la recette de la sauce ouzbek Ouzbek à la maison, mais aussi avec une variante d'un plat qui vient de l'Inde.
Comment cuisiner à la maison?
Dans le cadre de la recette ouzbek, un mélange d'agneau et de graisse d'agneau avec des épices simples servira de garniture. Traditionnellement, de telles tartes ouzbeks sont cuites au tandoor, mais puisque nous préparons le samsa à la maison, un four alternatif effectuera un four ordinaire.
Ingrédients
Pour le test:
- lait - 440 ml;
- beurre - 105 g;
- farine - 610 g.
Pour le remplissage:
- agneau - 550 g;
- oignon - 190 g;
- graisse - 130 g;
- oeuf - 1 morceau;
- Cumin moulu et coriandre - 1/2 c.
Préparation
Préchauffez le lait avec l'huile jusqu'à ce que celle-ci soit complètement dispersée. Mélanger la farine avec une pincée de sel et saupoudrer sur le lait chaud. Laisser la pâte refroidir complètement. Pendant ce temps, les fils de gluten vont se détendre et il sera beaucoup plus facile de travailler avec le test.
Idéalement, l'agneau, la graisse et les oignons doivent être hachés à la main. La viande hachée avec des oignons assaisonne avec des épices et une bonne pincée de sel, mélangez bien et battez l'œuf. Ce dernier sert dans la recette pour un tas de remplissage et de conservation des jus de viande.
Étalez la pâte, coupez-la en cercles et mettez au centre de chaque portion. Trois bords du cercle se rassemblent au centre pour former un triangle. Laisser les galettes cuites à 200 degrés pendant 20 minutes, puis retourner, baisser le feu à 180 degrés et laisser la samsa pendant 15 minutes supplémentaires.
Samsa laminé - recette de cuisine à la maison
Ingrédients
- emballage de pâte feuilletée (bezdozhzhevogo);
- agneau - 540 g;
- oignon - 170 g;
- pommes de terre - 90 g;
- Cumin moulu - 1 1/2 c.
- oeuf - 1 pc.
Préparation
Avant de préparer la saucisse maison à partir de pâte feuilletée, laissez les assiettes de la pâte fini à décongeler sur une surface époussetée. Hacher finement l'agneau avec les oignons. Les tubercules de pommes de terre nettoient et divisent également en petits cubes. Assaisonnez le remplissage de cumin moulu et de sel, remuez.
Étalez la couche de pâte décongelée, découpez des cercles et placez la garniture au centre de chaque pâte. Pincez les bords du cercle au centre de sorte qu'un triangle est formé. Couvrir la surface de la samsa avec des oeufs battus. Faire cuire la samsa au four d'abord à 210 degrés pendant environ 20 minutes, puis, en retournant, encore 15 minutes, mais déjà à 180.
Samsa indienne à la maison par ses propres mains
Ingrédients
Pour le test:
- farine - 310 g;
- Beurre - 55 ml;
- fenugrec moulu - 1 cuillère à café;
- eau - 45 ml
Pour le remplissage:
- tubercules de pommes de terre (grands) - 2 pièces;
- une poignée de petits pois verts;
- noix - 25 g;
- graines de cumin - 1/2 c.
- flocons de piment - au goût.
Préparation
Donner le beurre à disperser dans l'eau chaude. Mélanger la farine avec le fenugrec moulu et une pincée de sel. Mélanger l'émulsion d'huile avec de la farine et former une pâte. Laissez-le au chaud pendant une demi-heure.
Faire bouillir les pommes de terre, et après le nettoyage, grincer, mais pas jusqu'à l'homogénéité. Mélanger les pommes de terre avec les pois verts, les noix hachées, le cumin et le piment.
Déroulez délicatement la pâte et coupez-la en tranches. Dans le centre de chaque mettre une partie de la garniture de pommes de terre et relier les trois bords de la pâte ensemble. La samsa prête à frire dans de l'huile préchauffée jusqu'à obtenir une teinte brune dorée prononcée, puis à placer sur des serviettes pour absorber l'excès de graisse.