Salo est un plat national ukrainien, favori dans de nombreux pays. Il peut être bouilli, frit, salé et fumé. Il y a beaucoup d'options pour sa préparation, mais nous vous dirons aujourd'hui les recettes intéressantes pour le salage à sec des graisses domestiques avec de l'ail.
Recette pour le saindoux à l'ail
Ingrédients
- gros sel - 300 g;
- filtré à l'eau - 50 ml;
- ail - 2 gousses;
- saindoux cru - 1 kg.
Préparation
Pour décorer le bacon de façon sèche avec de l'ail, la pièce est soigneusement lavée, traitée et coupée en petits blocs. Ensuite, nous préparons un mélange de sel: le sel est versé avec de l'eau froide filtrée, pressé l'ail purifié et soigneusement frotté chaque tranche de graisse avec le gruau qui en résulte. Une feuille de papier blanc est saupoudrée de sel, mettre les morceaux de papier de verre et envelopper hermétiquement. Nous enlevons la pièce dans la cave pendant environ 3 semaines. Le saindoux prêt sera une excellente collation pour un repas amusant.
Une recette simple pour le saindoux à l'ail
Ingrédients
- saindoux cru - 500 g;
- mer salée - au goût;
- ail - 2 gousses;
- feuille sèche de laurier - 2 pièces;
- graines de cumin - pincée;
- poivre noir moulu - au goût.
Préparation
Salo est lavé, nettoyé et coupé en plaques moyennes. Chaque morceau frotté avec de l'ail et soigneusement salé. Saupoudrer de feuilles de laurier sec écrasées, de poivre noir et de graines de cumin. Ensuite, nous étalons les tranches les unes sur les autres, en saupoudrant chaque couche de sel. Bien tassé les morceaux enveloppés dans un sac de cellophane et nettoyé pendant 14 jours dans le réfrigérateur.
Lard de décapage à l'ail et au poivre
Ingrédients
- graisse fraîche de porc - 300 g;
- ail - 3 gousses;
- sel gros - 50 g;
- mélange de poivre moulu - 1 cuillère à café;
- graines de cumin - au goût.
Préparation
Un morceau de saindoux est lavé avec de l'eau et nous trempons avec une serviette. L'ail est nettoyé, pressé à travers l'ail dans un petit bol, ajouter le sel de mer, le poivre moulu et les graines de cumin. Nous frottons la graisse avec le mélange parfumé résultant, faisant quelques coupes sur la surface du produit avec un couteau. Ensuite, enroulez soigneusement la feuille dans la feuille, en la pétrissant soigneusement avec les mains pour que toutes les épices soient absorbées et laissent la graisse scellée pendant 6 heures à température ambiante. Après le temps, nous enlevons le paquet dans le réfrigérateur, et après 2 jours nous apprécions une grande collation. Lard prêt coupé en fines tranches, mettre sur une assiette plate et servir avec des plumes d'oignons verts, des pommes de terre bouillies et des tranches de pain frais noir.
Salade salée à l'ail et aux épices
Ingrédients
- saindoux frais de porc - 1 kg;
- ail - 2 têtes;
- le sel est grand;
- basilic, coriandre , cumin, feuille de laurier, poivre moulu - au goût.
Préparation
Lorsque vous décapez le saindoux avec de l'ail à la maison, vous pouvez utiliser absolument toutes les épices et les choisir en fonction de vos goûts et préférences. Ainsi, le saindoux est lavé, séché et coupé en morceaux d'environ 10