Pour les amateurs de snacks au poivre bulgare, nous proposons des recettes de lecho piquantes et appétissantes pour l'hiver. Il peut être fait à la fois avec des tomates fraîches, et avec de la pâte de tomate, en tout cas, il se révélera délicieux.
Comment cuisiner lecho de poivre bulgare avec de la pâte de tomate?
Ingrédients
Calcul pour 6 canettes d'un demi-litre:
- poivre doux bulgare - 2,1 kg;
- pâte de tomates - 515 g;
- eau purifiée - 520 ml;
- sucre de sable - 165 g;
- sel, non iodé - 30 g;
- huile de tournesol raffinée - 220 ml;
- vinaigre (9%) - 105 ml.
Préparation
La façon la plus primitive et la plus rapide de préparer le lecho à partir du poivre bulgare pour l'hiver consiste à utiliser de la pâte de tomate. Nous le connectons dans une casserole avec de l'eau purifiée, remuez bien et mettez sur les plaques chauffantes. Ajouter le sel et le sucre dans le récipient et réchauffer en remuant souvent à ébullition.
En même temps, pendant que le mélange de tomates bout, le mien, nous nous débarrassons des boîtes à graines et des pédicelles et coupons de gros fruits du poivron bulgare. Après avoir fait bouillir la tomate, verser dans l'huile végétale, répartir le poivre, laisser bouillir une seconde et laisser cuire 20 minutes. Après un certain temps, nous introduisons du vinaigre dans la préparation, mélangeons et répartissons les poivrons avec la sauce selon les bocaux de verre stériles et secs préalablement préparés. Nous scellons les récipients avec des bouchons stériles et laissons refroidir sous un manteau ou une couverture chaude.
Le lecho le plus délicieux pour l'hiver du poivre bulgare - une recette classique
Ingrédients
Calcul pour 7 canettes d'un demi-litre:
- Le poivron bulgare - 2,1 kg;
- tomates fraîches - 1,2 kg;
- bulbes d'oignon - 320 g;
- gousses d'ail - 7-10 pièces;
- verts de persil, de coriandre et de céleri à volonté - au goût;
- sucre - 195 g;
- pierre de sel non iodée - 50 g ou au goût;
- paprika moulu doux et fraîchement moulu poivre noir - 5 g;
- huile de tournesol raffinée - 220 ml;
- vinaigre (9%) - 55 ml.
Préparation
Dans une casserole ou une casserole à fond épais, versez de l'huile raffinée, étalez les demi-anneaux d'oignons et pesez à la clarté des tranches de légumes. Maintenant, verser le jus, pressé de tomates mûres fraîches, et faire bouillir pendant environ cinq minutes. Dans l'étape suivante, ajoutez le poivre bulgare sucré. Il doit être lavé à l'avance, débarrasser des graines et des queues et hacher gros. Faire bouillir la masse végétale dans un récipient fermé en remuant régulièrement pendant quinze minutes.
Pendant ce temps, nous nettoyons et haillons finement les dents d'ail, et broyons des herbes fraîches. Nous mettons les ingrédients préparés dans le bol avec lecho, ajouter le sucre, le sel, l'huile végétale raffinée, laisser tomber la poudre de paprika et poivre moulu, faire bouillir la préparation pendant dix minutes, verser le vinaigre, remuer et verser à chaud. Nous avons scellé les contenants hermétiquement avec les couvercles, retourné le fond, enveloppé quelque chose de chaud et laissé jusqu'à ce qu'il soit complètement refroidi.
Lecho de poivron aux carottes
Ingrédients
- poivron - 2,9 kg;
- jus de tomate fraîchement pressé - 1,5 l;
- bulbes d'oignon - 1,4 kg;
- carottes - 400 g;
- sucre cristallisé - 210 g;
- pierre de sel non iodée - 80 g ou au goût;
- huile de tournesol raffinée - 260 ml;
- vinaigre (9%) - 215 ml.
Préparation
Pour faire du lecho selon cette recette, on le nettoie et on le coupe avec des pailles fines ou râpez les carottes râpées et déchiquetez les demi-cercles de l'ampoule, chargez la masse végétale dans une casserole, versez le jus de tomate et faites cuire 10 minutes sur la plaque. Après cela, jeter les poivrons pelés et hachés doux bulgare, ajouter la pierre pas le sel iodé, le sucre, l'huile raffinée et le vinaigre de table et cuire le contenu du récipient pendant une demi-heure avec un ragoût doux.
Nous étalons le lecho chaud sur des bocaux stériles, le scellons hermétiquement et le retournons sous une couverture ou un manteau chaud pour l'autostérilisation et le refroidissement lent.