Tout le monde sait que les framboises de baie sont extrêmement utiles et savoureuses. Les framboises contiennent beaucoup de substances utiles, à savoir: jusqu'à 11% de sucres (fructose, pentose, glucose), huiles essentielles, pectine, protéines et tanins, vitamines C, A et B, acides de fruits bio (pomme, citron, vin) , salicylique, etc.), ainsi que des alcools, des anthocyanes et des catéchines.
La framboise est un véritable médicament savoureux, utilisé dans la médecine populaire traditionnelle comme anti-inflammatoire et antipyrétique (la framboise a ces propriétés sous n'importe quelle forme en raison de la présence d'acide salicylique).
Ces merveilleuses baies sont consommées fraîches et récoltées de différentes façons: elles gèlent, sèchent, préparent des jus, des boissons alcoolisées, des confitures, des confitures.
La confiture de framboise préparée pour l'hiver agrémentera agréablement votre maison (surtout les enfants) et les invités, cette délicieuse délicatesse est bonne à servir au thé, et la confiture de framboise peut également être utilisée pour confectionner divers produits de confiserie.
Comment préparer la confiture de framboise?
Ingrédients
- framboise - 1 kg;
- sucre (production nationale) - 1,2-1,5 kg (dépend de la jutosité du fruit);
- eau 300-400 ml;
- de la poudre de sucre.
Préparation
Les baies sont triées, lavées sous un jet d'eau doux ou dans un bassin, doucement déplacé dans un tamis et retirez délicatement la tige. Nous mettons les baies dans un bol, couvrir avec 500 grammes de sucre, remuez doucement et retirer dans un endroit frais pendant 3-5 heures.
Le jus formé dans un bol est versé délicatement dans une casserole pour la confiture, nous ajoutons de l'eau et le reste du sucre. Nous portons tout à ébullition en remuant continuellement. Le sucre devrait complètement se dissoudre. Pen, bien sûr, tirer. Légèrement refroidir le sirop pendant 10 minutes. Maintenant, nous mettons les baies dans ce sirop et faire bouillir avec une faible ébullition pendant 5 minutes, en remuant doucement avec une cuillère en bois ou une spatule.
Nous attendons un refroidissement complet, encore une fois porter à ébullition sur la plus basse chaleur et laisser bouillir pendant encore 5-8 minutes. Avant cela, vous pouvez ajouter 1 jus de citron, mais ce n'est pas nécessaire. Vérifiez l'état de préparation: si une goutte de confiture cesse de flouter sur une soucoupe froide, la confiture est prête.
Nous étalons la confiture chaude dans des bocaux stérilisés, saupoudrons de sucre en poudre et roulons. Nous retournons les bocaux, couvrons-les d'une couverture et mettons-les de côté jusqu'à ce qu'ils refroidissent complètement. Nous conservons la confiture de framboises à température plus (cave, véranda vitrée ou loggia).
En suivant la même recette (voir ci-dessus), vous pouvez cuire la confiture de framboises et de groseilles - prenez la moitié des framboises et la moitié de la groseille en conservant les proportions des autres ingrédients.
Confiture de framboise avec de la gélatine
Ingrédients
- framboise - 1 kg;
- sucre cristallisé - 1,4 kg;
- eau - 300 ml;
- acide citrique - 10 g;
- gélatine - 3-5 g.
Préparation
Considérons, une variante plus comment souder une confiture d'une framboise. Gélatine tremper dans une petite quantité d'eau tiède, y ajouter également de l'acide citrique (ou du jus de citron naturel). Framboise doucement rincer (sous un léger jet d'eau), soigneusement triés et mis dans un bol. Nous allons remplir les baies avec du sucre et de l'eau. Mettre le récipient sur un petit feu et porter à ébullition, en remuant doucement avec une cuillère en bois ou une spatule. Cuire de 12 à 15 minutes en remuant de temps en temps. Éteignez le feu, versez la solution d'acide gélatineux et mélangez.
Vous pouvez verser la gelée dans les moules, et vous pouvez dans des bocaux propres, stérilisés à la vapeur et rouler. Ensuite, bien sûr, les banques doivent être retournées et recouvertes d'une couverture jusqu'à ce qu'elles se refroidissent complètement. Comme la gelée gèle, il est préférable de prendre des canettes pour la mise en conserve de petite taille, d'une contenance maximale de 1 litre (il sera alors plus pratique d'en extraire la gelée). Gardez la confiture préparée de cette façon mieux dans un endroit frais à température plus.