Le pain maison au levain de seigle est un ingrédient savoureux et utile de n'importe quel dîner. Si vous êtes fatigué de la cuisson, cet article sera très utile. Aujourd'hui, nous allons partager avec les lecteurs une préparation étape par étape du ferment pour le pain de seigle , et nous apprendrons aussi à faire cuire un pain doux et parfumé.
La recette de la cuisson du pain de seigle pour le pain
Ingrédients
- eau - 500 ml;
- farine de seigle - 400 g.
Préparation
La cuisson du pain de seigle sur le levain ne débutera que le jour 5, vous devriez donc prendre un peu de patience et suivre les instructions aussi strictement que possible. Tout d'abord, nous avons besoin de 100 g de farine de seigle et 150 ml d'eau chaude. Nous préparons le mélange dans une consistance semblable à la pâte pour les crêpes .
Ensuite, nous couvrons le récipient avec de la gaze et le mettons dans un endroit chaud pendant une journée. Le deuxième jour, bien mélanger notre ferment et ajouter 100 g de farine et 100 ml d'eau chaude. Ensuite, envoyez la poêle dans un endroit chaud. Le troisième et quatrième jour, nous répétons la procédure. Finalement, le cinquième jour, le levain est prêt et nous pouvons commencer à faire du pain.
Et maintenant, il est temps d'apprendre à cuisiner du pain azyme sur une entrée de seigle, ce qui satisfera tous les gourmets et connaisseurs de la cuisine russe.
Bezdorozhevoy pain sur le levain de seigle
Ingrédients
- seigle fermenté - 700 g;
- farine de seigle - 600 g;
- farine de blé - 200 g;
- eau - 500 ml;
- sel - 1 c. l.
Préparation
Dans un bol profond, mélanger le seigle, la farine de blé et le sel, puis ajouter le starter, mélanger tous les ingrédients et verser l'eau. Ensuite, nous pétrissons la pâte, puis nous la laissons pendant une demi-heure. Ensuite, nous divisons la pâte en deux et recouvrons les deux formes de cuisson avec du papier d'aluminium. Maintenant saupoudrer le fond de farine et étaler les pains.
De dessus, saupoudrer le pain de farine et mettre le moule dans un endroit chaud pendant quelques heures. Après ce temps, nous envoyons les deux pains au four chauffé à 150-180 degrés pendant une heure et demie.
Et notre prochaine recette révélera tous les secrets nécessaires pour faire du pain de seigle fait maison avec un levain sec. Cuisson du pain à la maison peut rapidement et sans soucis.
Pain de seigle sur levain sec
Ingrédients
- farine de blé - 220 g;
- farine de seigle - 320 g;
- au levain sec - 1 c. l.
- sucre - 1 c. l.
- sel - 2 c. l.
- Beurre - 2 c. l.
- levure sèche - 2 c.
- eau 400 ml.
Préparation
Mélanger dans un bol profond de seigle et de farine de blé, de levure sèche et de levure, bien mélanger. Puis ajoutez l'huile ramollie, l'eau, le sel et le sucre et mélangez la pâte avec un mélangeur pendant 10 minutes en utilisant différentes vitesses. Ensuite, nous retirons la pâte dans un endroit chaud pendant 45 minutes.
Ensuite, nous formons les pièces à usiner. Si vous le souhaitez, ils peuvent être saupoudrés de farine. Des petits pains moulés mettent des feuilles et partent dans un endroit chaud pendant une demi-heure. Ensuite, nous envoyons le pain dans un four préchauffé à 220 degrés pendant environ une demi-heure.
Et enfin, nous allons nous familiariser avec une autre recette de pain parfumé, cette fois avec des additifs.
Pain aromatique au levain de seigle
Ingrédients
- levain de seigle - 400 g;
- eau - 200 ml;
- farine de seigle - 200 g;
- farine de blé - 100 g;
- farine de lin - 20 g;
- farine d'avoine à l'avoine - 15 g;
- malt - 15 g;
- huile végétale - 2 c. l.
- sucre - 1 c. l.
- sel - 2 c.
Préparation
Tous les ingrédients sont placés dans la capacité du fabricant de pain dans l'ordre indiqué et mélangés en mode pâte, en aidant constamment la spatule. Puis laissez la pâte pendant une heure et demie, attendez qu'elle double. Après cela, nous continuons à cuire dans le mode de cuisson pendant une heure. En outre, si vous le souhaitez, dans le pain de seigle pendant la cuisson, vous pouvez ajouter des raisins secs, des graines de tournesol, des légumes verts ou des noix.
Les nouveaux ingrédients ajouteront des notes épicées et complèteront parfaitement les plats principaux avec un goût harmonieux. Vous pouvez également expérimenter avec diverses épices, en leur donnant une croûte croustillante.