Le plus simple est de geler le poivre bulgare pendant tout l'hiver. Pour cela, on nettoie les poivrons, on les lave, on les sèche, on les met dans des sacs et on les envoie au congélateur.
Pour les amateurs de poivrons farcis
Les poivrons farcis aiment tout. La combinaison de viande et de riz copieux avec du poivre bouilli juteux et des légumes cuits est idéale. Cependant, en hiver il est difficile de trouver du poivre juteux pour le remplissage, il est préférable de le préparer.
Ingrédients
- poivrons mûrs de taille moyenne sans dommages - 2 kg;
- cuit propre, sans additifs sel - 2 c. cuillères;
- sucre raffiné domestique - 2 c. cuillères;
- essence acétique - 2 cuillères à café.
Préparation
Pour préparer le poivre bulgare pour l'hiver pour la farce, n'ont pas besoin de beaucoup de temps. Avec les poivrons coupés du haut, prenez délicatement les graines et les septums, soigneusement les laver. Blanchir les poivrons dans l'eau bouillante - nous les mettons dans de l'eau bouillante, éteignez-les et laissez-les sous le couvercle pendant un quart d'heure. Nous étalons les poivrons dans des boîtes de conserve, versons de l'eau bouillante, après environ 10 minutes, versons de l'eau dans une casserole, ajoutez le sel, le sucre et l'eau bouillante. À la fin, nous versons essentiellement, remplissons la marinade dans des bocaux et les roulons. Ainsi, vous pouvez cuisiner des poivrons rouges et verts pour l'hiver.
Farcis au poivre de légumes
Dans la poste, vous pouvez également vous faire plaisir avec du poivre farci - seulement la farce n'est pas mis du riz et de la viande, mais du chou haché. Dans sa forme fraîche, c'est une combinaison plutôt étrange, mais pour quelques mois, ce poivre pour beaucoup deviendra un plat préféré.
Ingrédients
- poivrons charnus, lisses - 3 kg;
- oignon blanc ou jaune - 4 pièces;
- carottes sucrées sombres - 1 kg;
- chou blanc (fourchette dense) - 2 pièces;
- verts - 1 bouquet;
- ail - 1 tête;
- pierre de sel sans additifs - 3 c. cuillères;
- huile de tournesol non raffinée, non colorée - 1 verre;
- sucre de la production nationale blanc - 2 cuillères à soupe. cuillères;
- vinaigre 6% léger (pas balsamique) - 3 c. cuillères;
- Épices et condiments (grains de poivre, clous de girofle, origan ) - au goût;
- eau filtrée purifiée - 3 litres.
Préparation
Pour rouler le poivre bulgare farci pour l'hiver, nous nous préparons en plusieurs étapes. Nous sommes d'abord engagés dans la farce. Chou Shinku, légèrement salé et malaxé. Les oignons et les carottes sont nettoyés, finement râpés et frits dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient rouges. Incorporer le chou, ajouter les herbes et l'ail écrasés. Les poivrons sont préparés comme une farce normale, enlevez les graines et les septums avec les queues. Nous mettons les poivrons lavés dans une passoire et la vapeur sur le bain de vapeur pendant environ un quart d'heure. Ensuite, farcez la farce au poivre et placez-la dans des bocaux stérilisés. De l'eau avec du sel, des épices et du sucre, faites cuire le remplissage, à la fin nous ajoutons du vinaigre. Remplir nos poivrons avec la marinade, stériliser dans un réservoir d'eau bouillante pendant 10 minutes pour chaque litre de pot (bidons de 2 litres - pendant 20 minutes), rouler.
Poivre avec sauce
Très savoureux, il est possible de préparer frit dans l'huile le poivre bulgare pour l'hiver, après l'avoir roulé avec une sauce tomate, et la parité de poivre et de sauce peut être ajustée au goût.
Ingrédients
- poivre rouge de taille moyenne sucré - 5 kg;
- carottes grandes sucrées - 1 kg;
- oignon gros - 2 kg;
- tomates mûres, rouge juteuse ou rose - 4 kg;
- huile de tournesol non raffinée - 1 verre;
- sel - 2 cuillères à café;
- Épices et condiments - au goût.
Préparation
Préparer le poivron - couper en deux, retirer les graines et les septums, faire frire dans une petite quantité d'huile, retirer, peler. Lorsque tous les poivrons sont frits, dans l'huile restante et les jus séparés, les oignons hachés finement avec des carottes et de la pulpe de tomate. Pour sa préparation, passons les tomates dans un hachoir à viande ou trois sur une râpe. Lorsque la sauce bout pendant environ 20 minutes, ajouter le sel, les épices (si désiré), étendre le poivre. Après 10 minutes, vous pouvez disposer sur les banques et rouler. Vous pouvez rouler un poivron et de l'ail pour l'hiver. Pour 1 kg de poivre, prendre 2-4 gousses d'ail.