Avec une chair sucrée de citrouille, les agrumes se combinent parfaitement, donc dans les recettes suivantes, nous allons considérer la technologie de fabrication de la confiture à partir d'une citrouille avec de l'orange et du citron.
Recette de confiture de citrouille à l'orange et au citron
Cette recette repose involontairement sur les motifs de la cuisine indienne, le tout grâce à une combinaison d'agrumes, de cardamome et de curcuma. Les épices parfumées non seulement procurent une délicatesse parfumée, mais seront également présentées avec des qualités antimicrobiennes, particulièrement topiques dans le froid.
Ingrédients
- Pulpe de citrouille - 740 g;
- sucre - 320 g;
- eau 345 ml;
- jus d'orange - 45 ml;
- jus de citron - 20 ml;
- curcuma - ½ c.
- cardamome - 3 gousses.
Préparation
Commencez par préparer le sirop. Puisque nous voulons faire une confiture d'ambre à partir d'une citrouille, d'orange et de citron, nous ne ferons pas bouillir les morceaux de citrouille dans le sirop pendant une longue période, donc il devrait s'épaissir avant même que la citrouille ne soit ajoutée. Mélanger le sucre avec de l'eau et cuire pendant environ 15 minutes.
Épluchez la pulpe de citrouille en petits cubes et mélangez-les avec du sirop, en ajoutant du jus d'agrumes, du curcuma et de la cardamome. Continuez à digérer la confiture pendant environ 15 minutes, jusqu'à ce que la citrouille soit ramollie. Étendre la confiture sur les bocaux lavés et couvrir, puis placez-le sur la stérilisation.
Confiture de citrouille aux pommes, au citron et à l'orange
Cette confiture de citrouille se transforme en purée et est idéale pour ajouter des tartes à remplir ou à mettre sur des toasts avec du beurre. Ensemble avec la citrouille, la recette utilise des pommes, réputées pour l'abondance de la pectine dans la composition, et contribuent ainsi à un épaississement plus rapide de la billette.
Ingrédients
- Pulpe de citrouille - 740 g;
- pommes - 360 g;
- orange - 1 pièce;
- citron - 1 pièce;
- eau 215 ml;
- sucre 380 g.
Préparation
Des morceaux de pomme et de chair de citrouille sont cuits dans un four préchauffé à 155 degrés, pendant environ 40 minutes. Ramollir les citrouilles et les pommes ensemble. Préparer un sirop léger, en combinant les ingrédients restants: eau, sucre, jus d'une orange et une peau d'un citron. Attendez que le sirop mijote et laissez-le bouillir de 10 minutes à épaissir, puis mélanger le sirop avec la purée de citrouille-pomme et continuer à digérer jusqu'à ce que vous atteigniez le degré de densité désiré.
Confiture de citrouilles, d'oranges et de citrons
Ajouter la pièce plus de saveur peut non seulement avec l'aide de jus d'agrumes et de zeste, mais aussi en ajoutant une gousse de vanille avec une goutte de rhum. En vacances, une telle préparation sera un excellent ajout au panier-cadeau.
Ingrédients
- citrouille - 560 g;
- gousse de vanille - 1 pc.
- sucre - 390 g;
- orange - 1 pièce;
- citron - 1/2 pcs.
- rhum - 45 ml.
Préparation
Couper la citrouille en cubes et blanchir rapidement. Pendant ce temps, les morceaux auront le temps de se ramollir, mais ils ne se briseront pas dans la bouillie. Verser la citrouille bouillie avec le sucre, ajouter un demi-citron, le jus d'une orange et une demi-pelure d'agrumes. Pour la saveur, verser le rhum et ajouter la gousse de vanille coupée. Laisser bouillir le sirop jusqu'au degré de densité désiré, puis répartir la pièce sur des bocaux propres et la stériliser.
En suivant la même technologie, vous pouvez préparer une confiture "Pyatiminutku", bouillir le sirop, faire bouillir dans la citrouille 5 minutes, puis laisser reposer pendant 8 heures. Après, la procédure est répétée deux fois de plus. Ainsi, la citrouille garde sa forme autant que possible, et les pièces deviennent transparentes.