Tous les poissons de la famille des salmonidés sont savoureux et en bonne santé, mais peu d'entre eux peuvent se vanter de leur accessibilité comme le saumon rose . Ce précieux poisson commercial est beaucoup moins cher que leurs parents, et ses qualités gustatives ne sont inférieures à rien.
Le plus souvent, le saumon rose est utilisé sous forme fumée ou salée, tout comme les sandwiches , les salades et autres collations froides. Nous allons sauver le fumage du poisson pour la dernière fois, mais pour l'instant nous allons comprendre comment savourer saumon rose salé.
Comment pickle saumon rose à la maison?
Pour la recette, que nous avons décidé de dire en premier lieu, vous n'aurez besoin de rien d'autre que le poisson lui-même et le sel de table simple.
Donc, vous devez d'abord nettoyer la viande des os. Pour obtenir un filet de poisson entier, couper la tête et la queue du saumon rose. Queue la queue à la crête, menant le couteau de la partie ventrale du poisson vers le haut, à l'arrière. Maintenant, le dos du couteau se déplace vers le haut de la crête le long des os costaux, les séparant ainsi de la pulpe. Donc, avec des segments, nous nettoyons tous les poissons et sortons la crête avec nos mains. Vérifiez les filets pour les os restants, le cas échéant, nous les supprimons avec une pince à épiler. Maintenant, nous avons un filet de saumon pur avec de la peau.
Maintenant, prenez n'importe quel émail ou verrerie profonde, assez pour contenir tous les poissons. Saupoudrer le fond de ce plat avec une cuillère à soupe de sel de table fine. Mettez son saumon rose sur sa peau afin que le sel couvre toute la surface. Du haut, saupoudrer uniformément le filet avec une autre cuillère à soupe de sel. Maintenant, nous couvrons le poisson avec un film alimentaire et le laisser au réfrigérateur pendant une journée. Une fois le temps écoulé, nous retirons le poisson, nous vidons la saumure et séparons les filets de la peau avec un couteau fin et flexible.
Comment pickle saumon rose dans la saumure?
Ingrédients
- saumon rose - 3 kg;
- eau - 2 l;
- sel - 6 c. cuillères;
- feuilles de laurier - 2 pcs.
- pois au poivre - 1 cuillère à café.
Préparation
Les poissons sont nettoyés et coupés en filets, comme décrit dans la recette ci-dessus. Nous faisons bouillir l'eau, mettons le sel dans l'eau salée, la feuille de laurier, le poivre et cuire tout à feu moyen pendant 7-10 minutes. La saumure parfumée est laissée à refroidir complètement, filtrer et remplir avec des filets de poisson. Laissez le poisson salé pendant une journée au réfrigérateur.
Comment décaper les œufs de saumon rose?
Nous mettons le caviar des films dans l'émail ou la verrerie. Nous prenons l'eau du calcul qu'il faut prendre deux fois plus de liquide que le caviar. Sur un verre d'eau, mettre 2 cuillères à café de sel et 1 cuillère à café de sucre. Nous mettons le feu à la solution, la faisons bouillir et la refroidissons complètement. Nous mettons le caviar dans une saumure froide et partons saliver pendant 2 heures.
Comment cueillir le saumon rapidement?
Ingrédients
- saumon rose - 1 kg;
- sel - 2 c. cuillères;
- sucre - 2 c.
- huile végétale - 4 c. cuillères
Préparation
Les poissons sont nettoyés des os et de la peau, puis coupés en fines tranches de sandwiches. Le sel est mélangé avec du sucre et verser une cuillère à café du mélange sur le fond du pot. Poser les couches de poisson à tour de rôle de sorte que les morceaux d'une couche ne se chevauchent pas, avec chaque couche de poisson saupoudrer un mélange de sel et de sucre. Mettez le poisson dans les boîtes avec de l'huile et mettez au réfrigérateur pendant 8-10 heures.
Comment cueillir le saumon dans l'huile?
Ingrédients
- saumon rose - 1 kg;
- sel - 2 c. cuillères;
- sucre - 1 cuillère à café;
- huile végétale - 120 ml;
- pois au poivre - 1 cuillère à café;
- feuilles de laurier - 1 pc.
Préparation
Nous enlevons le saumon rose de la peau et des os et coupons immédiatement en tranches. Sel et sucre mélangés avec du beurre, ajouter au mélange une feuille de laurier cassée et des pois poivrés pour la saveur. Nous mettons les tranches de poisson dans un pot et le remplissons d'huile. Après 8-10 heures dans le réfrigérateur, le poisson sera prêt à l'emploi.