Une recette classique pour la pâte de caramel au bacon est aimée par beaucoup. En effet, qui peut résister à la combinaison de pâtes aux jaunes d'œufs, bacon croustillant et une petite quantité de sauce à la crème? Pour tous ceux qui ne peuvent pas faire cela, nous proposons plusieurs variantes des classiques italiens qui ne laisseront pas les fans de la pâte indifférents.
Une recette classique pour les carbonates au lard sans crème
Il devrait commencer par le fait que la recette classique pour carbonara ne contient pas de crème et d'autres produits laitiers. Ces pâtes sont préparées avec l'ajout de jaunes, fromage râpé et garniture de bacon croustillant, ou plus précisément - pancetta.
Ingrédients
- jaunes d'oeufs - 3 morceaux;
- parmesan râpé - 45 g;
- pancetta - 145 g;
- spaghetti - 200 g;
- ail - 1 dent.
Préparation
Commencez à cuisiner en cuisinant les pâtes jusqu'à ce que les spaghettis soient sur la cuisinière, nous préparerons tranquillement la sauce elle-même.
Coupez la pancetta et faites-la frire dans une poêle à frire jusqu'à ce qu'elle croque. Ensemble avec les morceaux de pancetta, mettre dans un bol et ciboulette écrasée. Lorsque la viande est prête, retirer l'ail. Sélectionnez la louche d'eau dans laquelle les spaghettis sont cuits et versez-les dans les jaunes d'œufs en fouettant intensément. Ajouter 2/3 de parmesan râpé ensuite.
Les spaghettis sont jetés et mis dans une poêle avec une pancetta frite. Retirer la vaisselle du feu, verser la sauce sur la base des oeufs et commencer à mélanger activement. Si nécessaire, versez un peu plus d'eau pour que la sauce devienne homogène et brillante. À la toute fin, ajouter le reste de parmesan et mélanger.
Recette pour les spaghettis carbonara au lard et à la crème
Au fil du temps, la recette classique a été modifiée et la crème pour l'onctuosité de la sauce d'acier. Si vous ne luttez pas pour l'authenticité, alors ne manquez pas l'occasion d'essayer cette variante du plat.
Ingrédients
- spaghetti - 280 g;
- bacon - 5 tranches;
- oeuf - 1 morceau;
- crème - 55 ml;
- jaunes d'oeufs - 3 morceaux;
- Parmesan râpé - 45 g.
Préparation
Transférer les tranches de bacon sur une plaque à pâtisserie et placer sous le gril. Lorsque l'excès de graisse est noyé et les morceaux deviennent croustillants - prêts.
Faire bouillir les pâtes dans beaucoup d'eau salée. Pendant que les spaghettis sont bouillis, fouetter l'œuf entier avec les jaunes d'œufs, la crème et la moitié du fromage. Égouttez la pâte, remettez-la dans la vaisselle dans laquelle elle a été cuite et ajoutez le mélange fromage-œuf. Remuez rapidement, attendez que les œufs deviennent crémeux, que la sauce épaississe et recouvre uniformément les spaghettis. Servir la carbonara, saupoudrer du reste du fromage et des morceaux de bacon.
Carbonara au bacon et à la crème - recette
Ingrédients
- spaghetti - 345 g;
- jaunes d'oeufs - 4 morceaux;
- crème - 215 ml;
- parmesan râpé - 65 g;
- bacon - 95 g;
- poireaux - 115 g.
Préparation
Pendant que les spaghettis sont cuits, laissez le bacon trancher avec les poireaux. Lorsque le bacon devient croustillant et croustillant, ajoutez les pâtes dans la poêle. Badigeonner les jaunes avec la crème, retirer la casserole du feu et commencer à verser le mélange résultant dans un mince filet, en remuant constamment, de sorte que les oeufs ne se plient pas. Lorsque la sauce s'épaissit, la pâte peut être immédiatement servie.
Pâte carbonara - recette avec bacon, sauce à la crème et champignons
Ingrédients
- beurre - 35 g;
- échalote - 25 g;
- champignons - 195 g;
- pancetta - 35 g;
- spaghetti - 370 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- fromage râpé - 95 g;
- ail - 2 dents.
Préparation
Répartir les échalotes en fines rondelles et les laisser pénétrer avec un peu d'huile et de pancetta hachée pendant la cuisson des pâtes. Lorsque l'échalote est ramollie, ajoutez-y des champignons et attendez que toute l'humidité s'évapore. À la fin, mettre l'ail à frire. Mélangez le contenu de la poêle avec les pâtes finies et versez quelques œufs battus. Après avoir enlevé la poêle de la chaleur, commencez à remuer la sauce vigoureusement, si nécessaire, en ajoutant un peu d'eau dans laquelle les spaghettis ont été brassés. Les pâtes préparées sont servies immédiatement.