La soupe est un premier plat copieux et facile à préparer, qui ne perd pas sa popularité depuis des siècles. La recette de la carpe, dont nous parlerons plus loin, n'est que l'une des nombreuses variétés de cette nourriture d'origine russe, qui n'est pas inférieure à ses nombreux concurrents dans le goût. Lisez comment faire cuire l'oreille à partir d'une carotte.
Recette des oreilles de la tête de la carpe
La recette de la soupe, dont nous parlerons plus loin, est une base à partir de laquelle commencer en expérimentant ce plat dans votre propre cuisine. Une oreille simple est bonne avec de la chaleur et de la chaleur, elle est cuite au feu, mais pour ajouter un plat, l'odeur de brume à la maison suffit à allumer et à éteindre les tiges de bois sèches plusieurs fois dans le bouillon. Les amoureux des mêmes carottes tendres peuvent aussi verser de la crème pour les graisses.
Ingrédients
- carpe - 650 g;
- pommes de terre - 180 g;
- carottes - 100 g;
- oignons blancs - 95 g;
- la feuille de laurier;
- vinaigre - 20 ml;
- Huile de tournesol - 18 ml
Préparation
Avant de préparer l'oreille d'un poisson carrage, le poisson doit être éviscéré, gratté et rincé soigneusement. Les sculpteurs finis doivent être coupés en gros morceaux, verser de l'eau et faire bouillir jusqu'à cuisson complète. Le poisson bouilli doit être séparé des os et transféré dans une assiette, et le bouillon de poisson riche traverser plusieurs couches de gaze. Le bouillon pur retourne à nouveau au feu et y dépose des légumes tranchés: pommes de terre, carottes et oignons blancs. Les deux derniers avant la cuisson peuvent être économisés sur l'huile végétale, mais cette étape reste à votre discrétion. Avec les légumes que nous mettons dans le bouillon et les feuilles de laurier - il rendra le plat plus parfumé. Lorsque les légumes deviennent mous, nous remettons le poisson dans le bouillon, retirez l'oreille du feu, assaisonnez avec du sel, du vinaigre (ou du jus de citron) et du poivre.
Oreille de têtes charnelles
Ingrédients
- tête carpe - 2 pièces;
- oignon blanc - 120 g;
- pommes de terre - 200 g;
- carottes - 130 g;
- feuille de laurier - 2 pièces;
- pois au poivre - 5-7 petits pois.
Préparation
Les sculpteurs de tête avant la cuisson doivent être préparés, c'est-à-dire couper leurs branchies, bien lavés puis remplis d'eau. Lorsque la tête est soudée, elle doit être retirée, refroidie et démontée, en enlevant les os et le filtre de bouillon de poisson qui en résulte. Dans le bouillon filtré, nous mettons de gros cubes de pommes de terre et de carottes, ainsi que des demi-rondelles d'oignon et de laurier avec du poivre. Faites cuire la soupe jusqu'à ce que les légumes ramollissent, puis remettez la pulpe de poisson dans la soupe de poisson et renversez la soupe sur les assiettes.
Délicieuse oreille de carottes au foie gras
Plus tôt, l'ajout de céréales dans les soupes a été réalisée uniquement pour augmenter la satiété du plat. Au fil du temps, ce secret des pauvres est devenu une propriété commune et maintenant même dans l'oreille du saumon, vous pouvez trouver le millet - un satellite classique des soupes de poisson. Dans la recette ci-dessous, nous n'utiliserons pas le saumon, mais nous ajoutons du millet - il a meilleur goût.
Ingrédients
- carpe argentée;
- millet - 1 article;
- carottes - 120 g;
- céleri - 120 g;
- oignon blanc - 90 g;
- pois mélange de poivrons - 6-8 morceaux;
- Huile de tournesol - 35 ml
Préparation
Nous éviscérons le poisson, coupons les nageoires et nettoyons la carcasse de la balance. Bien laver la carpe et, si vous prévoyez de la faire cuire avec votre tête, puis couper les nageoires. Nous coupons la carcasse de poisson en gros morceaux et la mettons dans une casserole. Remplissez la rôtissoire avec de l'eau et faites cuire à feu moyen jusqu'à ce que les pois soient cuits. Nous extrayons le poisson et retirons la chair des os. Filtrer le bouillon de poisson à travers l'étamine, verser dans le millet et ajouter les légumes hachés. Faites cuire les légumes avec le millet jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis remettez le poisson dans la poêle et ajoutez un peu d'huile. Retirez la soupe du feu et laissez-la sous le couvercle pendant 15 minutes avant de servir.