Chebureks sont l'un des collations les plus populaires parmi les fast-foods. Et ce n'est pas surprenant. Comment pouvez-vous abandonner le plaisir croquant et l'arôme séduisant. Mais dans les points de restauration publics, avec un goût de plaisir, vous pouvez obtenir dans le marché des conséquences pas tout à fait souhaitables d'un tel casse-croûte. Risque ou pas - c'est à vous de décider. Et pour ceux qui apprécient leur santé, nous offrons les meilleures recettes pour les chebureks à la maison.
Chebureks maison avec de la viande dans une poêle à frire - recette
Ingrédients
Pour le test:
- filtré à l'eau - 325 ml;
- oeuf - 1 morceau;
- sel - 5 g;
- farine - 640 g;
- vodka - 20 ml;
- huile végétale raffinée - 35 ml;
- huile raffinée végétale pour rôtir les chebureks;
Pour le remplissage:
- viande hachée - 680 g;
- bouillon ou eau - 75 ml;
- oignon - 230 g;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
Verser l'eau filtrée dans une louche ou une petite casserole, ajouter le sel et l'huile végétale et chauffer à ébullition. Verser un demi-verre de farine tamisée et écraser intensément au fouet jusqu'à dissolution complète des boulettes de farine. Ensuite, éteignez le feu et laissez le mélange jusqu'à refroidissement complet.
Si nécessaire, nous versons la base refroidie de la pâte dans un bol pratique pour mélanger, ajouter de la vodka, enfoncer dans l'œuf, mélanger et, en versant graduellement la farine tamisée, pétrir la pâte qui ne colle pas aux mains. Nous le couvrons d'un film et le laissons seul pendant une heure ou une heure et demie. Pendant ce temps, la pâte doit être pétrie une fois. Un tel test de recette simple pour chebureks avec de la viande obtiendra un résultat croquant et pétillant du plat prêt à l'emploi.
Pendant que la pâte se repose, nous allons préparer le remplissage. Vous pouvez, bien sûr, prendre de la viande hachée prête à l'emploi. Mais pour avoir confiance dans la qualité de la viande utilisée, il est préférable de la cuisiner soi-même. L'option idéale est de combiner le bœuf et le porc à parts égales. Nous coupons la viande en petites tranches et la passons à travers le hachoir à viande avec l'oignon préalablement nettoyé.
Le hachis qui en résulte est assaisonné avec du sel, moulu avec du poivre noir et dilué avec du bouillon ou de l'eau claire. Grâce à cela, les chebureks deviendront plus juteux.
La pâte présente est divisée en parties de la taille désirée et roulée avec un rouleau à pâtisserie sur la surface, qui a été barbouillé avec de la farine. Au centre de la couche mince, on met le remplissage, on ajoute la pâte en deux, on scelle soigneusement les bords et on coupe le couteau, ce qui donne au produit une belle forme. Pour la fiabilité, vous pouvez les appuyer avec les broches de la prise.
Dans une poêle, verser une quantité suffisante d'huile végétale raffinée et bien la chauffer à feu moyen. Faire frire les chebureks dans l'huile bouillante jusqu'à ce qu'elles soient dorées de chaque côté et les prendre sur une serviette en papier.
La recette des chebureks de Crimée avec de la viande
Ingrédients
Pour le test:
- eau - 185 ml;
- jaune d'oeuf - 1 pièce;
- sel - 5 g;
- farine - 490 g;
- huile végétale raffinée - 75 ml;
- huile raffinée végétale pour rôtir les chebureks;
Pour le remplissage:
- viande (porc et boeuf) - 680 g;
- eau ou bouillon - 75 ml;
- oignon - 230 g;
- poivre noir moulu - au goût;
- sel - au goût.
Préparation
Nous ajoutons de l'eau au jaune d'œuf, nous jetons du sel et nous nous mélangons bien. Le mélange résultant est mélangé à de la farine tamisée et malaxé soigneusement les mains jusqu'à l'obtention de flocons. Maintenant, verser l'huile végétale en petites portions, pétrir la pâte. S'il s'avère trop dense et raide, ajoutez un peu d'eau et à nouveau nous écraserons. Nous couvrons la pâte avec un film et laissons reposer pendant quarante-cinquante minutes.
Pour faire de la viande hachée, moudre la viande avec des oignons épluchés de toute manière pratique. Vous pouvez le faire défiler dans un hachoir à viande ou le broyer dans un mélangeur ou combiner. Assaisonnez la base de viande avec du sel, du poivre noir moulu et ajoutez de l'eau ou du bouillon. Un bon mélange de viande hachée et procéder à la formation de produits.
De l'essai, découpez les petites portions et roulez-les en une fine couche. Ensuite, nous mettons la farce et scellons le produit, en faisant rouler les bords avec un rouleau à pâtisserie ou en appuyant sur les branches de la fiche. Couper les irrégularités avec un couteau courbé ou classique, donnant une forme nette.
Nous étalons les chebureks alternativement dans l'huile chauffée et doré des deux côtés.