Si vous êtes un cuisinier avide, ou un amateur de produits naturels, alors la recette suivante vous plaira certainement, car nous apprendrons à cuisiner de vraies saucisses faites maison à partir de bœuf.
Recette de saucisse de boeuf
Ingrédients
- boeuf - 750 g;
- saindoux - 200 g;
- huile d'olive - 2 c. cuillères;
- ail - 4 gousses;
- oignons peu profonds (écrasés) - 1/2 c.
- poivre rouge - 1 cuillère à café;
- graines de fenouil - 2 c.
- graines de coriandre - 2 c. cuillères;
- sucre - 1/2 c.
- sel;
- intestin (pelé et lavé) - 5 mètres.
Préparation
Sur l'huile d'olive frire l'ail et les échalotes pendant environ 2 minutes.
Avant de cuire la saucisse de boeuf, le boeuf lui-même devrait être finement haché. Salo peut être tordu dans un hachoir à viande et mélangé avec de la viande. Nous ajoutons des oignons frits et de l'ail, du poivre, des graines de fenouil moulues et des graines de coriandre, un peu de sel. Nous déplaçons la farce dans un sac en plastique et refroidissons la nuit.
Tous les outils qui seront utilisés pour faire des saucisses, y compris un hachoir à viande, doivent être refroidis. Nous passons de la viande avec du bacon et des légumes dans un hachoir à viande, puis nous le remettons au congélateur pendant 30 minutes. Battre froid haché dans un mélangeur pendant environ 45-60 secondes. Refroidir à nouveau. La répétition infinie du refroidissement est nécessaire pour une raison simple: le remplissage de la saucisse est une sorte d'émulsion, et si la température des ingrédients dépasse 38 degrés, l'émulsion ne se forme tout simplement pas, la saucisse devient sèche et non uniforme.
Avant la cuisson, la saucisse de bœuf doit être perforée avec un cure-dent à plusieurs endroits, et après cuisson dans de l'eau salée, ou, mieux encore, griller.
Si vous avez aimé notre recette, alors nous vous recommandons d'essayer la saucisse de poulet , le processus de sa préparation est également simple.