Solyanka, qui peut être récolté pour l'hiver, en fait, est un chou cuit avec des légumes, des champignons et des herbes, qui est simplement complété avec un peu plus de la quantité habituelle de vinaigre, puis disposées sur des boîtes stériles et roulées. Pendant la saison froide, une telle préparation peut servir de vinaigrette rapide pour la soupe, une collation froide ou des pâtisseries. Quelques recettes de salicorne aux champignons et au chou à la base seront décrites plus tard.
Flétan aux champignons avec chou - recette
Ingrédients
- huile d'olive - 40 ml;
- oignon - 75 g;
- dents d'ail - 3 pièces;
- pâte de tomate - 45 g;
- eau 35 ml;
- chou blanc - 1 tête;
- concombre mariné - 160 g;
- vinaigre - 35 ml;
- champignons - 340 g.
Préparation
Réchauffez l'huile d'olive, utilisez-la pour passer à travers des rondelles d'oignon épaisses. Dès que ces derniers deviennent transparents, ajoutez les gousses d'ail aux oignons, attendez qu'ils laissent le parfum, puis versez le contenu de la poêle avec un mélange de pâte de tomates et d'eau. Éliminer le chou des feuilles extérieures rugueuses, hacher la tête et ajouter à la poêle à frire. Après avoir réchauffé les feuilles hachées, ils peuvent être complétés avec des morceaux de champignons et de concombre salé. Saupoudrer les légumes et les champignons avec du vinaigre, réduire le feu et laisser mijoter le plat pendant au moins 40 minutes, jusqu'à ce que tous les goûts soient mélangés et que les ingrédients ne se ramollissent pas. Si vous allez préparer une soupe de champignons avec du chou pour la soupe, les légumes peuvent être frits sur la graisse fondue sous le bacon, de sorte qu'ils seront trempés avec l'arôme des produits fumés de viande et le garder jusqu'à ce que vous décidiez de commencer la cuisson.
Comment faire cuire la soupe aux champignons avec le chou?
Si vous avez la chance d'obtenir une généreuse récolte de champignons blancs, laissez-les préparer quelques boîtes de salière.
Ingrédients
- chou blanc - 1 tête;
- champignons blancs - 390 g;
- tête d'ail;
- carottes - 180 g;
- feuilles de laurier - 4 pièces;
- Marjolaine séchée, paprika - 2 c.
- oignon - 145 g;
- pâte de tomate - 155 g.
Préparation
Nettoyer la tête de chou des feuilles extérieures dures, puis hacher. Peler les cèpes et les couper au hasard, mais assez gros. Broyer les carottes et les oignons de n'importe quelle manière pratique. Soulevez l'ail dans un mortier avec une généreuse portion de sel de mer, de marjolaine et de paprika. Quand tous les ingrédients ont été préparés, versez une goutte d'huile dans le brasier et, d'abord, faites dorer les oignons avec les carottes, puis ajoutez les champignons, le laurier et l'ail, et après la plupart des champignons blancs évaporent, mettez les feuilles de chou. Pâte de tomates, vous pouvez diluer dans une paire de verres d'eau ou de bouillon de champignons, puis la solution qui en résulte doit être rempli de chou et laisser tout à ragoût pendant une demi-heure.
Méli-mélo de champignons avec de la choucroute pour l'hiver
Ingrédients
- chou frais - 840 g;
- choucroute - 360 g;
- Champignons blancs séchés - 45 g;
- pâte de tomates - 35 g;
- vinaigre - 35 ml;
- canneberges séchées - 40 g;
- oignons - 185 g.
Préparation
Verser les champignons avec quelques verres d'eau chaude et laisser reposer toute la nuit. Le jour suivant, l'humidité excessive se tord, mais l'eau dans laquelle les champignons sont infusés ne se jette pas. Coupez les champignons et laissez-les dans le brasero avec l'oignon dans l'huile végétale. Saupoudrez de vinaigre et ajoutez les feuilles hachées de chou blanc frais, mélangées à de la choucroute. Verser les légumes dilués dans l'eau des champignons avec la pâte de tomates, ajouter les canneberges et le plat généreusement salé. Laisser le champignon de chou aux champignons avec le ragoût de chou à feu doux pendant environ une heure, puis étaler immédiatement sur des bocaux stériles et rouler.