Le fromage Adyghe est un produit de lactosérum très délicat qui a un goût original de lait caillé et une consistance de lait caillé. C'est le produit national des Adygiens. Il est fabriqué uniquement à partir du lait de la meilleure qualité par coagulation avec du lactosérum. Ce fromage, grâce à la grande teneur en protéines et à la composition optimale en acides aminés, est très utile pour le corps. Le fromage Adyghe contient des vitamines du groupe B, qui sont nécessaires pour l'activité vitale complète d'une personne.
Comment et combien de temps pouvez-vous stocker du fromage Adyghe? La période de stockage dépend du caractère naturel des produits utilisés. Certains fromages peuvent être stockés même pendant plusieurs années. Mais le fromage Adyghe cuit à la maison est mieux emballé dans une serviette et conservé dans un réfrigérateur, surtout pendant la saison chaude et pas plus d'un mois. Il est utilisé comme un plat indépendant pour le petit-déjeuner, ainsi que des gâteaux au fromage, des boulettes ou des masses de fromage. Regardons quelques recettes de fromage Adyghe avec vous.
Adyghe en multivarié
Ingrédients
- le lait aigre est de 2 litres;
- sel - 3 cuillères à café;
- oeuf de poule - 3 pcs.
Préparation
Comment faire du fromage Adyghe à la maison? Bien sûr, en utilisant un multivark. Pour ce faire, versez le lait aigre dans le bol sec de la multivarka. Dans un autre bol, battre les œufs de poulet avec du sel jusqu'à obtenir une mousse forte et verser le mélange obtenu dans le multivark, en mélangeant soigneusement avec une spatule en plastique ou un fouet. Sur le panneau de commande, réglez le mode "Cuisson" et laissez cuire environ 25 minutes. Le sérum résultant s'est écoulé avec précision à travers l'étamine ou le netchno, et a pressé le fromage ainsi mis pendant 2 heures sous la presse et laisser à température ambiante. Plus il sera long sous le poids, plus il sera sec. Le fromage Adyghe fait maison est coupé en fines tranches et servi comme plat séparé pour le petit-déjeuner.
Accueil Adyghe
Ingrédients
- lait rustique - 2,5 litres;
- kéfir - 2 c. cuillères;
- oeuf de poule - 4 pcs.
- verts d'aneth, persil, poivron, ail - si désiré;
- sel - 1 cuillère à café.
Préparation
La recette pour la cuisson du fromage Adygei est assez simple. Donc, tout d'abord, nous devons commencer avec un demi-litre de lait. Pour cela, verser dans une louche, réchauffer légèrement et ajouter un peu de kéfir. Agiter et laisser la masse à température ambiante pendant environ un jour pour devenir aigre. Pendant ce temps, notre yaourt devrait être prêt. Le lendemain, fouettez comme des œufs, ajoutez-les au lait aigre et mélangez bien. Les 2 litres restants de lait, verser dans une casserole, mettre à feu moyen, porter à ébullition, puis éteindre le feu et, en remuant constamment, verser doucement le mélange lait-oeuf. Préparer jusqu'à la séparation du lait en un mélange caillé homogène et un sérum jaune transparent. Cela prendra environ 10 minutes.
Ensuite, nous mettons une gaze pliée plusieurs fois dans la passoire et inclinons la masse finie, laissant tout le liquide s'écouler. Dans le mélange fini, ajouter le sel au goût et bien mélanger. Vous pouvez ajouter aussi finement
Puis nous transférons la masse reçue en ware, d'en haut nous mettons une cargaison et nous partons pour 8 - 10 heures à température ambiante. À la fin des temps, on sort le fromage du moule, on le frotte avec du sel et on le met au réfrigérateur pendant environ 3 heures. Nous le stockons dans un conteneur fermé afin qu'il ne se décolore pas.
Si les fromages sont votre faiblesse, essayez de cuisiner du fromage fondu à la maison ou du fromage maison .