Idéalement, les concombres d'occasion doivent être récoltés un jour avant le décapage, avoir une pelure fine et une couleur uniforme. Pour obtenir un croquant plus intense, avant de cuisiner, les légumes doivent de préférence être trempés dans de l'eau glacée pendant 6 heures. Remplacer le vinaigre de table habituel peut devenir du vinaigre de cidre de pomme, caractérisé par une teneur élevée en oligo-éléments et un goût plus doux. En suivant les recettes présentées ci-dessous, il est facile d'obtenir de délicieux concombres au vinaigre de cidre de pomme pour l'hiver.
Concombres marinés au vinaigre de cidre de pomme
Ingrédients
- concombres - 660 g;
- ail - 4 gousses;
- le raifort ;
- racine de raifort - 10 g;
- parapluie d'aneth;
- pois de poivre noir - 5 pièces;
- eau 720 ml;
- vinaigre de cidre de pomme - 45 ml;
- sucre, sel - 15 g.
Préparation
Avec les concombres nettoyés et lavés, nous coupons les queues et mettons les légumes dans de l'eau glacée pendant quelques heures. Au fond des boîtes préparées, nous mettons des assaisonnements et des demi-feuilles, et placons les concombres dans des couches verticales denses, en déplaçant les gousses d'ail. Couvrir le dessus avec les verts restants. Mettre l'eau pour marinade avec du vinaigre de cidre de pomme pour les concombres au feu, ajouter le sel et le sucre, verser le vinaigre. Remplissez les concombres, couvrez et stérilisez les boîtes, puis roulez. Après refroidissement complet, nous stockons le stock pour le stockage.
Concombres marinés au vinaigre de cidre de pomme sans stérilisation
Ingrédients
- Concombres - 1,9 kg;
- feuilles de raifort - 3 pièces;
- feuilles de cassis - 3 pcs.
- dents d'ail - 8 pcs.
- parapluies à l'aneth - 3 pièces;
- pois de poivre noir - 5 pièces;
- feuilles de laurier - 2 pièces;
- vinaigre de pomme - 35 ml;
- eau - 1,5 litres;
- sel, sucre - 45 g.
Préparation
Dans des bocaux propres et stérilisés, nous arrangeons la verdure avec de l'ail, posez des rangées serrées de concombres, en les plaçant verticalement. Remplir le contenu des boîtes avec de l'eau bouillante, laisser reposer pendant 10 minutes, égoutter et utiliser le liquide comme base pour la marinade, en ajoutant du sel, du sucre, du vinaigre et des pois. Faire bouillir la marinade et faire bouillir pendant environ 5 minutes, verser les concombres et les rouler avec des couvercles échaudés. Après avoir refroidi les concombres pour l'hiver avec du vinaigre de cidre de pomme, vous pouvez le stocker.
Décongeler des concombres avec du vinaigre de cidre de pomme pour l'hiver
Pour le conchage de cornichons utilisés variétés tardives, suffisamment mature, mais pas envahi. Pour les concombres absorbés le maximum d'arômes de verdure, il convient de les disposer en couches, en alternance avec les rangs des légumes eux-mêmes.
Ingrédients
- concombre - 2,4 kg;
- parapluies à l'aneth - 5-6 pièces;
- poivron - 8 pièces;
- piment - 2 pcs.
- eau - 490 ml;
- ail - 6 denticules;
- vinaigre - 490 ml;
- sel - 55 g.
Préparation
Avant de saler, rincer les concombres frais et les sécher. Au fond du récipient choisi disposer un tiers des légumes verts et des épices, derrière eux - une couche de concombres préparés et répéter les couches à nouveau. Pour la marinade, nous faisons bouillir de l'eau, y ajoutons du vinaigre de cidre de pomme et du sel, et faisons bouillir pendant 5 minutes. Remplir les concombres avec la marinade bouillante dans des bocaux stériles, laisser refroidir, puis couvrir avec des couvercles en plastique et laisser pour le stockage.
Concombres marinés au vinaigre de cidre de pomme - recette
Traditionnellement, lors de la préparation de concombres marinés, une combinaison classique d'aneth, d'ail, de poivre est utilisée, mais ci-dessous nous voulons présenter une version "française" de la billette préparée avec l'utilisation d'herbes et de cornichons de Provence.
Ingrédients
- cornichons - 430 g;
- sucre - 15 g;
- vinaigre - 15 ml;
- Herbes provençales - 5 g;
- sel - 20 g.
Préparation
Laver les cornichons dans des bocaux stériles, en versant les herbes. Remplissez le contenu des boîtes avec de l'eau bouillante deux fois, en gardant le remplissage pendant 3 minutes. Après la deuxième coulée, le liquide est versé dans une casserole, le sel, le sucre et le vinaigre de cidre de pomme, en ébullition. Remplir la marinade avec des cornichons et rouler immédiatement avec des couvercles stériles.