Après avoir récolté une généreuse récolte de légumes frais, n'oubliez pas de prendre soin de la reconstitution des stocks d'hiver, en gelant une partie de celui-ci. Pour une utilisation future, vous pouvez congeler le persil, l'aneth et les oignons verts. Sur tous les détails de la pièce de la dernière dans le congélateur, nous parlerons plus loin.
Comment geler les oignons verts pour l'hiver?
Il y a plusieurs façons de récolter la verdure en utilisant un congélateur. Chacune d'elles sera discutée plus tard, mais nous commencerons par le gel le plus basique de la verdure sous sa forme primordiale.
Recueillir l'oignon soigneusement en sélectionnant les plumes les plus saines et les plus complètes. Sélectionnez les plumes soigneusement rincer, puis séchez d'abord avec une serviette en papier, puis juste en l'air, en laissant l'oignon sur une serviette pendant quelques heures. Plumes soigneusement séchées finement coupées et pliées dans un récipient ou une bouteille en plastique. Ce dernier prend beaucoup moins de place dans la cellule. L'oignon bien séché conserve toutes ses propriétés utiles et est facilement retiré du contenant si nécessaire, sans fusionner en une seule masse.
Comment congeler des oignons verts et du beurre au congélateur?
Une excellente façon de préserver le vert en hiver peut être un simple gel avec du beurre, et en plus des oignons verts, vous pouvez ajouter tout ce que vous aimez, par exemple, les restes de persil, basilic, coriandre, d'autres herbes et épices.
Prenez un beurre mou et combinez-le avec des stylos d'oignon vert hachés finement. Mettez l'huile sur l'un des bords de la feuille de papier d'aluminium ou alimentaire et rouler dans la saucisse. Les bords du film sont fixés et stockent l'huile dans le congélateur jusqu'à ce que ce soit nécessaire.
Comment geler les oignons verts pour l'hiver sous forme de glace?
Les oignons peuvent également être broyés en purée et congelés dans des glaçons ou des moules en silicone. Il suffit de réduire en purée les oignons verts avec un mélangeur avec une pincée de sel et quelques cuillères à soupe d'eau. Après congélation, les cubes peuvent être utilisés immédiatement en jetant des plats chauds.
De la même manière, il est pratique de stocker des sauces à base de verdure, par exemple pesto ou chimichurri, en fouettant à l'oignon vert les derniers légumes restants, en ajoutant un peu de beurre, du jus de citron et du piment.
Ensuite, nous offrons deux options, comment utiliser des oignons verts congelés.
Soupe de poulet
Ajouter des oignons surgelés à des soupes et des sauces chaudes est la meilleure façon de les utiliser. L'oignon ne nécessite pas de dégivrage préliminaire, ce qui est incroyablement pratique: jeter une poignée de plumes congelées dans la soupe et l'odeur des mouches printanières autour de la maison.
Ingrédients
- carcasse de poulet - 1,8 kg;
- branches de thym - 3 pièces;
- feuilles de laurier - 3 pièces;
- dents d'ail - 4 pièces;
- oignon - 80 g;
- riz - 90 g;
- une poignée d'oignons verts congelés.
Préparation
Liez les feuilles du laurier et les brindilles de thym avec un fil. Mettez le bouquet parfumé sur le fond de la poêle avec le poulet. Verser le contenu de la casserole avec de l'eau pour qu'elle recouvre. Faire cuire le bouillon du poulet pendant 1,5 heure, en supprimant périodiquement le bruit de la surface de l'eau.
Terminer le bouillon et le retourner au poêle. Mettez le riz dedans et faites bouillir le grain jusqu'à ce qu'il soit tendre. Dans la finale, jeter le poulet et une généreuse poignée de plumes d'oignons congelés.
Sauce verte
Après avoir fouetté avec un mélangeur avec des légumes et d'autres herbes, l'oignon vert congelé se transforme en une sauce verte parfumée, qui peut être immédiatement servie avec des plats de viande ou utilisée pour sa pré-marinade.
Ingrédients
- poivron - 70 g;
- oignons verts surgelés, persil, coriandre - 50 g;
- oignon violet - 45 g;
- dents d'ail - 4 pièces;
- piment chaud - au goût.
Préparation
Dans le bol du mélangeur, mettre les légumes verts avec des morceaux de poivron, des oignons et des dents d'ail. Les amateurs peuvent aussi mettre du piment au piment. Fouetter jusqu'à consistance lisse et prête!