Aujourd'hui, nous allons vous dire comment préparer un plat délicieux - un sauté d'aubergine pour l'hiver. Une telle collation de légumes sera un excellent ajout à des plats de légumes ou de viande et vous rappeler des jours d'été.
Recette d'aubergines sautées pour l'hiver
Ingrédients
- aubergine - 4 pièces;
- poivron rouge - 4 pièces;
- Tomates roses - 900 g;
- ampoule - 2 pièces;
- ail - 4 gousses;
- carottes - 2 pièces;
- mer salée - 0,5 c. cuillères;
- pois au poivre - 20 pièces;
- huile végétale - 100 ml;
- persil frais.
Préparation
Aubergine bien rincée, couper la queue et les tranches de légumes râpés. Pour se débarrasser de l'amertume inutile, nous les trempons dans l'eau salée et partons pour environ une demi-heure. Après cela, pressez les aubergines et faites-les frire dans une poêle chauffée à l'huile. Les bulbes sont nettoyés, déchiquetés par des demi-rondes, et le poivre est traité et coupé en grosses tranches. La carotte et les tomates mûres frottées sur une râpe, et l'ail émincé avec un couteau. Versez ensuite la masse de tomate dans les plongeurs, portez à ébullition, versez l'huile végétale et jetez les épices. Dans une casserole avec un fond épais poser un rayon, verser l'huile et passer pendant 5 minutes. Ensuite, nous jetterons des carottes, ajouterons du poivre et des aubergines. Remplir tous les légumes avec la sauce tomate, couvrir avec un couvercle et laisser mijoter avec une ébullition faible pendant 45 minutes. Jetez l'ail haché et les herbes fraîches 10 minutes avant la cuisson. Nous étalons le sauté de légumes chaud dans des bocaux propres, les roulons et les retournons. Nous enveloppons soigneusement la conservation et laissons l'aubergine sauté pour l'hiver sans vinaigre jusqu'à ce qu'il se refroidisse complètement.
Aubergine poêlée pour l'hiver sans stérilisation
Ingrédients
- aubergine - 4 pièces;
- Poivre bulgare - 4 pcs.
- tomate - 3 pièces;
- ampoule - 4 pièces;
- épices;
- sucre blanc - 1,5 c. cuillères;
- huile végétale - 50 ml;
- vinaigre 9% - 45 ml.
Préparation
Les légumes sont soigneusement lavés, transformés et tranchés: rondelles d'oignon, cubes d'aubergine, tranches de tomates et pailles de poivre. Puis nous les mettons dans une casserole, nous jetons du sel, du sucre par goût, nous versons du vinaigre de table et du beurre. Mettez la vaisselle sur le feu et laissez mijoter pendant 30 minutes, remuez constamment. Nous mettons le plat chaud dans des boîtes, le roulons avec des couvercles en métal et le retournons. Nous enveloppons la conservation dans une serviette chaude et, après refroidissement, nous la déplaçons dans une cave ou un cellier.
Aubergines sautées pour l'hiver avec des pommes
Ingrédients
- ampoule - 1 kg;
- poivron - 1 kg;
- aubergine - 1 kg;
- pommes aigres-vertes - 1 kg;
- tomates vertes - 1 kg;
- épices;
- huile végétale - 500 ml;
- poivre amer - 1 pc.
Préparation
Tous les légumes sont lavés, coupés en cubes et mis dans une poêle dans l'ordre suivant: tomates, pommes vertes, aubergines et poivre. Chaque couche est versée avec des oignons hachés, versez le tout sur l'huile et laissez mijoter à feu doux pendant 1,5 heure. À la fin, on fait sauter le sauté au goût, on le mélange, on le fait bouillir pendant 10 minutes et on le roule dans des bocaux stériles .
Aubergines sautées en multivarié pour l'hiver
Ingrédients
- aubergine - 2 kg;
- carottes - 6 pièces;
- Poivre bulgare - 6 pcs.
- tomates - 1 kg;
- piment - 1 pièce;
- ampoule - 2 pièces;
- sel;
- sucre - 30 g;
- huile végétale - 100 ml.
Préparation
Les légumes sont correctement lavés et déchiquetés en cubes. Maintenant, mettez l'arc dans le bol du multivark et passez-le sur l'huile végétale en sélectionnant le programme "Bake". Ensuite, nous rapportons les carottes, bulgare et piment. Du haut nous distribuons d'abord les aubergines, puis les tomates et ajoutons du sel à tout. Nous réglons le mode "Trempe" sur l'écran et détectons environ 1,5 heure. Après le signal sonore, nous étalons le légume sauté dans des bocaux stériles, en laissant tomber un peu de sel et de sucre sur le fond. Nous enroulons les couvertures, les retournons, les réchauffons avec une couverture et les laissons refroidir.