Le ragoût d'aubergines est l'une des recettes les plus populaires parmi les plats de légumes d'été. Son goût excellent et caractéristiques nutritionnelles ont longtemps gagné l'amour et la vénération à l'échelle nationale. Vous pouvez décorer les plats dans diverses variations, en exécutant des recettes classiques ou plus raffinées et originales.
Comment faire cuire le ragoût d'aubergine?
Ragoût aubergine est une recette élémentaire, mais il a ses propres caractéristiques individuelles, sans lesquelles il est impossible d'atteindre le résultat souhaité.
- Les aubergines sont pré-lavées, séchées, coupées en cubes ou en tranches d'une autre forme.
- Si nécessaire, pour se débarrasser de l'amertume, le tranchage des aubergines est légèrement salé et laissé 15 minutes, après quoi il est rincé et séché.
- Il n'est pas recommandé de mélanger les ingrédients jusqu'à la fin de la trempe - de sorte que les tranches préservent l'intégrité, et le plat devient plus appétissant.
Ragoût de légumes aux aubergines
Ragoût de courgettes et d'aubergines est également idéal pour les deux servant de snack indépendant, et pour les compléter avec des plats de viande, de poisson. Pour décorer le plat, un chaudron, une poêle à frire ou une casserole avec un fond épais, dans lequel il sera commode de frire et d'éteindre les ingrédients, convient.
Ingrédients
- aubergines et courgettes - 1 pc.
- oignons et carottes - 1 pc.
- tomates fraîches - 3 pièces;
- ail - 4 dents;
- huile végétale - 50 ml;
- sel, poivre, épices.
Préparation
- Sur l'huile, brun, alternativement, aubergines, carottes, oignons, courgettes.
- Ajouter les tomates sans peau, assaisonner le contenu.
- Ragoût le ragoût de l'aubergine 15 minutes sous le couvercle, injecter l'ail, mélanger, laisser infuser.
Ragoût avec des aubergines et des pommes de terre
Plus nutritif sera un ragoût de légumes d'été avec des aubergines et des pommes de terre. Même sans la friture préliminaire du plat constitutif, il est incroyablement délicieux et plein. Les herbes et les épices offertes dans la recette peuvent être remplacées par d'autres de votre choix et goût, en les ajoutant lors de la mise en favori des produits.
Ingrédients
- aubergine - 4 pièces;
- pommes de terre - 4 pièces;
- oignons et carottes - 1 pc.
- poivre - 1 pièce;
- tomates fraîches - 3 pièces;
- ail - 3 dents;
- huile végétale - 100 ml;
- poivron - 3 petits pois;
- laurier - 2 pièces;
- Herbes italiennes - 1 c. cuillère;
- sel, poivre, herbes.
Préparation
- Dans l'huile chauffée, déposer les oignons, les lauriers et les pois du poivron.
- Ajouter également des cubes d'aubergines, de pommes de terre, de poivrons, de tomates et d'ail, assaisonner les couches de sel, d'herbes, d'herbes et de poivre.
- Faire cuire le ragoût de légumes avec l'aubergine et les pommes de terre à la température la plus basse pendant 1 heure.
Ragoût d'aubergine, poivron, tomate
Une autre option pour une collation légère, qui est bonne à la fois chaude et froide - un ragoût d'aubergines et de tomates, cuites avec du poivre bulgare selon la recette suivante. Les épices géorgiennes et les herbes parfumées donneront une touche spéciale au plat, tandis que l'ail et le chili finement haché ajouteront de l'acuité.
Ingrédients
- aubergine - 2 morceaux;
- carottes - 1 pièce;
- Poivre bulgare - 2 pièces;
- oignon - 2 morceaux;
- tomates - 4-6 pcs.
- ail - 4 dents;
- piment - 0,5-1 pcs.
- huile végétale - 50 ml;
- coriandre - 0,5 c.
- houblon-suneli - 1 c. cuillère;
- sel, poivre, herbes.
Préparation
- Frire alternativement les aubergines hachées, les oignons avec les carottes et les poivrons bulgares, mettre dans une poêle à frire, assaisonner les couches.
- Ajouter les tomates, l'ail, le piment et laisser mijoter sous le couvercle pendant 20 minutes.
- Riz le ragoût des légumes aubergine, laissez-les infuser.
Ragoût de viande, d'aubergine et de pommes de terre
Un plat complètement indépendant pour le diner ou l'inclusion dans le menu du déjeuner peut être complété avec les recommandations suivantes. Ragoût de légumes avec viande et aubergines satisfait parfaitement la faim et en même temps ne pas digestion plus lourde, remplissant le corps avec l'énergie nécessaire, des vitamines et des éléments.
Ingrédients
- viande - 1 kg;
- aubergine - 4-6 morceaux;
- pommes de terre - 1 kg;
- Poivre bulgare - 4-6 pièces;
- oignon - 3 morceaux;
- tomates - 800 g;
- ail - 4 dents;
- huile végétale - 80 ml;
- bouillon - 0,5 l;
- assaisonnement - au goût;
- verts - 2 régimes;
- sel, poivre.
Préparation
- Dans le chaudron, verser un peu d'huile et étaler les oignons.
- Ensuite, les tranches sont de la viande tranchée, des aubergines, des poivrons, des tomates et des pommes de terre, assaisonnées chacune au goût, saupoudrées d'herbes et d'ail.
- Remplissez tout le bouillon et ragoût le ragoût de viande et d'aubergine 1 heure.
Ragoût de légumes aux aubergines et au chou
Étonnamment parfumé et inhabituel au goût est un ragoût de chou avec des aubergines et courgettes. La particularité de cette recette est que les fruits de l'aubergine et de la courge, coupés en deux, sont d'abord cuits au four jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis coupés et combinés avec le chou déjà sauté.
Ingrédients
- chou - 400 g;
- aubergine - 4 pièces;
- carottes - 3 pièces;
- courgettes et oignons - 2 pcs.
- pâte de tomates - 100 g;
- huile végétale - 100 ml;
- vinaigre, sucre et sel - au goût;
- épices, poivre.
Préparation
- Couper le long de l'huile d'aubergine et de courgette et cuire sur une plaque à pâtisserie jusqu'à ce qu'elle soit tendre.
- Débarrassez l'aubergine de la peau et avec des cubes de zucchini déchiquetés.
- Sur l'huile, faire frire les oignons avec les carottes, ajouter le chou, la tomate, les assaisonnements, taillés jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- Mélanger le chou frit avec les courgettes et les aubergines, assaisonner au goût et réchauffer ensemble 5 minutes.
Ragoût de légumes aux champignons et aubergines
Extraordinairement aromatique et riche en goût sera un ragoût de légumes avec des champignons et des aubergines. Sa préparation ne prend pas beaucoup de temps et le résultat dépassera toutes les attentes. La composition du plat peut être élargie en ajoutant d'autres légumes: chou-fleur ou brocoli, haricots bouillis ou haricots.
Ingrédients
- aubergine - 2 morceaux;
- courgettes - 1 pièce;
- carottes et oignons - 2 pcs.
- pâte de tomates - 100 g;
- champignons - 300 g;
- huile végétale et sauce soja - 50 ml chacune;
- verts - au goût;
- sel, poivre.
Préparation
- Faire frire l'oignon avec les carottes, ajouter les champignons, laisser reposer pendant 10 minutes.
- Déposer les aubergines, les courgettes, ajouter les pâtes, la sauce soja, assaisonner la masse au goût.
- Faites cuire le ragoût de champignons et d'aubergines sous le couvercle pendant 20 minutes.
Ragoût d'aubergine pour l'hiver
Si vous le souhaitez, vous pouvez préparer un ragoût de légumes avec des aubergines pour l'hiver. La composition peut être modifiée en ajoutant d'autres composants ou en les remplaçant par un autre. Le vinaigre peut être versé directement dans des bocaux, à raison de 1 cuillère à soupe. cuillère sur une capacité d'un demi-litre ou saupoudrer avec des tranches cuites directement sur une plaque à pâtisserie avant de jeter dans un récipient.
Ingrédients
- aubergine - 7 pièces;
- courgettes - 1 pièce;
- Poivre bulgare, les carottes et les oignons - 5 pcs.
- tomates - 6 pcs.
- huile végétale - 100 ml;
- vinaigre 9% - 5-7 cuillères à soupe. cuillères;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
- Les légumes sont coupés en gros morceaux, posés sur une plaque à pâtisserie, versés, poivrés, saupoudrés d'huile et cuits à 180 degrés pendant 1 heure.
- Emballez la masse chaude sur des bocaux stériles, en ajoutant du vinaigre entre les couches et le dessus.
- Boucher les contenants et envelopper la couverture jusqu'à ce qu'elle soit complètement refroidie.
Ragoût de légumes avec des aubergines au four
Ceux qui ne sont pas indifférents aux combinaisons de saveurs contrastées et aux compositions originales, notamment comme la recette suivante. Le ragoût d'aubergines aux pruneaux et aux noix est cuit au four, ce qui lui confère un goût particulier et une saveur subtile. Vous pouvez utiliser des amandes, des noisettes, des noix.
Ingrédients
- aubergine - 5 pcs.
- pruneaux sans pépins - 300 g;
- tomates et oignons - 4 pcs.
- poivron - 3 pièces;
- noix - 150 g;
- verts - 1 bouquet;
- huile végétale - 100 ml;
- sauce soja - ¼ tasse;
- vinaigre 6% - ½ c. cuillères;
- bouillon - ½ tasse;
- sel, poivre - au goût.
Préparation
- Les légumes sont préparés, coupés grossièrement, mélangés avec des pruneaux rincés et des noix hachées, en remplissant la masse avec de l'huile, de la sauce soja, du vinaigre, du sel et du poivre et en ajoutant du bouillon.
- Étaler la base de légumes dans un moule et l'envoyer pour cuire pendant 1 heure à 180 degrés.
Ragoût de légumes avec des aubergines dans le multivark
Une délicieuse recette de ragoût d' aubergine peut être réalisée avec un dispositif de cuisson multiple. Avantage de la technologie en l'absence du besoin de contrôler le processus - l'appareil, réglé sur le mode désiré, fournira toutes les conditions nécessaires pour une extinction de qualité et donnera un signal à son achèvement.
Ingrédients
- aubergines et courgettes - 1 pc.
- carottes et oignons - 1 pc.
- poivrons et pommes de terre - 2 pièces;
- tomates - 2 pièces;
- ail - 2 dents;
- huile végétale - 50 ml;
- sel, poivre, épices - au goût.
Préparation
- Faites frire l'oignon frit dans du beurre.
- Ils mettent des carottes râpées, des pommes de terre, des poivrons et des aubergines.
- Garnir de tomates, assaisonner le contenu et cuire pour "Tremper" pendant 35 minutes.
- Mélangez le ragoût de courgettes et d'aubergines dans un ail multivark, mélangez et donnez 10 minutes pour insister sur la «chaleur».