Beaucoup de cuisiniers débutants et expérimentés veulent savoir cuisiner le saumon rose délicieusement et à l'origine et ne sont pas sûrs que le plat sera parfait. Les poissons avec de la viande dense mais sèche ne peuvent pas être cuits à aucun chef de la première fois, mais armés d'une recette compréhensible, le processus de fabrication d'un excellent traitement sera grandement simplifié.
Comment couper le saumon rose?
Le goût d'un plat de poisson dépend toujours de la fraîcheur de la carcasse sélectionnée. Après vous être convaincu de la qualité du produit acheté et avant de commencer à cuisiner, vous devez savoir comment couper le saumon rose sur le filet.
- Faites attention à la couleur de l'abdomen et des écailles. Le ventre doit être léger, sans taches jaunes, et des écailles - couleur argent-clair.
- Nettoyez le poisson avec des mouvements de raclage, de la queue à la tête. Fendre l'estomac enlève les entrailles
- Déplacer le poisson à une planche à découper couper la tête.
- Couper les nageoires et couper la queue. Retirer les nageoires de l'abdomen, faire une coupe le long du fond du poisson à la queue.
- Insérer un couteau entre plusieurs os costaux et une couche de viande à la base de l'os spinal. Déplacez le couteau jusqu'au bord de l'abdomen, libérant les côtes. Le point est dirigé vers la crête, afin de ne pas endommager les os costaux.
- Pour libérer la queue de saumon rose des os.
- Détachez les filets de la colonne vertébrale et ouvrez la carcasse.
- Pour enlever la peau du côté large de la pièce, ramasser la peau et l'enlever doucement dans la direction de la queue.
- Filet fini coupé en portions.
Comment faire du saumon rose juteux et doux?
Étant donné que la viande de saumon rose est un peu sèche, la préparer juteuse sera un problème pour les débutants. Les cuisiniers expérimentés conseillent de préparer un cornichon spécial pour saumon rose à base d'huile d'olive, qui adoucit les fibres de la viande et nourrir avec l'arôme. Cette recette est conçue pour 1 kg de filets et convient pour la friture, la cuisson au charbon de bois et au four.
Ingrédients
- huile d'olive - 50 ml;
- jus de citron - 20 ml;
- sel, poivre;
- romarin séché, thym;
- ail (facultatif) - 1 dent.
Préparation
- Dans un mortier, frottez l'ail avec le sel, ajoutez les herbes sèches et le poivre.
- Entrez le jus de citron et le beurre, mélangez bien.
- Le poisson mis au rebut est frotté avec un mélange épicé, couvert et nettoyé dans le réfrigérateur pendant quelques heures.
Gorbusha - recettes de cuisine
Tous les plats de saumon rose, cuits avec des recommandations intéressantes, sont délicieusement délicieux.
- Acheter une carcasse entière, ne vous précipitez pas à jeter la tête et la queue, d'eux sort une excellente soupe riche. Préparation de saumon rose dans le bouillon ne prend pas beaucoup de temps, après une heure, vous pouvez commencer la cuisson de la soupe.
- Le saumon rose frit est cuit simplement, des steaks ou des filets sont utilisés pour le plat. Compléter avec de la sauce à la crème ou au fromage, des légumes. Le temps de cuisson est limité à 20 minutes.
- Saumon rose cuit dans n'importe quelle forme est presque un chef-d'œuvre. Les plats sont complétés avec des légumes, le «cap» de fromage utilise toutes sortes de marinades: de l'huile universelle à la crème plus complexe ou aux agrumes.
Comment faire cuire le saumon rose au four?
Le saumon rose cuit au four est cuit tout simplement, sans sagesse. La carcasse grattée des écailles et des entrailles est frottée avec de la marinade et farcie d'un mélange de farce qui peut être composé uniquement d'herbes épicées, d'une garniture de légumes ou de céréales. Le plat s'avère très savoureux même sous une forme froide.
Ingrédients
- saumon rose entier - 1 pc.
- oignon mariné - 1 pc.
- huile d'olive - 100 ml;
- tranches de citron - 4 morceaux;
- jus d'agrumes (citron, orange ou pamplemousse) - 100 ml;
- ail - 2 tranches;
- sel et poivre;
- romarin et thym - 1 c.
- persil et verts à l'aneth - 1 petit bouquet.
Préparation
- Laver le poisson, faire des coupes à la surface, frotter avec du sel et du poivre.
- Mélangez le beurre, le jus d'agrumes avec le romarin sec et le thym, ajoutez l'ail haché.
- Râper la carcasse avec la marinade, laisser reposer pendant une heure.
- Mélanger les verts dans un paquet, le mettre dans l'abdomen, ajouter 2-3 tasse de citron, mettre sur une plaque à pâtisserie, couvrir de papier d'aluminium.
- Cuire au four pendant 20 minutes, retirer le papier d'aluminium et faire dorer pendant 10 minutes.
Saumon rose avec des légumes au four
Un plat sans pareil pour une grande entreprise est cuit saumon rose avec des pommes de terre dans le four. Poisson éviscéré pré-mariné et cuit simultanément avec une riche garniture multi-ingrédients. Les épices sont choisies intuitivement, mais le thym et l'origan sont idéaux pour ce plat. Les pommes de terre peuvent être complétées avec du paprika séché.
Ingrédients
- saumon rose - 2-2,5 kg;
- citron - ½ pcs.
- pommes de terre - 1 kg;
- carottes - 2 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- huile d'olive - 100 ml;
- sel, poivre, thym, origan, paprika;
- jus de citron - 50 ml;
- ail - 2 dents.
Préparation
- Poisson éviscéré, lavé, séché.
- Mélangez le beurre, le jus de citron, les épices sèches, sauf le paprika.
- Dans la marinade, ajouter l'ail haché.
- Pour les poissons, utiliser 2/3 de marinade, râper à l'extérieur et à l'intérieur, laisser reposer une heure.
- Couper les pommes de terre, les oignons et les carottes. Mélanger avec la marinade restante, ajouter le paprika.
- Sur une plaque à pâtisserie, disposez le poisson, les légumes marinés.
- Citron coupé en tasses, 3 pièces mettre dans l'abdomen, le reste se répartir sur la surface.
- Cuire au four sous la feuille pendant 25 minutes, ouvrir et faire dorer pendant 10 à 15 minutes.
Saumon rose sur le grill
Le saumon de bœuf sur des grilles de charbon de bois est un excellent substitut pour un kebab de shish ennuyé. Le poisson avec l'arôme de la brume se révèle incroyablement délicieux et cuisine très rapidement. La marinade à l'huile et à l'ail rendra les friandises inhabituellement parfumées et appétissantes. Offrez un festin en compagnie de légumes frais ou cuits au four.
Ingrédients
- saumon rose - 1-1,5 kg;
- Herbes séchées - 2 c.
- ail - 2 dents;
- huile - 100 ml;
- jus de citron - 20 ml;
- Moutarde de Dijon - 30 g;
- sauce soja - 30 ml;
- miel - 20 g.
Préparation
- Mélanger le miel, le jus de citron, la moutarde, l'huile et les fines herbes, ajouter l'ail haché.
- Poisson à laver, l'intestin, sécher, faire quelques coupes.
- Râper la carcasse avec la marinade, laisser reposer 2 heures.
- Déposer le poisson sur la grille, le cuire au four sur les braises jusqu'à ce qu'il soit cuit, en retournant toutes les 5 minutes.
Tarte au saumon rose
Cuisson d'une tarte simple et rapide avec du saumon rose aidera la pâte d'achat congelé, idéalement en utilisant la levure bouffée. La garniture peut être minimaliste et se composer de poisson, d'épices et d'herbes fraîches, mais il est préférable d'élargir la liste et d'ajouter au remplissage de fromage et de légumes: oignons marinés, tomates et œufs durs.
Ingrédients
- pâte feuilletée - 700 g;
- filet de saumon rose - 300 g;
- verts d'aneth et de persil - 20 g;
- oeufs - 2 morceaux;
- oignon mariné - ½ pcs.
- fromage - 200 g;
- tomate - 1 pc.
- jaune - 1 pièce;
- le sésame;
- sel, poivre, thym;
- crème sure - 30 g.
Préparation
- Les poissons ne coupent pas gros, faites mariner dans la crème sure, le sel, le poivre et les épices.
- Distribuer la pâte décongelée dans un moule avec des pare-chocs.
- Déposer une couche d'oeufs hachés, sur un demi-cercle d'oignons marinés.
- Disposez le poisson, puis rangez-y les légumes verts, disposez des tasses de tomates et du fromage râpé.
- Couvrir d'une deuxième couche de pâte, piquer à la fourchette, graisser avec le jaune, saupoudrer de sésame.
- Cuire au four pendant 35-40 minutes à 190 ° C.
Escalope juteuse de saumon rose - recette
Avant de préparer les escalopes, la salade rose est coupée en filets, puis tordue en viande hachée. Mais les produits hachés sont plus délicieux et plus juteux, les poissons sont coupés avec un petit cube, mélangés avec de la pâte végétale et panés avec de la farine et de la chapelure. Le plat d'accompagnement idéal, qui complètera ce plat simple, sera le riz friable bouilli ou la salade de légumes.
Ingrédients
- filet de saumon rose - 1 kg;
- oignon - 1 pièce;
- carottes - ½ pcs.
- oeuf - 1 morceau;
- légumes verts hachés - 30 g;
- crème sure - 2 c. l.
- romarin, origan - 1 c.
- farine - 2 c. l.
- sel;
- miettes de pain pour paner.
Préparation
- Couper le filet avec un petit cube, mélanger avec l'œuf, la crème sure, les épices et le sel.
- Oignon hacher finement, saupoudrer à la transparence, introduire les carottes râpées.
- Refroidir le passereau, verser dans le poisson.
- Ajouter la farine, remuer.
- Former les boulettes, zapanirovat dans la chapelure, frire les escalopes de saumon rose aux côtés dorés.
Saumon rose dans la pâte
Indéniablement délicieux et juteux saumon rose rôti dans une poêle à frire dans une pâte croustillante sera apprécié par tous les amateurs de friandises de poisson. Si vous montrez un peu d'imagination et simplifiez la recette de base, vous pouvez créer une excellente collation, qui complètera avec succès le menu des collations lors d'une rencontre amicale avec un verre de mousse.
Ingrédients
- filet de saumon rose - 1 kg;
- sel, poivre, thym;
- farine - 2 c. l.
- mayonnaise - 2 c. l.
- amidon - 1 c.
- oeufs - 2 morceaux;
- huile pour friture;
- sésame - 1 c. l.
Préparation
- Couper le filet en fines lanières, ajouter le sel, assaisonner avec les épices.
- Mélanger les oeufs avec la mayonnaise, ajouter la farine, l'amidon, le sel, pétrir la pâte comme une crêpe.
- Mettez le poisson dans la pâte, remuez.
- Faire chauffer l'huile frite, y jeter le sésame.
- Répartir dans l'huile pour 5-6 bandes de poisson, faire frire jusqu'à coloration dorée.
Comment cueillir le saumon?
Le saumon salé à la maison est plus délicieux que le produit semi-fini acheté. Des plats épicés, vous pouvez préparer de délicieux plats, remplir des sandwichs, et le poisson cuit très rapidement - juste un jour, une collation légèrement salée sera prête pour la dégustation. Liste des ingrédients peuvent être complétés avec des herbes et des épices.
Ingrédients
- filet de saumon rose - 1 kg;
- sel - 2 c. l.
- sucre - 2 c.
- huile d'olive - 4 c. l.
Préparation
- Couper le poisson en tranches de 1-1,5 cm d'épaisseur.
- Mélanger le sel et le sucre, 1 c. Le mélange est versé sur le fond du récipient.
- Disposer une couche de poisson, saupoudrer d'un mélange. Continuez à prendre le poisson avec du sel et du sucre.
- Verser l'huile végétale, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant 10 heures.
Oreille de saumon rose
Avant de faire cuire le saumon rose dans la soupe, les branchies et les yeux sont enlevés de la tête , ils donnent une amertume inutile au plat. Un goût spécial du bouillon ajoutera les racines: les carottes, le céleri et les oignons. Après une longue cuisson (20-30 minutes), le bouillon est filtré et commence alors seulement à préparer une délicieuse soupe transparente.
Ingrédients
- tête, queue et filets de poisson;
- pommes de terre - 5 pièces;
- oignons, carottes - 1 pc.
- céleri - ½ racine;
- persil - ½ faisceau;
- sel, poivre et laurushka.
Préparation
- Bouillir le bouillon de poisson pendant 30 minutes. Tendez-le, retournez-le au feu.
- Ajouter les pommes de terre, les carottes, le céleri et les oignons, le sel, le poivre.
- Retournez les tranches de filet dans une décoction, traitez les légumes verts et lancez un laurier. Éteignez-le.
- Servir la soupe de saumon rose après 10 minutes.