Les galettes de poisson sont utiles sous n'importe quelle forme, mais en les rendant plus diététiques et moins gras, elles contribueront à la cuisson à la vapeur. Comment faire cuire des côtelettes de poisson pour un couple et en même temps préserver leur jutosité et leur tendreté, nous dirons plus loin.
Recette pour escalope de poisson cuite à la vapeur
Ingrédients
Pour le poisson:
- filet de poisson - 600 g;
- oeuf - 1 morceau;
- farine - 4 c. cuillères;
- persil - un bouquet;
- sel, poivre - au goût.
Pour la sauce:
- sauce soja - 1/2 c.
- ail - 2 gousses;
- Gingembre râpé - 2 c.
- vinaigre de riz - 1/4 de l'article;
- huile de sésame - 1/2 c.
Préparation
Les filets de poisson sont nettoyés des os, s'il en reste et coupés en morceaux. Des morceaux de poisson sont passés à travers un hachoir à viande ou fouettés avec un mélangeur dans une viande hachée homogène. Mijotez assaisonné de sel et de poivre, ajoutez les légumes hachés, l'œuf et la farine, mélangez bien.
De la farce préparée nous faisons des côtelettes, avant d'avoir mouillé leurs mains dans de l'eau froide ou de les enduire d'huile. Disposez les côtelettes sur la grille du cuiseur et faites cuire pendant 20-25 minutes.
Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients et diluer 1/2 tasse d'eau. Faire bouillir le mélange pendant 5 minutes et laisser refroidir avant de servir.
Si vous décidez de cuire des côtelettes de poisson pour un couple dans un multivark, utilisez le mode "cuisson à la vapeur" et le temps - 20 minutes.
Escalopes de poisson au doré jaune
Ingrédients
Pour les escalopes:
- filets de goberge - 500 g;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- pommes de terre - 350 g;
- zeste de citron - 1/2 c.
- persil - 1/2 c.
- oignons verts - 1/2 c.
- oeuf - 1 pc.
Pour la sauce:
- mayonnaise - 125 ml;
- câpres - 1 c. cuillère;
- raifort râpé - 1 cuillère à café;
- Moutarde de Dijon - 1 cuillère à café;
- échalotes - 1 pièce;
- persil - 1 cuillère à café.
Préparation
Les pommes de terre sont nettoyées, lavées et coupées en cubes. Faire cuire les pommes de terre à pleine préparation dans de l'eau salée avec une feuille de laurier. Les tubercules bouillis pétrissent avec un coup de cœur et mélangent avec les légumes verts, les œufs et le zeste de citron. Filet de poisson est passé à travers un hachoir à viande, et la masse résultante est mélangée avec des pommes de terre. Former un mélange de côtelettes et les mettre sur la grille d'un bateau à vapeur. Nous cuisinons des galettes de poisson pendant 25-30 minutes.
Pendant que les côtelettes sont préparées pour un couple, faisons une sauce. Les oignons et les légumes verts sont moulus et mélangés avec de la mayonnaise maison et des câpres. Ajouter à la sauce raifort râpé et un peu de moutarde pour la netteté. Avant de servir, la sauce doit être refroidie.
Côtelettes de poisson de la morue à la paire
Ingrédients
Pour les escalopes:
- filets de morue - 600 g;
- oignons - 1 pc.
- verts - 1 bouquet;
- farine - 4-5 c. cuillères;
- jus de citron;
- sel, poivre - au goût.
Pour la sauce:
- beurre - 25 g;
- farine - 25 g;
- lait - 350 ml;
- persil - 1 bouquet.
Préparation
Nous vérifions les filets de morue pour les os et, si nécessaire, les extraire. Nous sautons l'oignon à travers un hachoir à viande, et après nous haillons et morceaux de morue. Dans le poisson haché nous ajoutons des herbes râpées, du sel avec du poivre au goût, un peu de jus de citron et un oeuf avec de la farine pour un bouquet. Avec des mains mouillées, on forme des boulettes de viande hachées et on les met
Si le cuiseur à vapeur n'est pas un appareil séparé dans votre cuisine, remplacez-le par une simple casserole. Porter l'eau dans une casserole à ébullition et mettre une grille ou une passoire sur la vapeur. Lay sur les côtelettes moulées de grille et couvrir le vapeur fait maison avec un couvercle. Préparé dans un tel dispositif escalopes sera comme toujours - 25-30 minutes.
En attendant, faisons une sauce. Dans la poêle, faire fondre le beurre et y faire revenir la farine. En remuant constamment le mélange de farine, entrer dans le lait et cuire la sauce à feu doux jusqu'à épaississement. Solim, poivre au goût, ajouter le persil concassé et servir aux escalopes. Cependant, pour les escalopes de morue, les sauces des deux recettes précédentes peuvent parfaitement correspondre.